艾糍粑（艾糍粑图片）

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本文目录一览：

• 1、艾糍粑(艾馍)的历史
• 2、艾糍粑(一种传统的云南小吃)
• 3、艾糍粑是用什么做的?

艾糍粑(艾馍)的历史

1、由来 传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

2、艾糍粑，又称艾馍，其历史可追溯至太平天国时期。 一次清明节，太平天国将领陈太平在逃避清兵追捕时，得到一位农民的协助。 农民为了帮助陈太平躲避追捕，想出了一个巧妙的办法。他在踩到艾草后，灵感迸发，将艾草汁融入糯米粉中，制作出了青团。

3、后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。

艾糍粑(一种传统的云南小吃)

艾糍粑是云南的传统小吃之一，制作工艺独特，口感香甜可口，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来了解一下艾糍粑的制作过程吧！材料准备 制作艾糍粑的原材料主要有艾叶、糯米粉、红糖和花生粉。其中，艾叶是艾糍粑的关键材料，它具有清香、芳香和苦涩的味道，能够增加糍粑的口感和香气。

挑选新鲜水嫩的艾叶，去茎，留嫩叶，洗干净。放入锅中沸水中煮20分钟煮到软熟，然后冷却了，用手拧干水分。艾叶放到果汁机或者料理机里面打成糊糊。艾叶和糯米粉，慢慢加，没有规定粉的用量就是自己找感觉，粘手就加些粉，干了就加艾叶糊，调成合适的配比。

艾糍粑的做法：原料：艾草、糯米粉、面粉、白糖、花生。步骤：摘出艾草嫩芽和叶子备用。水烧开放入洗净的艾草煮2分钟。捞出来的艾草放入冷水中。艾草沥干加少许水放料理机打成细腻的汁。将面粉和糯米粉加入艾草汁白糖揉成光滑面团。花生炒脆用擀面杖擀碎加入白糖做成馅料。

清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。

艾糍粑是用什么做的?

1、克新鲜艾草，500g糯米粉.做艾糍粑的过程：所需食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺，花生米适量、芝麻适量。步骤：先将艾叶洗干净。将艾叶放锅里加水煮熟，再将煮熟的艾叶用清水洗两遍。

2、艾糍粑的做法：原料：艾草、糯米粉、面粉、白糖、花生。步骤：摘出艾草嫩芽和叶子备用。水烧开放入洗净的艾草煮2分钟。捞出来的艾草放入冷水中。艾草沥干加少许水放料理机打成细腻的汁。将面粉和糯米粉加入艾草汁白糖揉成光滑面团。花生炒脆用擀面杖擀碎加入白糖做成馅料。

3、小团子捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形。下面可以垫上粽子叶，芭蕉叶，玉米叶如果什么都没有，盘子抹些油就可以。锅里烧开水，上气后进锅蒸15分钟就可以了。放入蒸锅里大火蒸10分，艾糍粑关火连叶取出，即可食用。

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