怎样腌制黄瓜咸菜（怎样腌制黄瓜咸菜好吃能放长时间）

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本文目录一览：

• 1、腌咸菜的正确方法?
• 2、腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆
• 3、黄瓜咸菜的腌制方法步骤

腌咸菜的正确方法?

配料：藕100千克，盐20千克，生姜2千克，八角0.5千克，凉开水50千克。方法：藕去皮切成片，入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。最后倒去盐水，将各种配料拌入，并加少量酱油，4~5天后可食用。

准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

种腌咸菜方法，越吃越爱吃~黄瓜 15斤 辣椒 1斤 盐 5斤大蒜 3两 白酒5两 味精 3两白糖 6两 姜3两 酱油 4斤方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆

1、黄瓜清洗干净，切成长条。加入50克的食盐拌匀。冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。香料备用。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。把腌出的黄瓜汁滤出去掉。炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

2、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三 黄瓜切成0。

3、材料大集合：姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。黄瓜咸菜。

4、倒缸 在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。加石灰 腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。

黄瓜咸菜的腌制方法步骤

1、加入蒜片和姜丝，倒入冷却的酱油汁，拌匀后装入干净容器，放入冰箱冷藏保存。腌黄瓜是东北泡菜的传统做法之一。由于东北地区冬季寒冷，绿色蔬菜无法生长，当地居民会在丰收季节将黄瓜、豇豆等蔬菜腌制起来，制成泡菜以供冬季食用。这种腌制黄瓜不仅美味，还具有美容、减肥、降血脂等多种功效。

2、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加（不放味精、鸡精）。方法二 主料 黄瓜三斤（多一些也可以）青辣椒适量、姜、大蒜。辅料 花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。黄瓜咸菜的做法步骤 黄瓜洗干净后，晾干水分，等着备用。

3、腌黄瓜好吃的做法如下：用料：黄瓜4根、老抽100g、白醋300g、蒜适量、白糖300g、洋葱半个。步骤：黄瓜洗净，擦干水分，切片。洋葱改刀。蒜去皮，切成片。在消毒好的容器中依次放入洋葱，蒜。最后放入黄瓜。倒入白醋，老抽，白砂糖。腌制一晚，再放入辣椒，也可不放。

4、第一步：将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。第二步：将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。

5、方法一（偏咸）配料：黄瓜：10斤，青辣椒：2斤，酱油：3斤，鲜姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，盐： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，白糖：1斤，制作方法：1，黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。

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