黄鳝汤的做法（黄鳝汤的做法和步骤）

今天给各位分享黄鳝汤的做法的知识，其中也会对黄鳝汤的做法和步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鳝鱼汤的做法
• 2、黄鳝汤怎么做法
• 3、怎么烧黄鳝汤
• 4、黄鳝能和老母鸡煲汤吗?
• 5、鳝鱼汤的做法?
• 6、黄鳝煮汤用什么搭配

鳝鱼汤的做法

黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

黄鳝汤的做法一 1黄鳝500克去肠杂，切段，洗净 2加水煮熟，加盐调味即可 黄鳝汤的做法二 1将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用 2将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄。

将鳝鱼放入木桶中，用竹筛（或竹篮）盖好，放入沸水中焯一下，捞起，用干布擦干净，用小竹片从鱼头的腮部划开，再切回鳝鱼丝。然后，把鱼身翻过来，仍然从鳃上划开。例如，将腌好的肉切成鳗鱼丝，然后切成约5厘米长的段。

做法：精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆；锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

准备食材。黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮，煮熟。

黄鳝汤怎么做法

1、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右，鱼类的很容易熟的。锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。

2、综合评分 273 人做过这道菜 收藏 游泳的鱼-33 高蛋白，高营养的汤 用料 黄鳝 2条 生姜 一大块 大蒜 6瓣 料酒 一勺 黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。

3、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右，鱼类的很容易熟的。锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐，过个10几秒就可关火了。

4、云耳红枣煲黄鳝 黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。云耳、红枣分别洗净、稍浸泡并撕开、去核。黄鳝宰洗净，用热水烫去黏液，洗净、切段，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量）。武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。

怎么烧黄鳝汤

第一步将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净放旁边备用。然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜。热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香。锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段。加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。

锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗。烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐。烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。三，莲藕鳝鱼汤 材料：莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。

将黄鳝倒入锅中，进行翻炒，黄鳝放里面炒的时间要长，如下图所示。往锅里倒入适量的水，再倒入料酒去腥，放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右。锅盖一打开会发现乳白色的汤，再加点盐 过个10几秒就可关火了。将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀，这样就完成了。

鳝鱼汤做法一，材料 主料：鳝鱼200克 做法 锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

配方。黄鳝2条、姜1块、大蒜5瓣、葱适量、香菜适量、料酒1勺、盐适量。顺着切口剖开鳝鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。将配料切好备用。

黄鳝能和老母鸡煲汤吗?

1、可以的，可以做成母鸡黄鳝汤食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡肉 500g、鳝鱼 200g、食盐 适量、调和油 适量、黄酒 适量。鸡肉杀好切好放少许盐腌制10分钟。杀好黄鳝备用。起油锅把黄鳝炸一下。另起锅锅内放水烧开加入黄酒、葱、老姜。

2、黄鳝煲汤：这是一种营养丰富的汤品。将黄鳝与老母鸡、枸杞、红枣等一起煲汤，不仅可以补充蛋白质，还能滋补身体。煲汤时注意火候，先用大火烧开，再用小火慢炖，使汤汁鲜美，黄鳝肉质鲜嫩。黄鳝炖豆腐：这是一道色香味俱全的家常菜。将黄鳝处理干净后切段，豆腐切块。

3、黄鳝煲汤：黄鳝也可以用来煲汤，与猪骨、老母鸡等一起炖煮，加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香，煲出的汤鲜美营养，适合滋补身体。黄鳝炖豆腐：将黄鳝和豆腐一起炖煮，黄鳝的鲜美和豆腐的嫩滑相结合，是一道营养丰富的家常菜。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜。

4、而且营养价值丰富鳝鱼不仅仅可以选择清蒸的做法，他用来做汤也是非常美味的，再来跟大家介绍一种鳝鱼海鲜粥的做法，我们准备一只老母鸡将它清洗干净，然后放入高压锅中煲成鸡汤，然后将鳝鱼处理干净，将它切成肉片儿，再放入碗。

鳝鱼汤的做法?

1、黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

2、准备食材。黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮，煮熟。加盐。

3、黄鳝汤的做法一 1黄鳝500克去肠杂，切段，洗净 2加水煮熟，加盐调味即可 黄鳝汤的做法二 1将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用 2将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄。

4、作法 泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌；梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。

5、做法 鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。放盐和鸡精调味即可。

黄鳝煮汤用什么搭配

将黄鳝放入沸水中焯水，捞出沥干水分。烧水煮汤 烧开适量的水，在水中加入陈皮、生姜、葱、酒等调味料，将焯好水的黄鳝放入水中煮烂，撇去浮沫。加入调味料 将切好的鲜香菇、莲藕等加入汤中，熬制片刻，加入适量的盐、胡椒粉、味精等调味料。

制作材料：新鲜黄鳝-两条猪骨头-500g生姜-适量葱-适量料酒-适量盐-适量水-适量制作步骤：步骤1：将黄鳝处理干净，切成段状备用。步骤2：猪骨头洗净后飞水，去血水，焯水。姜洗净拍烂，葱切段准备好。

原料：黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱10克。调料：植物油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。做法 制作过程：将滑菇、枸杞洗净；鳝鱼、生姜切成片；黄花菜用水发透后去根洗净；葱切花。锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开。

黄鳝煮汤时，莴笋是一个很好的搭配选择。以下是详细的烹饪步骤：主料：- 黄鳝 250 克 - 莴笋 250 克 辅料：- 蒜 10 瓣 - 姜 4 片 - 胡椒粉 1/2 茶匙 - 鱼露 2 茶匙 - 清水 适量 - 植物油 2 茶匙 - 黄酒 4 茶匙 烹饪步骤： 首先，新鲜黄鳝需要清洗干净，切成5至6厘米长的段备用。

关于黄鳝汤的做法和黄鳝汤的做法和步骤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。