戚风（戚风蛋糕怎么做）

今天给各位分享戚风的知识，其中也会对戚风蛋糕怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、什么是戚风?
• 2、戚风蛋糕为什么叫戚风?戚风蛋糕的由来
• 3、抹茶戚风怎么做?
• 4、戚风蛋糕的经典做法?
• 5、简单戚风蛋糕的做法
• 6、戚风蛋糕的做法有哪些步骤

什么是戚风?

1、戚风，翻译自英文Chiffon 。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年，直至1947年，做法才被公开，这柔如丝绸，轻如羽毛的蛋糕，从此便一发不可收拾地风靡欧美。

2、戚风，明确来说是一种蛋糕的名称。它是以其轻盈、细腻的口感和独特的制作工艺著称的蛋糕种类。戚风蛋糕又称为蛋白酥或是越醇蛋糕，其特点是使用了较多的蛋白、鲜奶油等口感柔和的成分。蛋糕体的结构较为柔韧性而非弹性，使得其更加柔软、湿润和富有弹性。

3、戚风是指一种蛋糕的名称。戚风蛋糕是一种以鸡蛋、糖、面粉等为主要原料制作而成的蛋糕，具有轻盈、细腻、口感柔软等特点。下面是关于戚风蛋糕的详细解释：戚风蛋糕作为蛋糕领域中的佼佼者，具有独特的特点和制作方法。

4、来源自chiffon一词，丝绸的意思，形容蛋糕的质地柔软，戚风，英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。

戚风蛋糕为什么叫戚风?戚风蛋糕的由来

1、Chiffon cake音译过来作戚风蛋糕，据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思，这自然是对美食的浪漫赞美。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。

2、戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

3、但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。起源 1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

抹茶戚风怎么做?

1、做法： 蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中，蛋清盆拿去冷冻一层小冰茬。 蛋黄盆里加入纯牛奶 玉米油，15克细砂糖 ，充分搅拌均匀至颜色一致。 再筛入低筋面粉、抹茶粉，Z字形搅拌均匀。 打发蛋清 蛋清里加几滴柠檬汁去腥 把45克细砂糖分3次加入。 打发至提起打蛋器呈细腻小尖角状态。混合。

2、对戚风的“湿”比较敏感者，喜欢干干的蛋糕可打至10分发。【混合蛋白霜与蛋黄糊】先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。

3、步骤1：准备好所有材料。步骤2：四个鸡蛋都打入盆里，用蛋黄分离器取出蛋黄放入另一个盆中。步骤3：加入牛奶抽打均匀。步骤4：再加入油抽打均匀。步骤5：加入糖搅拌抽打均匀。步骤6：再筛入面粉。步骤7：倒入抹茶粉，用搅拌棒翻拌均匀。步骤8：翻拌均匀的面糊。

4、材料：玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黄90g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g。将30ml玉米油或者30克玉米油倒入搅拌盆中。随后筛入2小勺抹茶粉。搅拌均匀后，加入30ml或者30克牛奶继续搅拌。

5、抹茶戚风的做法 烤箱预热175°将玉米油和抹茶粉用茶筅（没有就用蛋抽）搅匀到没有颗粒物。倒入牛奶充分搅拌均匀。低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。蛋白中分三次加入细砂糖打发到直立小尖角干性发泡的状态。接上一步 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合拌匀。然后倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

戚风蛋糕的经典做法?

1、做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

2、配方中湿料比例小。蛋黄中牛奶或水的量少，稠度大。烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。这就是公式的原因。下次做的时候可以再增加牛奶等湿料的量。搅拌好的蛋黄糊一定要细腻稠厚，用打蛋器提起就会顺流而下。如果蛋黄糊不能从打蛋器上下来，那就是太干了，容易开裂。

3、香草枝 1/8根 牛奶 50g 色拉油 28g 低粉 65g 蛋清 90g 柠檬汁 几滴 细砂糖 40g 经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）的做法 蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻至边缘略微冻住。盆里加入蛋黄打散，加入香草枝搅拌。加入牛奶，搅拌出较大的气泡。

4、． 把面糊从距离模具大约10cm的高度倒入8寸模具，装7-8分满，用刮刀刮平表面（图8a）。（注意烤戚风蛋糕不可以用不粘型模具，会影响蛋糕爬升，同样也不可以在模具内壁刷油或者铺油纸）9． 165度预热烤箱，轻轻地把模具放入烤箱下层烤35-40分钟，直至表面均匀上色，蛋糕中部漂亮地隆起。

5、首先，我们需要准备食材。制作6寸戚风蛋糕的主要食材包括低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、油和牛奶。在制作之前，我们需要将所有材料都准备好，以确保制作过程更加顺利。通常来说，鸡蛋需要分离蛋黄和蛋白，让蛋白稍微打发一下，以便后续的制作。最后，记得一定要注意烤制的过程。

简单戚风蛋糕的做法

1、做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

2、倒入蛋白糊盆中12 用刮刀翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊13 将蛋糕糊从30公分高处倒入8寸阳极蛋糕模具中端起模具轻震几下，震出内部的大气泡14 送往预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟15 出炉后轻震几。

3、方法一 鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。

戚风蛋糕的做法有哪些步骤

做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候，我们也可以用电饭锅来代替烤箱，原因就是因为电饭锅的内部温度，也是在150度左右。

原味戚风蛋糕 原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。

戚风蛋糕的做法步骤是：先来配方：鸡蛋5个、牛奶或水或果汁55克、玉米油或沙拉油50克细砂糖A10克低筋面粉60克、细砂糖B60克、温度：150摄氏度。制作过程：首先把5个鸡蛋洗干净，擦干水。鸡蛋一定要挑大的，不能用土鸡蛋柴鸡蛋。参照下图鸡蛋和瓢羹的对比。拿个底厚点的奶锅，放电子秤上归零。

材料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。

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