凤爪的做法（凤爪的做法大全视频）

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本文目录一览：

• 1、宵夜必备姜辣凤爪
• 2、香酥凤爪的做法?
• 3、九款鸡爪神仙做法
• 4、凤爪怎么做?
• 5、无骨凤爪做法

宵夜必备姜辣凤爪

nuoyanan呀 2023-06-03 · 贡献了超过172个回答 关注 姜辣凤爪的做法： 食材：鸡爪，生姜，干辣椒，青花椒，蒜，豆瓣酱。 准备： 鸡脚洗净沥干水备用。 姜切片（这道菜得用108片姜），大蒜拍开。 干辣椒青花椒用开水浸泡十分钟沥干水（这样不易炒糊）备用。

来岳阳必须吃姜辣系列，原本这儿遍地都是卖姜辣蛇的，因为疫情原因，蛇是吃不着了，就点了个 姜辣凤爪。 姜味与辣味都很凸显，鸡爪是比较入味软糯的类型，这是标标准准的下酒菜，搭嘴最合适不过。 他家的姜辣系列不错，但不是我吃过最好的。

姜辣凤爪的做法：食材：鸡爪，生姜，干辣椒，青花椒，蒜，豆瓣酱。准备：鸡脚洗净沥干水备用。姜切片（这道菜得用108片姜），大蒜拍开。干辣椒青花椒用开水浸泡十分钟沥干水（这样不易炒糊）备用。做法：热锅下油，下豆瓣酱，姜蒜干辣椒，青花椒炒香，放入鸡脚，翻炒两分钟。

香酥凤爪的做法?

1、准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。

2、操作：浸泡花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。氽水锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3、作法：凤爪清理干净切掉指甲，出锅放凤爪，放几块生姜片，少许米酒。烧沸，撇掉白沫子，2分钟捞起来凤爪过凉冲干净预留。凉锅倒少量油，先放生姜片大蒜，出香味再放香辛料，文火炒香。把凤爪放入电饭锅，加上几块生姜片，把炒好的香辛料跟油一起倒进锅中。

4、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。

九款鸡爪神仙做法

1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽。一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡萝卜炖煮25分钟左右即可。蒜香鸡爪 鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出，过凉水沥干水分放入碗里。

2、鸡爪的九种神仙吃法，谁能抵住鸡爪的诱惑呢。香辣炖鸡爪：鸡爪，酱汁：3勺生抽，2勺老抽，一勺黄豆酱。鸡爪去指甲，冷水下锅，放入葱、姜、料酒、花椒焯水捞出倒入锅里倒入辅料，倒入调好的酱汁，加入适量清水，选择炖煮模式，等待30分钟左右收汁即可啦。酱香鸡爪：软糯Q弹好吃到停不下来。

3、鸡爪九种神仙吃法 学起来可以在楼下摆地摊了 酱香鸡爪：鸡爪洗净剪掉指甲冷水下锅，放葱姜，料酒花椒开锅煮5分钟左右捞出，用清水洗净，直接放入锅中，放姜蒜，干辣椒冰糖花椒八角香叶，3勺生抽2勺老抽1勺黄豆酱，1勺黄豆酱，倒入开水稍微没过鸡爪，煮开转中小火，炖30分钟即可中途翻动2次。

4、麻辣鸡爪：将鸡爪洗净，用开水焯烫去腥味，然后用调料（如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末等）腌制一段时间。接着放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鸡爪变软糯。最后将鸡爪捞出，撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉等调料，拌匀即可食用。

凤爪怎么做?

1、鸡爪320克、卤水汁 150毫升、干辣椒 6个、花椒 1克、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、老抽 8毫升、生抽 15毫升、红曲粉 1/2小勺、精盐 2克、老卤水 200克、五香粉 1克、水 120毫升、料酒 20毫升 烹饪步骤： 鸡爪一份，并用剪刀剪掉爪尖，清洗干净。

2、鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出。1煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）1取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

3、鸡爪都知道有养颜护肤，增强皮肤张力、消除皱纹的功效。爱美之心，人皆有之，我也不例外哦，话不多说，好吃又快速的柠檬凤爪具体泡制如下： 用料： 鸡爪10只，柠檬 半个，辣椒 1个（能吃辣的随意），耗油 3g，生抽 3g，老抽 3g，料酒 3g，白砂糖 半勺，白酒 半勺，八角 2个，桂皮 1片，生姜 2片，香叶 2片。

4、一：盐局凤爪的做法 原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

5、做法 把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。

无骨凤爪做法

1、无骨凤爪 食材 鸡爪、柠檬、小米辣、青椒、大蒜、姜块、香菜、蜂蜜、料酒、葱片、白醋、生抽、耗油 将2勺料酒、4片葱片、4块姜片、鸡爪一起倒进冷水冷锅中，开锅煮至10分钟左右。 冷水洗净并冰泡10分钟。

2、用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。酱汁比例也很关键 4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

3、柠檬无骨鸡爪 鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。 用冷水浸泡十分钟（或者用冰水）。 鸡不背面划口子，脱骨备用。 其他配菜切好备用。 碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。 泼上热油爆香。 加入三勺陈醋。 两勺生抽。 一勺老抽。 一勺蚝油。

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