卤面（卤面筋怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈卤面，以及卤面筋怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤面(一种传统的中国面食)
• 2、卤面的家常做法窍门
• 3、河南卤面的做法
• 4、正宗卤面怎么做?
• 5、卤面河北卤面的做法

卤面(一种传统的中国面食)

卤面是中国传统的面食之一，广泛流传于各地。它的特点是面条细而有弹性，配上酱香味浓的卤汁，让人食欲大增。下面我们来介绍一下卤面的制作过程。材料准备 卤面的主要材料是面条和卤汁。面条可以自己制作，也可以购买现成的。卤汁的配料有豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、酱油、料酒等。

卤面是一道非常有名的中式面食，主要原料为面条和卤汁。卤汁是一种烹饪调味汁，由酱油、花椒、姜、葱、大蒜等调味料熬制而成。将面条和卤汁混合在一起食用，口感鲜美，香气扑鼻。卤面这道菜起源于中国的湖北省武汉市，可以追溯至清朝。

卤面是一种流行于中国北方的传统面食，以其独特的香味和浓郁的卤汁而受到人们的喜爱。卤面的制作分为两个主要部分：面条的制作和卤汁的调制。下面将详细介绍卤面的配方和做法。面条的制作：面粉：选择中筋面粉500克，这是制作面条的基础原料。

卤面的家常做法窍门

喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法。

挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。 做法： 木耳泡发洗净切碎，葱切断棘切碎，鸡蛋打散。 锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点蚝油，适量食盐，适量水煮沸。 鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前放入赫末。

将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。

鲜面条在买回家的过程中有可能会粘连在一起，在上锅蒸煮之前，需要用手粘连在一起的面条轻轻地抖散开，放入蒸锅中蒸20分钟左右。肉丝中加入生抽和老抽各1勺，适量的盐、少量的食用油和姜丝，揉抓均匀腌制10分钟，长豆角清洗干净后切段。

面粉选择 高筋面粉 ，和面的方法和切面，老王不多说，这是一门生活技能， 打卤面的面一定要硬，不能稀软。 如果不会做，那么老王不建议你做打卤面，那么退而求其次，用超市鲜面条，只能算将就将就。手擀面煮好后，四季任何时候都可以 过一下温水，这会让面条更加有嚼劲，更劲道。

河南卤面的做法

河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，卤面的家常做法如下：主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。

主料：面条500克。辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。调料：盐、鸡精、葱、蒜、八角、干辣椒、老抽。

做法：将五花肉片洗净，用生抽、少许老抽、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。将面条抖散，均匀地倒上适量色拉油，用两手从下往上（兜底的方法）将面条均匀的裹上色拉油。包菜洗净用手撕成小片，黄豆芽洗净备用。

正宗卤面怎么做?

正宗卤面的做法：将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

打卤面正宗的家常做法步骤 1 豆干切成小粒。2 长豆角洗净切碎。3 西红柿洗净切成块。4 干木 耳泡发洗净。5 把泡发好的木 耳剁碎。6 猪肉切成小块。7 热锅下油，放入少许葱姜炝锅。8 放入猪肉炒至变色。9 放入长豆角，豆干，木 耳炒至断生。10 放入西红柿炒至出汤。

首先准备好以下食材：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个、食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。具体步骤如下：第一步将木耳切成丝，黄花菜切段，如下图所示。

卤面河北卤面的做法

1、河北卤面的做法步骤 1 豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。2 小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。3 放豆角，翻炒，放适量盐。4 加水一小碗。

2、正宗卤面的做法：将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽 做法 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。

4、卤面的最终组合：将煮好的面条捞出，过冷水冲凉，沥干水分。将卤汁煮沸，将面条放入碗中，倒上热卤汁。根据个人口味，可以加入葱花、香菜、蒜泥等配料。撒上一些芝麻或辣椒油增加风味。总结：卤面的制作关键在于卤汁的调味和肉的炖煮，需要耐心慢炖，让肉块充分吸收香料和调味料的味道。

卤面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤面筋怎么做好吃、卤面的信息别忘了在本站进行查找喔。