怎样卤鸭爪（怎样卤鸭爪好吃又简单）

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本文目录一览：

• 1、怎样卤鸭爪不烂有嚼劲
• 2、怎样做卤鸭爪吃起来更爽口?
• 3、怎样卤鸭爪

怎样卤鸭爪不烂有嚼劲

卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲，卤鸭爪的具体做法如下：材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。

冰糖 适量 开水 盖过鸭爪，可以多加几次 完爆小吃摊之卤鸭爪的做法 鸭爪洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮约3分钟，去除浮末。捞出入冷水，清洗干净。所有材料放入锅中，加开水，盖住所有鸭爪。锅加盖，全程焖烧，留意调料水的份量，避免糊锅。可根据软硬喜好，多加几次水焖烧，我加了3次。

鸭爪剁去指尖，清洗干净。锅中放清水烧开，下鸭爪焯水2分钟后捞出。把鸭爪，香料和生抽放进锅（生抽没有开火前下锅，否则容易酸），加冷水进锅（水量能没过食材），放一勺鸡精。水开了以后把火关小，保持水面微沸但是不冒大泡。

怎样做卤鸭爪吃起来更爽口?

1、提升爽口感：为了让鸭爪更加爽口，可以在卤制过程中加入一些醋或柠檬汁，这样可以使鸭爪的肉质更加紧致有弹性。同时，适量的酸味也能提升整体的风味。注意火候：整个卤制过程中，火候的控制非常重要。火太大会使鸭爪炖得过熟，失去弹性；火太小则可能导致鸭爪不够入味。

2、把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。然后把鸭爪倒进锅里，倒入料酒去腥，煮5分钟。煮好以后，捞出，过一下凉水。然后做卤汁。需要用到的香料有香叶，草果，干辣椒，桂皮，八角 砂锅里加入拍碎的生姜，再倒入刚刚准备好的香料。然后加一小碗生抽。一汤勺老抽。适量的清水，8分满就可以了。

3、工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。

怎样卤鸭爪

1、方法一 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了，然后再加水加卤沸腾后，把去腥的鸭爪放进去就可以了。方法二 锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤汁，卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。

2、卤鸭爪想要入味就要提前腌制，把鸭爪焯水，等卤水沸腾后把鸭爪倒进去，等到再沸腾之后关火，再焖一个小时左右。要注意，去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。

3、食材：鸭爪100克、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、油适量、八角适量、糖适量、桂皮适量。将鸭爪洗净，切除爪尖部分。锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段。开火，鸭爪煮沸关火，煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净。鸭爪部分比较脏，需要多洗下。

4、卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲，卤鸭爪的具体做法如下：材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。

5、接下来是最关键的环节，如何卤鸭爪。首先要将煮好的鸭爪捞出来，晾干水分备用。然后将卤汁倒入锅中，将鸭爪放入卤汁中，煮沸后转成小火，大火卤40分钟左右，可以根据个人口感再次进行加工，如果口感较嫩，可以再次加热，但要保证不要将鸭爪煮烂。最后，就是装盘和佐料的问题了。

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