咸肉的做法（卤肉的做法）

今天给各位分享咸肉的做法的知识，其中也会对卤肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、咸肉的做法大全家常菜
• 2、晒干的咸肉怎么做好吃晒干的咸肉做法
• 3、如何腌制出好吃的咸肉
• 4、家里如何腌制咸肉?

咸肉的做法大全家常菜

炖土豆烧咸肉：将咸肉清洗干净，切成小块，土豆切成短方形小块。将葱和姜分别切成片和丝。将五花肉放入沸水中焯水，去除血水后冲洗干净。在锅中加油，炒香葱姜，加入五花肉和土豆，再加入骨头汤、老抽和生抽，烧开后转小火炖煮20分钟，直到土豆软烂，咸肉入味。

酱爆咸肉 将咸肉切成丝，加入姜片、葱段中火热锅干炒至外皮微焦色。取少量料酒淋入锅中，翻炒均匀后盛出。再取一只小锅，加入适量油，烧至六成热，放入泡好的辣椒干、花椒煸炒，加入酱油翻炒均匀，倒入刚才炒好的肉放到锅里快速翻炒均匀即可出锅。

线椒炒咸肉是一道家常菜，做法简单，味道丰富。需要将线椒和咸肉分别清洗、切好。热锅加油，爆香蒜末和姜丝，加入豆豉慢炒出香气，再加入咸肉翻炒至微黄透明，加入酱油调味，最后加入线椒翻炒至鲜绿微软即可出锅。这道菜保留了食材的原有口感和营养价值，值得一试。

咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

马兰头笋拌香干：马兰头洗净，放开水里汆一下，马上捞起，放冷水里过2-3次水，将水挤干，切碎备用。.笋和香干切小丁，入油锅翻炒，然后加马兰头一起翻炒，加盐，加味精，出锅前再加点麻油味道更香哦。凉拌莴苣：莴苣洗净切薄片，加生抽适量拌匀。

晒干的咸肉怎么做好吃晒干的咸肉做法

晒干的咸肉怎么做好吃 晒干的咸肉做法 准备风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量。豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。豆腐煎至金黄备用。另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒、白酒。锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

准备主料，将其清洗干净。这次是和香肠一起煮的，味道更不错。将整块的腌肉和整根香肠放入锅中煮，加入适量料酒和姜。大约煮40分钟就好了。直接用刀切成自己喜欢的大小就可以了。

晒干的鲤鱼怎么做好吃 晒干的鲤鱼如何做好吃 食材：螺丝7两、鲤鱼干适量、咸肉适量、黄酒适量、鲜酱油适量，鸡精适量、姜适量、葱适量、油适量、糖适量。鲤鱼干洗净放盆里，入鲜酱油，黄酒葱段，姜片腌制。螺丝放清水里养着。咸肉汆水以后切成小片。姜切片，丝、葱切段。

方法如下：准备好适量五花肉。腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐。用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却；也可以加入花椒大料一起炒，因为我后面会加，这步就没加了。五花肉不用洗直接放入盆中，再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面，并且确保每一个地方都要抹到。

如何腌制出好吃的咸肉

如何腌制出好吃的咸肉 第一种做法 原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒、白酒。准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。做法：用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

原料： 夹心猪肉5千克，食盐0.5千克，花椒10克。制法： （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

原料整修 原料为新鲜肉时，必须摊开晾透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。

具体操作方法是：将肉洗净，用刀在肉表面划几道口子，以便盐分更容易渗透。然后将食盐均匀地涂抹在肉的表面，确保每个部位都有盐。接着将肉放入容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，使盐分更均匀地渗透到肉内部。腌制时间一般为7-10天，具体时间根据肉的厚度和个人口味而定。

家里如何腌制咸肉?

1、三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。

2、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。

3、腌咸肉的做法 花椒放在料理机里打碎。放在锅里。加盐一起小火慢慢炒。炒出香味关火晾凉。肉放在盘子里。晾凉的花椒盐洒在猪肉上。用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。全部抹匀的肉放在盘中。用另一个盘子盖上。2天后会出水。1翻面，再腌两天。

4、6 ）腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到；（ 7 ）再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁；（ 8 ）将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里；（ 9 ）均匀的倒一些白酒在肉上；（ 10 ）再放一层肉进缸里；（ 11 ）再倒一些白酒在肉上。

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