qweasjd 发布于2024-07-05 21:48:19 网红小吃 12 次
今天给各位分享米线怎么做的知识,其中也会对麻辣米线怎么做进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、在家做米线的方法如下:把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已经好了,把热烫好的米线从锅里捞出,放在干净的盛有清水的盆里,再浸泡一下。
2、准备材料,香菜洗净切碎。锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火,用筷子不断翻炒米线。炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。
3、米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。放入米线,不要搅动。等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。
4、第一,买一台榨粉机和一台粉碎机,网上都有卖。粉碎机:用于将谷粒磨成粉。榨粉机:将粉末谷物,直接压榨挤压出粉。第二,买一台电风扇,就是平时家用那一种和几把大剪刀。刚压榨挤压出的粉丝需要用电风扇一直吹风才不会结块。达到一定长度后用剪刀整体裁剪。
1、米线是用大米和面粉制作而成的。先将大米磨成粉状,大米和面粉按照既定比例加水调制好;然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线;紧接着要将米线放在阳光处晾晒;晒干后备用,需要注意的是,米线下锅煮之前,需要先在水里浸泡一段时间,泡过的米线味道更为筋道。
2、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
3、米线是一种以大米为主要原料制作的食品,主要流行于中国的云南、四川等地。制作米线的技术主要包括以下几个步骤:选材:选择优质的大米是制作米线的第一步。一般来说,应选择颗粒饱满、色泽洁白、无异味的大米。此外,还应考虑大米的品种,因为不同品种的大米制作出来的米线口感可能会有所不同。
4、”云南过桥米线制作方法 原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用),猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料),生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料),胡椒粉,味精,食盐。
米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。
米线是用直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。米线用米制成,长条状,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。
云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。
1、以下是我做的米线的家常简单做法:米线用凉水或开水浸泡。油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱,小火熬出香味和红油。倒入适量清水,把米线也放入锅中。放火锅丸子。放入海带。最后放入娃娃菜和青椒。
2、做米线的步骤如下:泡米线,先把米线放清水里泡30分钟,把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤,泡米线时锅内加水,放炖鸡料,把鸡炖上。放入米线,把米线放入鸡汤内,煮一下。放配菜,放点花生米,海带丝,葱花,蒜苗碎,盐,鸡精,再煮下。放调味,放点芝麻酱,依个人口味。
3、家常米线的做法 取250g干米线 用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间。泡米粉的时候,准备臊子,瘦肉、新鲜辣椒和葱花,三样都切成沫。泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。
4、浓汤做法:排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
5、过桥米线的做法一 原 料 鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 云南过桥米线美味照片(20张),水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
6、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净,过水。鸡肉洗净,过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用。云南米线用冷水泡1小时。
1、将米线用清水泡软备用。 将鸡肉或瘦肉切成小块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制一下。 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒至变色。 加入适量的水,煮开后转小火煮10分钟左右。 加入青菜或菠菜,再煮2-3分钟。 最后加入泡软的米线,煮至米线熟透即可。
2、【4人份】:米粉干 200g 蘑菇 12粒 红番茄 2个(对半切)菜心 2棵(切段汆水)炸葱碎(猪油渣碎)芫荽碎 【汤底料】:蒜蓉 3瓣 菜圃碎 1汤匙 盐 1茶匙 麻油 一茶匙 酱清 蚝油 做法 米粉干汆水过冷河控干水。分别装入4个大碗等下一步。
3、煮米线米线泡软之后不用煮很长时间,三分钟左右米线完全熟了就可以了,煮米线可以先用热水焯一下,再用冷水过凉,这样之后还可以做汤,非常方便。
4、先煮一锅水,把米线煮开后泡在冷水中,备用 煎两个荷包蛋,加上拍过姜粒,油稍微煎出香味后加适量的水,煮开备用 锅内放入适量的瘦肉,煮开后加入米线,煮开后小火煮着。这时候调味,加点盐,一点鸡精,几滴米酒。
5、制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。 麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣,这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。 原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。
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