烩菜的做法（皮肚杂烩菜的做法）

本篇文章给大家谈谈烩菜的做法，以及皮肚杂烩菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样做烩菜?
• 2、烩菜怎么做
• 3、正宗河南大烩菜的做法

怎样做烩菜?

1、原料：大白菜、豆腐泡、肉丸子、木耳、粉条、猪肉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、料酒、醋。准备好所需食材。大白菜洗净改刀。起锅烧油下入花椒，八角炒香放葱姜炒香。放入肉片翻炒。放料酒，醋，生抽，老抽翻炒。放入白菜。翻炒均匀。

2、材料准备：主料：根据个人喜好选择，可以是肉类（如鸡肉、牛肉、猪肉）、海鲜（如虾、鱼片、贝类）或蔬菜（如土豆、胡萝卜、青豆）。辅料：常用的有洋葱、蒜、姜、香菇等，增加菜肴的香气。调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、生粉（或玉米淀粉）等，用于调味和勾芡。

3、步骤1 准备食材：白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙、色拉油适量。步骤2 葱姜蒜切末。步骤3 白菜切段。步骤4 油炸豆腐切块。步骤5 土豆切片。步骤6 香菇切块。

烩菜怎么做

1、步骤一：首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。步骤二：锅内入油，油热后把五花肉下锅，中小火煎至两面金黄盛出。煎完五花肉的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

2、大烩菜做法：主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 做法流程 洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。锅内放油，油熟了之后，再放肉。

3、主料：猪五花肉适量、油炸豆腐适量、肉丸子适量、海带适量、油炸土豆适量、香菇适量、粉条或白菜适量、适量蔬菜。配料：花生油适量、花椒适量、姜片适量、大适量葱、大料适量、酱油适量、盐适量、鲜汤适量。洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

4、锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。快出锅时加盐、胡椒粉调味。这里加的是面条汤料，什么料都省了。1盛入大碗里然后再撒上香菜。1另起油锅（油量要稍多一些），放入花椒炸至发黑。

正宗河南大烩菜的做法

步骤：准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。油锅里放入葱、姜、蒜爆香。接着放入大白菜翻炒。待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。

做法：准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形；洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。

拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。1烩菜成品图，如下图所示。

【步骤】准备食材：将猪肉、鸡肉、鱼肉分别切成块或片，虾仁去壳去肠线，豆腐切块。胡萝卜、木耳、香菇、青菜等洗净切好备用。腌制：将切好的猪肉、鸡肉、鱼肉和虾仁放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

首先，准备食材。安阳烩菜的主要食材包括猪肉、鸡肉、鱼、虾、蟹、豆腐、蔬菜等。这些食材要新鲜，以保证菜品的口感和营养价值。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉等。接下来，处理食材。

烩菜也可用火锅形式现场制作。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多。大烩菜做法：主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 做法流程 洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

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