鳗鱼的做法大全（干鳗鱼怎么做好吃 家常做法）

本篇文章给大家谈谈鳗鱼的做法大全，以及干鳗鱼怎么做好吃 家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鳗鱼的做法
• 2、鳗鱼的10种家常做法
• 3、鳗鱼怎么做好吃
• 4、新鲜鳗鱼怎样做好吃又简单

鳗鱼的做法

清蒸鳗鱼。材料：活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。做法：将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。

海鳗鱼一条，酸梅一个，葱姜适量，生抽适量，花生油适量。海鳗鱼清洗干净去除内脏。（2）锅里放入烧开的水，再蒸上海鳗鱼，酸梅捏碎，姜丝均匀放在海鳗鱼上。大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水。（3）加入花生油，生抽继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花。焖一分钟即可。

清蒸鳗鱼 材料：主料为河鳗300克，辅料为猪油（板油）50克，火腿肠50克。调料包括大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克。做法：- 鳗鱼宰净，切段，入开水锅中氽一下，捞出用清水洗净。- 猪板油切丁；火腿切末。

清蒸鳗鱼 原料：鳗鱼400克，姜、葱、蒜、蒸鱼豉油适量。做法：将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水。在盘里放几片姜片，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷5分钟。将水倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼豉油，油下锅烧热，下蒜末、姜炒香即可。功效：具有保护视力的功效。尤其适合夜盲症患者食用。

鳗鱼的10种家常做法

红烧海鳗鱼的做法 （1）鳗鱼一条，油适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，白沙糖适量，耗油适量，葱花适量，香菜1颗，白酒少量。鳗鱼一条洗净。（2）用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。将鳗鱼切成等长段。加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。

鳗鱼炒饭：鳗鱼炒饭是将海鳗切成小块，与米饭、蔬菜等食材一起翻炒。鳗鱼炒饭色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。鳗鱼汤：鳗鱼汤是一种滋补养生的烹饪方式。将海鳗切段，与鸡肉、猪肉等食材一起炖煮，加入枸杞、红枣等滋补食材，煮成一锅美味的汤。鳗鱼汤味道鲜美，具有很好的滋补作用。

第二种家常做法是清炖鳗鱼。将鳗鱼清洗干净后切成适当大小的块并焯水，去除鱼腥味；用水下锅，放入葱姜和鲍鱼酱，搅拌均匀后加入适量的酱油和白糖，最后将鳗鱼块放入锅中，慢火炖制30分钟左右即可。此番烹饪，既保留了鳗鱼本身的嫩滑口感，又增添了丰富的味道。最后我们介绍的是又香又辣的烧鳗鱼。

鳗鱼去骨起肉（是鱼档老板帮手起肉的）洗净。加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤。烤的过程中扫三次蜂蜜。

鳗鱼的家常做法如下：材料：红参粉2大勺，鳗鱼1_，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。制作方法：用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。

鳗鱼怎么做好吃

1、香煎鳗鱼：选用新鲜鳗鱼，搭配生抽、老抽、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉和孜然进行腌制。热锅涂油，将腌制好的鳗鱼片煎至两面金黄，即可享用。 清蒸鳗鱼：将鳗鱼清洗干净后切段，加入料酒和适量食盐腌制，摆入盘中，放上生姜片，上锅蒸10分钟。取出后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油和葱丝，淋上热油即可。

2、食材：鳗鱼一条、米酒适量、红糖适量、生抽适量、黑胡椒适量。首先新鲜鳗鱼去除头尾、内脏，清洗干净后，沿着最中央的脊柱骨，分离下鱼肉，将分离下的鱼肉，切成适当的大小后，加入适量的米酒、白糖、生抽、黑胡椒、姜片调成的酱汁，腌制30分钟以上的时间。然后烤箱200度预热。

3、食材：烤镘鱼一条，孜然粉少许，白胡粉少许，美味鲜酱油3汤匙，老酒2汤匙，白糖1小匙，姜丝适量，辣椒少许。准备好一条鳗鱼，洗干净，去头去尾去肚，取中间段，切成5厘米长。从背部切割开，去骨洗干净。

4、- 姜 适量 做法：海鳗鱼先去内脏冲洗干净。将海鳗鱼放入碗里，加适量姜丝、2勺料酒、2勺盐、1勺食用油和葱丝抓匀腌制30分钟左右。再把腌制好的海鳗鱼重新摆盘放入碗内，铺上新的姜片和少许盐，等锅里水煮沸后，放入蒸锅，蒸12分钟左右，再焖3分钟左右。出锅前撒上葱花即可。

5、豉汁蒸鳗鱼的做法：这是一道经典的粤菜，将原汤倒掉重新兑入调味汁，以解决腥气味道，使调味汁更纯粹。蒸熟后的鳗鱼口感鲜辣，符合现代人的口味。 清蒸盘龙鳝的做法：活鱼剖去内脏洗净，切成半公分厚的厚片，不要完全切开，用少量盐和料酒擦一遍，围摆在圆盘中，撒上姜葱油。

新鲜鳗鱼怎样做好吃又简单

1、清蒸鳗鱼的制作：首先，将新鲜鳗鱼清洗干净，去除肚子中的黑膜，然后焯水。用刀将鳗鱼划开1厘米左右的鱼片，注意不要斩断。接着，用食盐、料酒、姜汁腌制。最后，将腌制好的鳗鱼放入大盘中，加入姜片、料酒和适量的鸡精。

2、香煎鳗鱼：选用新鲜鳗鱼，搭配生抽、老抽、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉和孜然进行腌制。热锅涂油，将腌制好的鳗鱼片煎至两面金黄，即可享用。 清蒸鳗鱼：将鳗鱼清洗干净后切段，加入料酒和适量食盐腌制，摆入盘中，放上生姜片，上锅蒸10分钟。取出后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油和葱丝，淋上热油即可。

3、香煎鳗鱼：选用新鲜鳗鱼，清理后切片，用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉和孜然腌制。热锅涂油，放入鳗鱼片，中火煎至两面金黄，重复约两次，至鱼肉熟透。 清蒸鳗鱼：鳗鱼洗净切段，加入料酒和盐腌制，摆入盘中，放上生姜片。蒸锅水开后，放入鳗鱼蒸约10分钟。

4、食材：鳗鱼一条、米酒适量、红糖适量、生抽适量、黑胡椒适量。首先新鲜鳗鱼去除头尾、内脏，清洗干净后，沿着最中央的脊柱骨，分离下鱼肉，将分离下的鱼肉，切成适当的大小后，加入适量的米酒、白糖、生抽、黑胡椒、姜片调成的酱汁，腌制30分钟以上的时间。然后烤箱200度预热。

5、红烧鳗鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将鳗鱼处理干净，切段。锅中放少量油，加入葱姜蒜炒香，再放入鳗鱼段，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水（水没过鳗鱼即可）。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鳗鱼入味。这种方法烹饪的鳗鱼味道鲜美，营养也较为丰富。

6、啤酒大蒜烧海鳗鱼的材料：海鳗鱼400克，大蒜60克，啤酒150毫升，大葱50克，生姜10克，生抽1茶勺，老抽2茶勺，盐1茶勺，白糖1茶勺，米醋2茶勺，胡椒粉1/2茶勺。 啤酒大蒜烧海鳗鱼的做法：首先，将海鳗鱼去内脏和鱼腮，清洗干净后切成寸段，用1/2茶勺盐和1/2茶勺胡椒粉腌制15分钟以入味。

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