新年菜谱（新年菜谱大全12道菜）

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本文目录一览：

• 1、2021新年菜谱大全
• 2、家常年夜饭10道必备菜谱
• 3、春节年夜饭6道菜菜谱

2021新年菜谱大全

1、清蒸鲈鱼 鲈鱼以其鲜美肉嫩而闻名，清蒸最能凸显其风味。将鲈鱼处理好后，塞入少许辅料，摆出美观的造型，上锅蒸8分钟，淋上蒸鱼豉油，便是一道寓意年年有余的美味佳肴。梅菜扣肉 梅菜扣肉是一道色泽红润、香气四溢的菜肴。

2、清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

3、芒果120克 辅料 牛奶 110克 奶酪 50克 淡奶油 （淡）50克 鸡蛋 2个 调料 白砂糖 40克 水 （热）适量 芒果奶酪布丁的做法 把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、芒果（去皮去核后再称重）、淡奶油、鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里，用食品料理机打成浓稠的液状。打好的布丁液过筛2-3遍。

4、海鲜焖饭：仅需海鲜、大米和盐，就能烹制出鲜香四溢的佳肴。 海鲜烩面：海鲜与小麦的组合，再加点盐，简单却美味。 星纪卤肉饭：主料是肉和大米，口感独特。 酸汤狸须面：小麦、肉和酱醋的搭配，酸爽可口。

5、春节到了，愿你沉浸在亲情的世界里，纵享幸福快乐和吉祥。1 2021新春大礼：祝你人生永远“长安”，事业永远“敦煌”，青春永不“洛阳”，身体永远“长春”，做一个豪迈的“武汉”，出门天天“福建”，年年“齐齐哈尔”，礼物已送，请你“开封”验收。

家常年夜饭10道必备菜谱

1、凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

2、第9道菜：鲍鱼菌菇粥 鲍鱼去内脏，鸡肉切丁。金针菇切段，姜切片。大米加清水和花生油浸泡半小时。所有食材放入砂锅，加水，小火慢煮50分钟，加入香菜、盐、香油拌匀。第10道菜：红烧羊肉 羊肉浸泡2小时，焯水去沫，切块。

3、红烧鸡爪 （1）鸡爪去指甲，焯水捞出；（2）炒糖色，炒到鸡爪微黄；（3）放入葱姜八角红辣椒炒出香味；（4）老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；（5）放盐，十三香，烧开；（6）中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

4、【第一道，芋头扣肉】食材： 五花肉一大块、荔浦芋头一个、酱油蚝油适量、姜片、葱结、老抽。

5、蒸蒸日上：（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。

6、豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。（2）豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡。

春节年夜饭6道菜菜谱

1、干锅鸡：鸡肉嫩滑不柴，吃起来十分美味咸香，麻辣可口具有风味，十分受宾客欢迎，老少皆宜的美食。粤椒汁肥牛卷：牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。

2、把辣椒和肉片混合炒匀，再撒点鸡精，等调味品融化之后，就可以出锅了，辣椒炒肉简称“饭遭殃”，下酒下饭特别合适，能让人食欲大开，拯救没食欲，又香又嫩。碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，1克胡椒粉，用筷子快速搅动，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型，铲成小块，出锅备用。

3、蒸排骨 无论是红烧排骨还是炖排骨，吃起来都比较油腻，我选择蒸排骨，吃起来一点也不油腻，还能最大限度地保留了食材的营养价值。蒸排骨一定是要用肥瘦相间的小肋排，这样蒸出来的排骨不柴，稍微裹上一层淀粉，蒸出来的肉质嫩滑，口感才会好。

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