qweasjd 发布于2024-07-02 18:51:26 美食文化 9 次
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nuoyanan呀 2023-06-03 · 贡献了超过172个回答 关注 姜辣凤爪的做法: 食材:鸡爪,生姜,干辣椒,青花椒,蒜,豆瓣酱。 准备: 鸡脚洗净沥干水备用。 姜切片(这道菜得用108片姜),大蒜拍开。 干辣椒青花椒用开水浸泡十分钟沥干水(这样不易炒糊)备用。
来岳阳必须吃姜辣系列,原本这儿遍地都是卖姜辣蛇的,因为疫情原因,蛇是吃不着了,就点了个 姜辣凤爪。 姜味与辣味都很凸显,鸡爪是比较入味软糯的类型,这是标标准准的下酒菜,搭嘴最合适不过。 他家的姜辣系列不错,但不是我吃过最好的。
姜辣凤爪的做法:食材:鸡爪,生姜,干辣椒,青花椒,蒜,豆瓣酱。准备:鸡脚洗净沥干水备用。姜切片(这道菜得用108片姜),大蒜拍开。干辣椒青花椒用开水浸泡十分钟沥干水(这样不易炒糊)备用。做法:热锅下油,下豆瓣酱,姜蒜干辣椒,青花椒炒香,放入鸡脚,翻炒两分钟。
1、准备凤爪10个左右,放入盆中,加入清水,反复洗几遍,洗净以后放入盆中备用。起锅烧水,加入蜂蜜5克,白醋5克,倒入凤爪,翻动几下,煮一分钟左右,倒出控水。另起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入凤爪,迅速的盖上锅盖,避免被溅出的热油烫伤,开中火炸3分钟左右,等炸裂声变小时,改成小火。
2、操作:浸泡花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)。氽水锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
3、作法:凤爪清理干净切掉指甲,出锅放凤爪,放几块生姜片,少许米酒。烧沸,撇掉白沫子,2分钟捞起来凤爪过凉冲干净预留。凉锅倒少量油,先放生姜片大蒜,出香味再放香辛料,文火炒香。把凤爪放入电饭锅,加上几块生姜片,把炒好的香辛料跟油一起倒进锅中。
4、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水,浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥,没有异味,再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪,把鸡爪的血水挤压出来。浸泡10分钟左右,盆子内会有血水冒出,这个时候要换下清水,这样反复的浸泡几次,鸡爪浸泡的颜色越白,做出的鸡爪味道越好吃。
1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出,爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪,加入一勺生抽。一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。加入啤酒还有没过食材的清水煮沸,加入丸子土豆,胡萝卜炖煮25分钟左右即可。蒜香鸡爪 鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出,过凉水沥干水分放入碗里。
2、鸡爪的九种神仙吃法,谁能抵住鸡爪的诱惑呢。香辣炖鸡爪:鸡爪,酱汁:3勺生抽,2勺老抽,一勺黄豆酱。鸡爪去指甲,冷水下锅,放入葱、姜、料酒、花椒焯水捞出倒入锅里倒入辅料,倒入调好的酱汁,加入适量清水,选择炖煮模式,等待30分钟左右收汁即可啦。酱香鸡爪:软糯Q弹好吃到停不下来。
3、鸡爪九种神仙吃法 学起来可以在楼下摆地摊了 酱香鸡爪:鸡爪洗净剪掉指甲冷水下锅,放葱姜,料酒花椒开锅煮5分钟左右捞出,用清水洗净,直接放入锅中,放姜蒜,干辣椒冰糖花椒八角香叶,3勺生抽2勺老抽1勺黄豆酱,1勺黄豆酱,倒入开水稍微没过鸡爪,煮开转中小火,炖30分钟即可中途翻动2次。
4、麻辣鸡爪:将鸡爪洗净,用开水焯烫去腥味,然后用调料(如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末等)腌制一段时间。接着放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直至鸡爪变软糯。最后将鸡爪捞出,撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料,拌匀即可食用。
1、鸡爪320克、卤水汁 150毫升、干辣椒 6个、花椒 1克、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、老抽 8毫升、生抽 15毫升、红曲粉 1/2小勺、精盐 2克、老卤水 200克、五香粉 1克、水 120毫升、料酒 20毫升 烹饪步骤: 鸡爪一份,并用剪刀剪掉爪尖,清洗干净。
2、鸡爪浸泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。洗净,下沸水锅中煮10分钟左右,捞出。1煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。(冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮更爽脆。)1取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。
3、鸡爪都知道有养颜护肤,增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美之心,人皆有之,我也不例外哦,话不多说,好吃又快速的柠檬凤爪具体泡制如下: 用料: 鸡爪10只,柠檬 半个,辣椒 1个(能吃辣的随意),耗油 3g,生抽 3g,老抽 3g,料酒 3g,白砂糖 半勺,白酒 半勺,八角 2个,桂皮 1片,生姜 2片,香叶 2片。
4、一:盐局凤爪的做法 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法:将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
5、做法 把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。
1、无骨凤爪 食材 鸡爪、柠檬、小米辣、青椒、大蒜、姜块、香菜、蜂蜜、料酒、葱片、白醋、生抽、耗油 将2勺料酒、4片葱片、4块姜片、鸡爪一起倒进冷水冷锅中,开锅煮至10分钟左右。 冷水洗净并冰泡10分钟。
2、用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。酱汁比例也很关键 4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀,使其充分裹匀酱汁,最后放入冰箱冷藏2小时。
3、柠檬无骨鸡爪 鸡爪冷水下锅,放葱姜料酒,煮熟捞出过凉水。 用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。 鸡不背面划口子,脱骨备用。 其他配菜切好备用。 碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。 泼上热油爆香。 加入三勺陈醋。 两勺生抽。 一勺老抽。 一勺蚝油。
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