鱿鱼家常做法（鱿鱼家常做法爆炒）

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本文目录一览：

• 1、家常鱿鱼怎么做
• 2、鲜鱿鱼的4种好吃做法
• 3、干鱿鱼的做法大全家常炒菜

家常鱿鱼怎么做

五香卤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2小匙，白糖1小匙，红曲粉少许，酱油2大匙，植物油4小匙，香料包1个（花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许），清汤适量。鲜鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥水。

鱿鱼汤。主料：鱿鱼200克。调料：清汤200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。步骤：将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2厘米宽。厘米长的块盛在盘内。锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。烤鱿鱼。

鱿鱼炒韭菜 食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜 做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。炒锅中加入少许油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鱿鱼，加入酱油，食盐，味精翻炒。

家常鱿鱼有多种烹调方法，可根据个人口味选择。清蒸鱿鱼：将处理好的鱿鱼块放入蒸笼中，蒸制10-15分钟，直至鱿鱼变色熟透。清蒸是保留鱿鱼原汁原味的一种烹饪方式。爆炒鱿鱼：热锅中倒入适量油，待油热后放入鱿鱼块翻炒。加入姜蒜、葱段等调味料，大火快速翻炒至鱿鱼变色。此法出锅的鱿鱼口感鲜嫩入味。

鱿鱼肉切成自己喜欢的样子，如花刀。 炒之前把鱿鱼先用开水焯一下。沥干备用。红椒青椒切段或切丝，准备姜丝和蒜末这些配料。红椒主要起配色的作用锅里放适量的油，大火烧热，放姜葱蒜。再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。

鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）； 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出 3 大火热锅，下青椒翻炒； 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。

鲜鱿鱼的4种好吃做法

1、西芹炒鱿鱼 （1）材料：西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖。（2）将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。（3）锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。（4）西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

2、加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。第四种、香辣鱿鱼 食材：鱿鱼头500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。做法：首先把鱿鱼头洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。

3、然后加入焯好的鱿鱼翻炒，最后加入韭菜段翻炒，炒熟后即可出锅。 孜然鱿鱼 食材清单：鲜鱿鱼1只，白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸各适量。 制作步骤：（1）将鱿鱼剪开，把墨囊取出，剥下皮，剪去内脏并冲洗干净。（2）将鱿鱼切成花刀片，放在沸水中焯一下，捞出沥干。

4、做法 洗净鲜鱿鱼，抹干。切十字花。虾酱膏，用水兑开（最好用日本寐林汁），加糖调匀，试味道。将虾酱膏均匀倒在鲜鱿鱼上，撒上姜丝，大火蒸6-7分钟。小诀窍 虾酱膏本身就有咸味，可以不必再加盐了。调味的时候，可以先尝尝看味道，适当加些糖、鸡粉之类的。

5、用刀从鱿鱼身中间抛开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。

6、一，白灼小鱿鱼。鱿鱼去内脏洗净，煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后放入小鱿鱼焯水三分钟，变色后捞出，放入冷水盆中浸泡放凉，然后控干水分。小碗中放入一勺蒜末，一勺生抽，半勺老抽和适当的辣椒油，搅拌均匀就可以蘸着吃了。二，葱爆鱿鱼。

干鱿鱼的做法大全家常炒菜

砂锅鱿鱼 先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝。

辣炒鱿鱼丝 材料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐5克。做法：取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

焖的越久，鱿鱼的味道就越出来，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干 炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

准备鱿鱼干，盐，酱油。鱿鱼干清水泡2个小时。把鱿鱼干的骨拔下来。切成小段（3毫米左右）。空锅，中小火，不要放油。把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干。炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。把锅洗干净。小火，油下锅，油量和平时炒菜一样。

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