冷菜图片（冷菜图片搞笑）

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本文目录一览：

• 1、冷菜红酒鹅肝的做法
• 2、冷菜猪肝做法大全图片
• 3、有创意的冷菜拼盘
• 4、怎样拍好菜谱图片?

冷菜红酒鹅肝的做法

翡翠鹅肝 做法：把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁。另把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。

将鲜鹅肝漂洗干净，切成5厘米厚的片，撒盐、黑胡椒粉，粘匀薄薄一层淀粉；煎锅入橄榄油，放入鹅肝两面煎2分钟至熟；草莓、提子洗净，切块；用提子和部分草莓垫底，放上煎好的鹅肝，点缀芒果丁，淋葡萄酱，以香椿苗、草莓装饰即可。

将鹅肝酱、醉鸡改刀成条，用糯米纸包好，拍粉、拖蛋液，滚面包糠备用。锅上火，注入色拉油烧热，将滚好面包糠的鹅肝卷炸至表皮呈金黄色，装盘，点缀盘饰即成。

冷菜猪肝做法大全图片

1、将猪肝洗净，用刀切斜十字花刀，入沸水锅中汆一下，捞出，沥干净水分，用纱布袋把八角、茴香、花椒装成料包，加入料酒、盐、酱油、蒜瓣、姜片各适量烧沸，放入猪肝再煮，烧沸后撇去浮沫。改用小火焖烧，烧至猪肝入味将熟即可出锅，凉凉后切片装盘备用。

2、酱猪肝是一种冷菜做法，口感鲜美。将猪肝煮熟后切片，用酱油、糖、醋、蒜末、姜末、花椒油和香油调成酱汁，将猪肝片浸泡在酱汁中入味，冷藏一段时间后取出，撒上芝麻和葱花即可食用。猪肝粥 猪肝粥是一道营养丰富的早餐选择。将猪肝切成小丁，用料酒、盐和淀粉腌制。

3、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；入锅，放水没过猪肝；放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；小贴士：煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。

4、．将猪肝片去筋膜，切大块，上划几刀，入汤锅中氽水沥干；将绿茶熬成浓汁，放入猪肝浸泡入味，捞起待用。2．净锅放火上，加入红卤水及各种调料熬开，打去浮末，放入猪肝卤入味，捞起沥干，冷却后切片入盘即可。成菜特点：色泽褐黄，细嫩醇香，茶香诱人，特色冷菜。

5、猪肝主角，香料与调料：老卤汁、酱油步骤：猪肝煮熟，浸泡在秘制卤汁中，色香味俱全。 酱烧小黄鱼，酥脆与酱香并存/ 小黄鱼主角，白菜配菜，调料：辣椒、香料、酱料工艺：炸至金黄，烧制酱汁，小黄鱼的香酥与酱料的浓郁交织。

有创意的冷菜拼盘

1、凉菜一：西红柿花 西红柿花做法 ：水果刀一把、大小均匀，硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。把西红柿皮那在手上，光滑的一面朝里开始卷。

2、凉拌三丝 用黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切成丝，再加入少许葱花、姜丝、香菜、辣椒油等调料拌匀即可，口感爽脆，颜色艳丽。拍黄瓜 将黄瓜洗净去皮切片，然后加入蒜泥、醋、盐、味精等调味料，拍打黄瓜片使其变软，口感Q弹，清爽可口。

3、冷菜拼盘是作为食欲开胃菜而存在的，建议在主食前食用。将不同的配料拼在一起，口感可能会不同，可以先按照配料分类搭配试吃，并找到自己喜欢的口味，搭配成自己心仪的冷菜拼盘。冷菜拼盘多为生食或凉拌食材，口感清新，但也需要注意卫生，尤其不能长时间存放。

怎样拍好菜谱图片?

静物拍摄棚 本人觉得，拍摄菜谱，有一个小型的摄影棚是最好不过的了，这个棚子买的时候会带好几种背景布，是拍摄菜谱很实用的，另外，小摄影棚的灯光也是很充足的，拍摄效果不错。

把菜谱拍的好看一定注意以下几点：（1）选用纯色背景，推荐黑或者白，黑色背景不管拍啥一般都能给出质感，黑白搭配也很好看。 举个例子，白盘子加黑背景，对比浓烈，食物主体突出，食物特征一目了然，具体操作时可按实际情况调整角度。 （2）选容器很重要，除了颜色以外，还要结合菜品，选择好构图的容器。

通常情况下，一张理想的照片要有一个主色调，要么是浅色调，要么是深色调。清新自然的美食照片强调的是浅色调占画面大部份，而深色调只占小部份，尽量减少主体以外的画面深色部分，这样使主体更突出。

从不同方向拍摄，选择最佳拍摄角度，最好使用多个机位。细节调整：比如在冰茶里加一片柠檬，能给单调的照片增添一点色彩；充分利用阴影，体现菜品的立体感等。照片后期处理。美食摄影的灯光 灯光对所有门类的摄影都非常重要。一张合格的美食摄影作品起码要满足食材质感的呈现和食物视觉的诱惑。

确定菜谱：选择要做的菜式，并准备好所需的材料和调料。选好拍摄设备：可以使用一台相机或者智能手机进行拍摄。确保相机或手机的画质和声音效果良好。摄影位置：选择一个明亮的厨房或烹饪区域作为摄影位置。确保摄像机能够清晰地拍摄到你的操作过程。角度和布局：确定好要拍摄的角度和布局。

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