点心制做（点心制作视频合集）

本篇文章给大家谈谈点心制做，以及点心制作视频合集对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、在家怎样自己制作一些小点心?
• 2、请问有知道点心制作的工艺流程吗?还有在制作点心的过程中要注意些什么...
• 3、中式点心,能说一下这几个点心的名字和制作方法吗

在家怎样自己制作一些小点心?

1、鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。

2、食材准备：南瓜泥120g，牛奶100g、玉米淀粉15g、砂糖25g（可减量），椰蓉适量。建议一定挑选老南瓜，它水分少，口感又面又沙，味道格外好，甜度也高，南瓜的好坏直接影响这款小点心的口感哦。南瓜去皮去籽，切成小块备用。蒸锅里加水，把南瓜块蒸至熟透。大概需要20分钟左右。

3、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁，琼脂洗净泡好待用；坐锅点火放入清水，倒入各种水果煮沸，加入白糖、红豆沙搅拌均匀，倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固，食用时切成片、块均可。

请问有知道点心制作的工艺流程吗?还有在制作点心的过程中要注意些什么...

工艺流程 和面→制作成型→烘烤 制作方法 （1）和面：在大批生产中可以用机器和面，这里主要介绍用手工操作和面。首先把面摊开，把鸡蛋和糖放入拌匀再加油，拌匀后再和面，和好即可。在和面中注意两点：①放料要按顺序；②和面要快，不宜时间过长，时间长了面容易出现“走油”的现象，影响质量。

搅拌时间：不同的点心制作需要掌握搅拌时间的长短，过长或过短的搅拌会影响点心的质量。注意点心成分比例：不同点心的成分比例是不同的，需要仔细阅读食谱并精确掌握成分比例。烤箱内湿度控制：在点心烘焙的过程中，需要注意烤箱内湿度的控制以保证点心的质量。

发酵时间要足够。想要知道发酵到哪一种程度，我们可以从两个方面来判断，比如我们选择的是六寸的模具，而材料的量也是跟它相匹配的，而等面糊发酵到模具的八分满时就是发酵好了；或者是通过面糊倒入进去的量来判定，增大到之前的两倍左右时，基本上就是发酵好了。

注意温度：点心制作需要注意温度，包括材料和烤箱的温度。在制作过程中，要注意材料的加热过程，不要让其过烫或过冷，否则会影响制作的成品。同时，在烤箱的烘烤过程中，也应该注意温度的控制，避免很快烤焦或是过久时间没有烤焦。

中式点心,能说一下这几个点心的名字和制作方法吗

中式点心的分类与制作：桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。

制作方法：将面粉分成三份，用柠檬黄、玫瑰红、猪油揉成面团。将彩色面包涂油，然后卷成条状，卷成一卷，折叠三次，最后形成圆形的糕点。外面放红皮，里面放黄皮，然后用莲子绒包起来搓成小球。放入冰箱冷藏2小时。用刀将面团切成6片。在温油中炸熟后，撒上切碎的椰子。

中式小点心的做法 篇1 香煎玉米饼 材料：粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油。做法： 新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。 面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的.玉米粒压实。

蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀；白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。

这是款传统的中式点心，所以不一定要用烤箱，也可用平底锅来煎制，需翻面，或者直接使用饼铛。

点心制做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于点心制作视频合集、点心制做的信息别忘了在本站进行查找喔。