qweasjd 发布于2024-07-04 16:03:19 美食文化 11 次
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凉菜一:西红柿花 西红柿花做法 :水果刀一把、大小均匀,硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。用削苹果的方法削整圈的西红柿皮,皮的厚度要均匀,不能太厚。削皮的时候要小心,注意不要削断,更不能伤到手。把西红柿皮那在手上,光滑的一面朝里开始卷。
拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
千张香葱卷 首先我们将千张切成宽约3厘米的长条。锅中烧水,可在水中加少许盐,水开后,倒入切好的千张条,用筷子轻轻搅拌一下,煮3分钟后,关火,捞起千张条,放在盛有清水的大碗里,备用。
黄瓜凉菜拼盘的做法:原料:黄瓜1根,鸡蛋2个,松花蛋2个、蒜瓣少许 调料:生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量 制作方法:步骤1:先将鸡蛋煮熟后剥壳,松花蛋也剥去外壳,再把黄瓜洗净。[此步注意:鸡蛋煮熟以后放到凉水里面浸泡几分钟,这样可以更容易剥出完整的鸡蛋。
这个素拼盘是必不可少的,下面就和我一起来看下制作方法吧。准备食材:黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花、盐、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、葱花、红油辣子 具体做法:我准备了一些家里人喜欢吃的蔬菜,有黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花。
川菜中的经典凉菜有:老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。鸿运青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。1剁椒金钱肚。1芙蓉罗汉肚。1干豇豆拌肚丝。
口水鸡是一道经典川菜,脆弹的鸡皮、滑嫩的鸡肉,香嫩可口,吃的时候沾上料汁,麻辣鲜香,香辣可口的口感让人欲罢不能。
口水鸡:是四川的经典菜,因其麻辣鲜香,使人流涎,故称为口水鸡。川北凉粉:凉粉佐以特调的酱汁,使其清凉爽口,香辣味浓,略带麻味。夫妻肺片:由四川的一对夫妻创制,他们因制作和销售肺片而出名,于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。
步骤1 红枣泡软。步骤2 准备糯米团,加点牛奶,加开水,加白糖,按照自己口味了加糖,不能太清的。步骤3 取出红枣核,放进糯米团,上蒸锅。步骤4 蒸好后取出。步骤5 淋上糖水,是不是很诱人。
红枣洗净,用水浸泡。陈皮用水浸软,洗净。煲中加清水1200克,放入薏米、陈皮、红枣,用中火煮30分钟后改小火煮30分钟。加冰糖,拌匀即可。 适宜人群:适用于一般人群。薏米、红枣均有提高人体免疫功能作用,有健脾益气、养血生津、利尿除湿、清暑之功。
桂圆大枣粥: 取桂圆肉15枚,红枣7枚,与粳米50克加水共煨粥。每日2次。适用于头晕失眠、面色苍白者 。 (7)首乌灵芝粥: 取何首乌、灵芝各15克,水煎取汁去渣后加入糯米50克共煨粥。日服2次。适用于心血不足 而致的头晕失眠者。
采纳率:0% 帮助的人:110万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 哇噻楼上的回复的太恐怖了,完全是复制加黏贴的嘛。楼主,可以的,没问题,就好比我们通常去酒席上会有冷菜红枣莲心,也会在这饭局中出现比如雪菜鱿鱼啊这样的热菜,几十年过来了,一定不会有问题的。放心吃。
桂圆大枣粥:取桂圆肉15枚,红枣7枚,与粳米50克加水共煨粥。每日2次。适用于头晕失眠、面色苍白者 。(7)首乌灵芝粥:取何首乌、灵芝各15克,水煎取汁去渣后加入糯米50克共煨粥。日服2次。适用于心血不足 而致的头晕失眠者。
1、西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
2、酒店冷菜有很多种,常见的有以下这些: 凉拌菜类:凉拌黄瓜、凉拌西红柿、海带丝、凉拌银耳等。这类菜品注重刀工和调味,通过特殊的调味料,制作出酸、甜、辣等多种口味。其优点在于做法简单、清爽解暑。例如,凉拌黄瓜脆爽多汁,既开胃又营养美味。这些菜肴也经常在夏季出现在餐桌上。
3、在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
黄瓜对半切开,再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。锅中加水烧开,加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水,加入冰块。除黄瓜片外,其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。松花蛋对切两半,每半再切四瓣,半个扣在盘中做鱼身,另半个摆成鱼尾,用蒜片做鱼眼。
第一步把洗好的红枣放入砂锅,加入适量的水。打开煮开,去除杂质,盖上盖中火烧10分钟。10分钟后加入一勺蜂蜜继续烧收汁,大概15分钟。在汁水没有收干前放入百合。盛出,放入碗中,完成。
拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
排:将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料,大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形),且有各种不同排法:如“大腿”宜诽成锯齿形,逐层排迭,可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去掉头部的壳后,两只一颠一倒拼成椭圆。
冷盘 蜜汁淮山药 淮山药(白果、板栗均可代替)1000克,冰糖250克,桂花25克。山药煮熟,不能太烂,捞出,冰糖桂花用水溶化后,过筛再熬,待浓时投入淮山药拌匀盛出,晾凉即成。
食材明细 山药适量 蓝莓酱适量 清淡口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 蓝莓山药的做法步骤 1 山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。2 放入锅中大火10-15分钟蒸熟。3 取出过凉水至冷却。4 山药码入盘中形成井字格。5 蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。
黄瓜木耳凉拌豆腐准备食材:碗中蒜末、白芝麻、小米辣、葱淋上少许热油。加两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、少许盐搅匀。制作方法:黄瓜切块,豆腐煮熟捞出,淋上酱汁拌匀即可。鸡腿海带拌豆芽准备食材:海带丝,咖喱,鸡腿,蒜,干辣椒,豆芽,胡萝卜丝。
凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉,芝麻1勺生抽醋香油,半勺蚝油代糖拌匀。 魔芋粉煮熟捞出过冷水。 捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。 凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋,香油半勺代糖少许盐拌匀。 鸡胸肉切片。 裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。 肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。
万能凉拌料汁:小米椒,葱花,白芝麻,辣椒粉,蒜末,浇两勺热油搅拌均匀,两生抽、两勺陈醋,一勺蚝油,少许芝麻油,搅拌均匀即可。
给女朋友做的九款凉拌菜 凉拌豆皮 步骤: 豆皮切细丝焯水; 捞出过凉水; 加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉,淋热油; 加3勺生抽、2勺陈醋、一勺香油拌匀即可。
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