碟鱼头的做法（清蒸碟鱼头的做法）

今天给各位分享碟鱼头的做法的知识，其中也会对清蒸碟鱼头的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、煮鲽的做法
• 2、蝶鱼怎么做
• 3、碟鱼头家常做法
• 4、鲽鱼头做法
• 5、鲽鱼头怎么做好吃啊
• 6、正宗干锅碟鱼头怎么做

煮鲽的做法

鲽鱼头从顶部对剖成两半，治净；鸡腿菇，老人头菌、竹荪切成片，入锅氽水后，捞出漂凉；瓢儿白洗净。

鲽鱼汤 鲽鱼汤是一种清淡的做法，适合喜欢鲜味的朋友。将鲽鱼处理干净，切块备用。锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒和鱼块，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右。最后加入盐调味，撒上葱花和香菜即可。腌制鲽鱼 腌制鲽鱼是一种保存方法，也可以直接作为小菜食用。

方法步骤 先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅；彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱、姜捞出；然后淋上蒸鱼和酱油，加入切丝的彩椒和小葱，淋上热油。

做法：将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道；锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上；最后将汤汁浇在葱丝上即可。

鲽鱼汤是一道营养丰富的汤品。将鲽鱼洗净，切块。锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，水开后放入鱼块，大火煮开后撇去浮沫，加入葱段、胡萝卜片、香菇等配菜，转小火煮至鱼肉熟透，汤色清澈即可。根据个人口味，可以在汤中加入盐、胡椒粉等调味料。

材料：鲽鱼500克、酸菜300克、油、酸菜鱼调料包。鲽鱼清洗干净，切成鱼片备用。锅烧热入油，加入酸菜炒香。加入二碗开水，煮至香味溢出。倒入调汤包的调料，混合均匀。把切好的鲽鱼片，放入锅中，大火煮约1分钟，起锅即可。

蝶鱼怎么做

主料：蝶鱼1条 辅料：油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜1块、葱1根 步骤一：葱姜切丝备用。步骤二：刮掉鱼鳞，清洗干净。步骤三：碟鱼切出花刀，用盐腌制十分钟，用葱段姜块在鱼身上按摩。步骤四：大火烧开后，鱼放入锅中，上面码葱姜丝，蒸五分钟。

将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。翻面，也划三刀，方便腌制入味。切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。

蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀。盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟。备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合。油锅烧热，倒入油。放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色。翻面煎另一面。

碟鱼头家常做法

去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂。锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。

先加生姜片擦一入锅的内腔，随后把锅坐到火上，火灾加温，锅热后倒进油，待油7成热情况下，放进剁椒鱼头放进，改为中文火，将剁椒鱼头双面煎出橙黄色后，盛出预留。（煎好一面，再翻另一面，以防剁椒鱼头散烂）。

做法：胡萝卜洗净去皮切末、姜洗净去皮切末、西芹洗净切末、洋葱洗净切片、葱洗净切末、香菜洗净切末。把胡萝卜、姜、西芹、洋葱、葱放到容器里，然后依次加入鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、橄榄油、红油、生抽搅拌均匀。

鲽鱼头做法

1、锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上。

2、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、做法步骤：先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。

4、食材：鱼头2个、蚝油1勺、黄豆酱1勺、蒸鱼豉油1勺、海鲜酱1勺、排骨酱1勺、酱油3勺、白酒适量、胡椒粉适量、香油（麻油）适量、淀粉适量。仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

鲽鱼头怎么做好吃啊

鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

碟鱼头好吃做法如下：先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分 锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。

鲽鱼头从顶部对剖成两半，撕去鱼鳃，冲洗干净，纳盆，加入姜片、葱节、精盐、料酒腌渍约10分钟，拣去姜葱，在鱼头表面拍上面粉，待炸。2净锅上火，注入色拉油烧至七成热，放入鱼头炸至硬皮，倒出沥油。

鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。大蒜从头到尾切好，红薯切块。红烧鳎头的做法 锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。

食物：碟鱼头、葱、姜、八角茴香、良姜、八角茴香、麻椒、盐、酱油、糖、芝麻油 制做流程：将碟鱼的剁椒鱼头割开，除掉内脏一部分后，将剁椒鱼头清洗控干水份，最好用厨房吸油纸轻按掉表层的水份，以防在煎剁椒鱼头时，有油迹曝出。把葱根，和削皮的姜切成约2mm厚的大面积预留。

正宗干锅碟鱼头怎么做

1、步骤 鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。将煎好的鱼头倒入煲内。铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。

2、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

3、倒是“菜做得不错”，大拉皮、熘肝尖、葱烧猪手、干锅碟鱼头、辣子鸡味道都很好；尤其是窝头炝甘蓝，“窝头是过油的，被菜中的辣汁浸透，入口又麻又香”。“量大”，“价格实惠”。就是“人太多”，“大厅实在太吵”，“最好还是上包房”。 推荐： 窝头炝甘蓝、大拉皮、熘肝尖、葱烧猪手。

4、倒是“菜做得不错”，大拉皮、熘肝尖、葱烧猪手、干锅碟鱼头、辣子鸡味道都很好；尤其是窝头炝甘蓝，“窝头是过油的，被菜中的辣汁浸透，入口又麻又香”。“量大”，“价格实惠”。就是“人太多”，“大厅实在太吵”，“最好还是上包房”。推荐： 窝头炝甘蓝、大拉皮、熘肝尖、葱烧猪手。

5、有道名菜叫做干锅碟鱼头。 6个鱼头88元。

6、鼓楼边上的五味斋饭店 台湾古早刨冰。在督师府对面~大爱鸡排饭和草莓布丁~刨冰碗好大 林丰烧鸽子~鸽子确实挺好吃 延辉商业城胡同里的田记麻辣烫 刘一锅筋头巴脑 呱呱香冰淇淋，在古城里~二道牌楼和钟鼓楼之间~，他家的冰淇淋还是不错的~蛮好吃。

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