蟹黄汤包（蟹黄汤包怎么吃）

本篇文章给大家谈谈蟹黄汤包，以及蟹黄汤包怎么吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、江苏淮安特产:文楼蟹黄汤包
• 2、芜湖蟹黄汤包有什么特殊的做法?
• 3、龙袍蟹黄汤包的家常做法是什么?
• 4、蟹黄包哪里的最正宗
• 5、芜湖蟹黄汤包的制作工序是怎样的?
• 6、蟹黄汤包怎么做好吃不腥?

江苏淮安特产:文楼蟹黄汤包

正常情况下，最贵的蟹黄小笼包价格约为30元一个，而50元一个的需要提前预订。相比之下，困迟渣蟹黄小笼包的价格是15元一笼。个人体验是，小笼包比单独的大汤包更加美味。

文楼蟹黄汤包的历史悠久，起源于嘉庆年间，因其独特的风味而闻名遐迩，不仅在当地受到推崇，还曾得到嘉庆皇帝的赞赏。 该汤包的制作有三大特色：面皮极薄且透明，馅料由二十多种原料包括老母鸡汤、鸡丁、猪肉等精心调制，汤色清澈而不外溢，制作过程需高超技艺。

正常情况下，最贵的蟹黄小笼包价格大约在30元一个，而50元一个的则需要提前预订。如果迟了，可能就只能买到拆散的蟹黄小笼包，价格大约是15元一笼。个人觉得，小笼包比单独的大汤包要更加美味。

正常情况下，最贵的蟹黄小笼包售价大约在30元一个，如果想要尝试50元一个的，需要提前预订。而困迟渣蟹黄小笼包的价格是15元一笼。个人体验是，小笼包的口感比单独的大汤包更为出色。

较出名的就是当属靖江蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，南京区常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外，此外靖江、镇江、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工制成的。

汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。

芜湖蟹黄汤包有什么特殊的做法?

1、汤料制作：芜湖蟹黄汤包的汤料是其独特之处。将猪骨、鸡骨等熬制成高汤，再加入姜、葱、料酒等调料，以及适量的淀粉，使汤汁浓稠。汤料需要经过长时间的熬制，以确保汤汁的鲜美和浓郁。和面与发酵：和面时要将面粉与水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，然后进行发酵。

2、熬制高汤：芜湖蟹黄汤包的另一个特点是内含汤汁。制作时会用鸡骨、猪骨等熬制高汤，待汤汁浓郁后，过滤去渣，留下清澈的高汤。和面制皮：汤包的皮要求薄而有韧性，这需要精确的面粉和水的比例。将面粉和水混合揉成面团，醒发一段时间后，擀成薄片，然后切割成小圆皮备用。

3、首先，制作芜湖蟹黄汤包的皮非常重要。面团需要选用高筋面粉，加入适量的水和少量的油，揉至光滑有弹性。然后，将面团擀成薄片，用模具压出圆形的面皮。面皮的边缘要比一般的包子皮薄，这样在蒸制过程中才能更好地吸收汤汁，使汤包饱满而不破裂。接下来是制作馅料。

龙袍蟹黄汤包的家常做法是什么?

面团制作：将高筋面粉和酵母粉混合均匀，加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保丑膜，放置温暖处发酵至两倍大。蟹黄处理：将蟹黄取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至上劲。然后加入蟹黄和鸡蛋清，继续搅拌均匀。

将包好的汤包放入蒸笼中，留出适当间隙，因为发酵后汤包会变大。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约10-15分钟。蒸好后，关火稍微闷一会儿，再打开盖子，防止汤包因温差过大而塌陷。步骤五：享用 将蒸好的龙袍蟹黄汤包小心取出，放入小碟中。

包制汤包 取一张面皮，放入适量的馅料。用手指捏紧面皮边缘，形成褶皱，同时确保不漏汤。 烹制汤包 在锅中加入足够的水，水开后放入汤包。汤包下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待汤包浮起后，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透。 上桌享用 将煮好的汤包捞出，放入碗中。

蟹黄处理：将蟹黄洗净，沥干水分，备用。肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀至上劲。肉馅拌合：将处理好的蟹黄加入调好味的猪肉馅中，搅拌均匀。面皮制作：将醒发好的面团擀成薄片，用模具压出圆形面皮。

在锅中加入适量的水，水开后放入汤包，中火蒸10分钟。另起锅，加入适量的食用油，烧热后倒入水淀粉，煮至浓稠，制成汤汁。将蒸好的汤包捞出，放入盘中，浇上制好的汤汁即可。南京龙袍蟹黄汤包的特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美，蟹肉和蟹黄的鲜香与猪肉馅的醇厚相互融合，令人回味无穷。

南京龙袍蟹黄汤包是一种非常受欢迎的传统小吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

蟹黄包哪里的最正宗

1、蟹黄包最正宗的是靖江。靖江南园宾馆的南之缘蟹黄汤包是江苏非遗文化产品，到了怎么也要去吃一次。说起靖江不得不提当地的蟹黄汤包，靖江蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一，至今已有近二百年的历史。在靖江，蟹黄汤包每个都特别大。

2、金陵饭店 金陵饭店位于南京市中心，是一家具有悠久历史的老字号饭店。这里的蟹黄包选用的是阳澄湖大闸蟹的蟹黄，口感鲜美，味道浓郁。金陵饭店的蟹黄包皮薄馅大，蟹黄鲜嫩，汤汁丰富，吃上一口便能感受到南京地道的蟹黄包风味。 老门东 老门东是南京一家非常有特色的餐厅，以南京传统小吃为主打。

3、老通城酒家是一家以传统南通菜闻名的餐厅，其蟹黄包也是一大特色。这里的蟹黄包注重原材料的新鲜和制作工艺的传统，保证了每一个蟹黄包的品质和味道。兴化宾馆 虽然不在南通市区，但兴化宾馆的蟹黄包也值得一提。

4、宁波老外滩蟹黄包：位于宁波市中心的老外滩地区，这家店铺以其正宗的蟹黄包而闻名。他们的蟹黄包采用新鲜的大闸蟹黄和优质的面粉制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。宁波天一阁蟹黄包：位于宁波市中心的天一阁附近，这家店铺也是宁波蟹黄包的代表之一。他们的蟹黄包皮薄馅多，蟹黄鲜美，吃起来非常过瘾。

5、泉州是福建省的一个历史文化名城，也是中国著名的美食城市之一。在泉州，有许多美食店可以品尝到正宗的蟹黄包。以下是一些值得推荐的店铺：泉州老字号“福记蟹黄包”：这家店位于泉州市区，是一家历史悠久的老字号店铺。他们的蟹黄包以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

6、芜湖蟹黄包是安徽省芜湖市的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到广大食客的喜爱。在芜湖市，有几家蟹黄包店是比较出名的，以下是其中三家比较正宗的店铺：老街口蟹黄包 老街口蟹黄包位于芜湖市镜湖区步行街附近，是一家有着几十年历史的老字号店铺。

芜湖蟹黄汤包的制作工序是怎样的?

1、准备原料：首先需要准备好面粉、酵母、蟹黄、猪肉馅、鸡汤等主要原料。面粉要选择高筋的，以便制作出有弹性的面皮。酵母用于发酵面团，使其膨胀。蟹黄是芜湖蟹黄汤包的灵魂，需要新鲜且质量好的蟹黄。猪肉馅要选择肥瘦相间的部分，以保证馅料的鲜美和多汁。鸡汤则是调馅和最后的汤汁基础。

2、包制：取一张面皮，放入适量的蟹黄馅料，然后将面皮的边缘进行褶皱，一般要求褶皱在18-24个左右，最后捏紧封口。包好的汤包要求形状圆润，封口紧密，以防蒸制时汤汁流失。蒸制：将包好的汤包放入蒸笼中，蒸笼铺上蒸布或者垫上白菜叶，防止汤包粘笼。大火将水烧开后，将蒸笼放上，蒸制约8-10分钟。

3、包制：将包子皮放在手掌上，放入适量的馅料。然后将包子皮的边缘往中间捏合，捏成包子的形状。注意包子口要收紧，防止汤汁流失。蒸制：将包好的汤包放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟，至包子皮变透明，馅料熟透即可。出锅：将蒸好的蟹黄汤包取出，放入盘中。

蟹黄汤包怎么做好吃不腥?

1、为了去除腥味，可以在蒸制前进行一次焯水。将包好的汤包放入沸水中焯烫片刻，然后捞出沥干水分。这样不仅可以去除部分腥味，还能使汤包的皮更加光滑。最后，将处理好的汤包放入蒸笼中，大火蒸制约10分钟，直至面皮透明，馅料熟透即可。出锅前可以在汤包上撒上一些葱花和香菜增加香气。

2、为了进一步去除腥味，可以在蒸制前进行一次焯水。将包好的汤包放入沸水中焯烫片刻，然后捞出沥干水分。1 焯水不仅可以去除部分腥味，还能使汤包的皮更加光滑。1 最后，将处理好的汤包放入蒸笼中，大火蒸制约10分钟，直至面皮透明，馅料熟透。

3、螃蟹上锅蒸二十分钟取出 。剥出蟹黄，蟹肉，分开放，最好用黑猪板油，我是事先熬好的，你可以用温水洗净后水熬，也可直接熬，熬好取出油，在油中加入姜片，洋葱片，出香味后滤出，这样油香而不腥。油热别太烫将蟹黄先放入锅中熬至油变成黄色。再将蟹肉放进去小火熬二十到三十分钟。

4、第一家必须推荐的就是“吴氏蟹黄汤包”。这家餐厅汤包的蟹黄馅料非常足，而且清淡不腥。汤汁也是清澈的，不含胆固醇。除了蟹黄汤包之外，这家餐厅的蟹粉狮子头和鱼糕也是非常出色的。第二家值得一提的是“板桥小笼”。这家店的蟹黄汤包是非常大的，皮薄馅鲜。吃起来味道绝佳。

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