皮蛋豆腐（皮蛋豆腐凉拌的做法）

本篇文章给大家谈谈皮蛋豆腐，以及皮蛋豆腐凉拌的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、有道美食叫皮蛋豆腐,怎么做好吃呢?
• 2、皮蛋豆腐怎样做?
• 3、如何烹饪皮蛋豆腐才能最好的保留鲜美的口感?
• 4、凉拌皮蛋豆腐怎么做

有道美食叫皮蛋豆腐,怎么做好吃呢?

1、皮蛋豆腐这道菜，一般选择用内脂豆腐来做，如果没有的话，质地比较细嫩的南豆腐也不错，但是选用北豆腐就差了那么点意思了。豆腐质地细嫩，第口感比较爽滑，吃到嘴里能有“刺溜一下”的感觉；第质地嫩的豆腐，水分含量比较大，吃到嘴里比较清爽，和皮蛋的鲜美组合在一起，比较美味。

2、开始制作 第一步：购买豆腐，做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐，其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多，家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐，一般也分老的和嫩的品类，我买嫩的便是，这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自卖这种店铺。

3、先将三到四个皮蛋去皮后，不用刀，直接用白丝线就可以割成拇指大小的瓣状，沿着盘子边缘依次摆好 取适量水豆腐切丁，倒入开水中煮两分钟，这样做的目的是让豆腐丁定型好一点，并且起到杀菌的作用，煮完捞出摆在盘子中间。撒上花生米（花生米可以是超市买的袋装的，可以自己做）。

4、同样的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能够喜欢。皮蛋豆腐 食材：内酯豆腐2盒、皮蛋2个、大蒜6瓣、生抽1勺、酱油1勺、醋1勺、盐一点儿、白糖少许、香油6滴、香菜 步骤一：用刀尖将豆腐在盒内横竖各切几刀，划成大丁状，然后扣入盆中。

5、皮蛋豆腐汤的做法步骤 1 咳咳，洗净，待用2 豆腐切丁，皮蛋切片如果想切丁也可以滴，不过你试试就知道了，3 葱姜切末，肉切片上一点盐给一点生粉调好，那个火腿可有可无4 烧锅水一汤碗，除了葱。

皮蛋豆腐怎样做?

开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。（不好意思皮蛋这回切的丑了点哈）。嫩豆腐捞出控干水，切小块。如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。

用刀把豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后洒上香油，撒上香菜即可食用。豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，洒上去，吃的时候再拌匀就可以了。

将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用。皮蛋去壳后切成小丁，卑县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末 。热锅放油，下入姜蒜末与鄢县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟。加入约200毫升的水，放入豆腐块。

皮蛋豆腐怎么做 皮蛋豆腐相对制作是比较简单容易的，首先先准备好内酯豆腐，准备好内酯豆腐以后，从壳中倒入。放好以后呢，切成片状。还可以直接在内酯豆腐盒中切好，然后倒入。这样的话是比较方便，所以把它扣出来。随后准备皮蛋，把皮蛋的外皮去掉，然后把皮蛋切好，切的小一点，把内酯豆腐摆在盘中。

食材：豆腐1盒，皮蛋2个，香菜1棵，小米辣4个，大蒜2瓣，香油1勺，酱油1勺，香醋1勺。茶室买来的皮蛋，豆腐还有香料，都准备好。皮蛋剥壳，切成对半状。将豆腐去掉包装切成小块平铺在盆底，上面摆上切好的皮蛋。把需要用到的香料先切好备用。

如何烹饪皮蛋豆腐才能最好的保留鲜美的口感?

1、冷藏：如果不立即食用，可以将拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后食用，味道会更加入味，口感更佳。享用：皮蛋豆腐准备好后，即可享用。这道菜适合夏天食用，清凉解腻，也适合作为开胃小菜。注意事项：切豆腐时，可以在刀上涂一点食用油，这样豆腐不容易粘刀。

2、冷藏入味：将制作好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏半小时左右，让豆腐和皮蛋充分吸收调味汁的味道，这样吃起来会更加鲜美。注意细节：在制作过程中，要注意细节，比如切豆腐时要轻柔，以免豆腐破碎；调味汁的比例要适中，不能过咸或过甜；摆盘时要保持整洁美观，提升食欲。

3、切成圈。准备大蒜几粒，捣成蒜泥。和小米椒放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。文章图片4 下面开始浇料汁 把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，倒上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，美味即成。文章图片5 好了，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

凉拌皮蛋豆腐怎么做

用尖刀把内酯豆腐包装沿着边划开口子，打开封口。用小刀把内酯豆腐切成均匀的小块。倒入干净的碗中，静置等待几分钟。此时取两个皮蛋。把蛋壳敲碎剥开，剥开后把皮蛋用清水清洗一下，切成小块备用。把香菜清洗干净去根。切成小段备用。把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉。

步骤：准备食材。蒜瓣去皮剁成蒜末、生姜去皮剁成姜末。以5毫升量勺为准在蒜末、姜末的碗中加入生抽、蚝油、米醋、白糖、芝麻油拌匀制成凉拌汁备用。内酯豆腐倒扣在盆里用刀划成5毫米厚的片备用。皮蛋去皮切成小块。把皮蛋放到内酯豆腐上。浇上拌好的凉拌汁。

剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。

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