野山椒牛肉（野山椒牛肉酱）

今天给各位分享野山椒牛肉的知识，其中也会对野山椒牛肉酱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、野山椒炒牛肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
• 2、牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?
• 3、怎样才能成功做出美味的野山椒炒牛肉?
• 4、芫爆野山椒牛肉做法

野山椒炒牛肉丝的做法步骤图,怎么做好吃

1、料酒 适量 方法/步骤：准备好牛肉、野山椒泡椒、指天椒、姜、芹菜、大蒜子、青蒜、全部洗干净即可。牛肉切丝，横着切，小贴士有说明，这里就不多说了。切好牛肉丝，用适量的盐、白胡椒粉、料酒、腌制10分钟入味即可。

2、料酒适量 生粉适量 植物油适量 烹饪步骤： 将牛肉切成丝，用料酒、生粉、盐腌制10分钟。 野山椒切段，姜、蒜切丝，葱切段备用。 热锅凉油，爆香姜丝、蒜末，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。 加入野山椒和适量的鸡精继续翻炒，炒至野山椒断生。 最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。

3、·操 作： 把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。野山椒跺碎，如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热，加入一点葱或者韭菜会更香。

4、做法 牛肉切丝，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。

5、做法 牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，让其保留在牛肉中。罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半瓶。

牛腱子肉怎么煮才好切,并且好吃?

1、做法1，牛腱子肉清洗干净，姜切片，葱切段。2，锅里加入清水，放入牛腱子肉，两片姜，大火烧开，焯水五分钟，去掉血水，捞出沥干备用。3，热锅下油，放入八角，花椒，姜片，小茴香，桂皮，香叶，葱白炒出香味。牛肉翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、开水，拌匀。

2、牛腱子改刀切成几块（不必过小），锅坐火上加冷水，牛腱子下锅汆水（撇去血水浮沫）捞起待用。将适量八角、桂皮、香叶、草果、干花椒、干辣椒等卤水香料，入卤料包过水（去除草本苦涩味）备用。

3、水煮去腥：将切好的牛腱子放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，以去除血水和腥味。准备香料：在砂锅中加入适量的清水，放入切片的生姜、切段的大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等香料，大火煮开。

4、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。、锅内倒入清水，加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉，大火煮开后撇去浮沫。将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟。

5、水煮去腥：将切好的牛腱子肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，同时加入一些料酒和姜片以去腥味。炖煮：将焯水后的牛腱子肉捞出，用清水冲洗干净。在锅中加入适量的清水，放入牛腱子肉和准备好的调味料，大火烧开后转小火慢炖。

怎样才能成功做出美味的野山椒炒牛肉?

1、做法 牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，让其保留在牛肉中。罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半瓶。

2、将牛肉切成丝，用料酒、生粉、盐腌制10分钟。 野山椒切段，姜、蒜切丝，葱切段备用。 热锅凉油，爆香姜丝、蒜末，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。 加入野山椒和适量的鸡精继续翻炒，炒至野山椒断生。 最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。

3、块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

4、牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炒出来的肉质会更加嫩滑。腌制牛肉时不要放太多的水，以免影响牛肉的口感。炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。根据个人口味调整野山椒的用量，不同的野山椒辣度不同，需适量使用。

芫爆野山椒牛肉做法

1、准备一些香菜，切成寸段备用，野山椒切两瓣，姜和大蒜也切成薄片。在锅中热油后，先将野山椒、红辣椒、姜片和大蒜片放入炒香，这样可以增添菜肴的香气。接着，将腌制好的牛肉丝倒入热油中，迅速用筷子轻轻划散，让每根牛肉丝都能均匀受热。

2、待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上烧至七层热的混合油50克即成。 5水煮牛肉（二） 主配料：牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋。调料：盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量。 做法：（1）将牛肉横切成薄片，用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀。

3、做法：牛肉切成筷子粗细的条，下油锅炸一下捞出，锅底留少许油，下红油、麻油、芝麻、香葱丝爆炒出味，再加入牛肉条炒匀，起锅装盘，撒少许花椒、糖即可。 凉菜之老醋什锦 原料：洋葱丝、小黄瓜片、辣椒圈、小番茄各适量，老陈醋、糖、香油、味精、盐、蒜泥少许。 做法：将以上原料及调料拌匀装盘即可。

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