东北炖菜（东北炖菜做法）

今天给各位分享东北炖菜的知识，其中也会对东北炖菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、东北炖菜都有哪些菜谱
• 2、东北名菜排行榜前十名
• 3、东北乱炖里面都有什么菜
• 4、东北十大炖菜
• 5、东北四大炖是什么?

东北炖菜都有哪些菜谱

猪肉炖粉条：这道菜在东北家喻户晓，粉条吸满了肉的鲜美，而肉质则肥而不腻，两者相得益彰，味道极佳。 茄子炖土豆：作为东北的特色菜肴，茄子与土豆的搭配口感软糯，制作时加入充足的汤汁，非常适合搭配米饭食用。

小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味，东北菜中少数可以发展成为与其它高档菜系相媲美的家常菜之一。

暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。

东北名菜排行榜前十名

东北美食排行榜前十名包括锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉和五彩大拉皮。 锅包肉 锅包肉原名锅爆肉，由哈尔滨道台府府尹杜学鲲厨师郑兴文于光绪年间创制。

东北名吃十大排行榜如下：锅包肉。锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。溜肉段。

东北溜肉段：猪肉香嫩，蔬菜爽口。 地三鲜：营养丰富，口感鲜美。 酸菜炖粉条：酸菜开胃，粉条滑润。 杀猪菜：传统名菜，风味独特。 小鸡炖蘑菇：鸡肉蘑菇，味道鲜美。 东北溜肝尖：猪肝鲜嫩，口感细腻。 土豆烧牛肉：牛肉鲜美，土豆软糯。

东北排行前十的特色美食有小鸡炖榛蘑、猪肉炖粉条、雪衣豆沙、白肉血肠、地三鲜、熘肉段、锅包肉、焖子、粘豆包、烀饼。小鸡炖榛蘑 被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，勾引着馋虫啊。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。

锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

东北乱炖里面都有什么菜

土豆 东北乱炖里面有很多菜，其中土豆是必不可少的食材之一。土豆能够增加炖汤的粘稠度，同时也能够增加汤的口感。除了土豆，茄子也是东北乱炖的重要菜品之一。茄子炖土豆是东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。

东北乱炖含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

东北乱炖里面有荤有素，肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等，素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等，配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。

蔬菜类：土豆、茄子是东北乱炖的经典配菜，炖煮后的土豆软糯，茄子绵软入味。此外，青椒和豆角也为乱炖增添了爽脆的口感。白菜也是常见的选择，其炖煮后产生的鲜甜汤汁能增加整体的风味。 肉类：猪肉、牛肉是东北乱炖的主要肉类食材。猪肉可以选用五花肉或瘦肉，炖煮后与蔬菜相互映衬，味道醇厚。

东北十大炖菜

红烧肉：将猪肉块炖煮至入味，色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，香气扑鼻。 酱猪蹄：选用猪蹄筋炖煮，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，炖至猪蹄软糯，味道鲜美。 炖鸡：选用土鸡炖煮，加入姜片、葱段等调料，炖至鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

杀猪菜是东北农村杀年猪时吃的一种炖菜，流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪菜被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，哈尔滨的杀猪菜以老六杀猪菜最为出名。 猪肉炖粉条 猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一，也是东北人喜爱的家常菜。

猪肉炖粉条 原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素 做法：将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。锅里放油，下肉炒至变色，取出。

锅包肉 锅包肉是一道东北的经典菜肴，选用猪里脊肉切片腌制后，裹上淀粉糊油炸至金黄酥脆，再浇上特制的酸甜口味的调料汁。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，香气扑鼻，深受东北人喜爱。 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北非常有名的炖菜，主要原料包括鸡肉、干蘑菇和粉条。

下面我把最下饭的十大东北炖菜说一下，供大家参考。1，猪肉炖粉条 它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是最朴实的菜，而且味道很棒。2，茄子炖土豆。它作为东北特色菜，将土豆的软腻发挥到及至，作这道菜的时候，多放点汤，因为东北人喜欢用来泡饭吃。3，小鸡炖蘑菇。

东北四大炖是什么?

“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返璞归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。

我心目中的东北四大炖菜，是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。东北四炖，俗称大东北四大炖，一般指：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖白菜。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。

小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇营养健康，也是很多人知道的东北炖菜之一，小鸡炖蘑菇知名度高，每一家东北菜馆都有，所以也是东北最值得吃的四大炖菜之一，据说小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，是东北炖菜中比较好的一款。

此外，也有一种说法将“酸菜炖白肉”列为东北四大炖之一，这道菜以酸菜和带皮的五花肉为主要材料，口感酸爽开胃，同样深受人们喜爱。但需要注意的是，关于东北四大炖的具体内容，可能因地域和个人口味的不同而有所差异。

猪肉炖粉条是东北著名四大炖。（猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角）排名第一的。主要选用的食材是猪肉和粉条儿，猪肉选用的是五花肉，肥而不腻，粉条是红薯粉条，粉条充分吸收汤汁。劲道有味，有的人家还加上自己家腌的酸菜就更加美味了。

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