什锦菜（什锦菜是什么菜）

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本文目录一览：

• 1、什锦菜煮多久
• 2、什锦菜里面有哪些菜
• 3、南京什锦菜的制作精髓是什么?
• 4、素什锦是什么菜

什锦菜煮多久

1、炖煮20分钟左右在家自己做炖蔬菜什锦所需要用到的食材：盐、白萝卜、玉米、胡萝卜、土豆、金针菇、西红柿、肉、白菜、豆腐。

2、“什锦菜”属苏菜系，何时传入赣南客家无从考证。至于我家传的“什锦菜”，与苏菜系“什锦菜”仅仅同名而已，食材、烹饪方法则是完全不同的两码事。我们家逢年过节必做“什锦菜”。据父亲说，家传“什锦菜”从食材选用到烹饪方法，自他孩提时代起，就已经如此这般了，数百年一成不变，代代相传。

3、什锦菜的做法：准备材料：玉米1个、火腿肠0.5根、香菇（鲜的）两三个、盐2克、老姜20克、青豆适量、白糖20克、黄油15克 、花生油10克 制作步骤：香菇切丁，老玉米用刀把玉米粒切下来，豌豆角拨出青豆，火腿切丁，姜切小片，准备黄油一小块。也可以切点胡萝卜丁配色。

4、哪几道待客“硬菜”，好做又好吃，家庭聚餐最适合吃了呢？卤什锦菜（下酒小菜）食物：牛肝、猪腰、粉肠、幼鸽、鸡蛋、八角茴香（八角、良姜、桂丁、茴香、辣椒干、生姜片、风姜、大蒜）。备好你喜欢的火锅配菜食物，牛肝、猪腰、粉肠、幼鸽清理干净绰水备用。鸡蛋提早煮好了剥去机壳备用。

什锦菜里面有哪些菜

什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、金针菜、香菇、木耳、面筋10种菜。

南京什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、荠菜、黄花菜、香菇、木耳、五香豆腐干、边尖笋等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”的寓意。

什锦菜里面有黄豆、荠菜、芹菜、黄花菜、香菇、千张、笋尖、山药、豆腐干、菠菜、胡萝卜、黄豆芽等等。

什锦菜是南京特色的素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等食材炒制而成，此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

他点了一份什锦炒饭，里面有虾、鸡肉、蔬菜和鸡蛋。这家饭店的什锦水饺是他的最爱，因为里面有各种口味的馅料。她喜欢在沙拉里加入各种水果、坚果和蔬菜，制作成一份什锦沙拉。这家日本料理店的什锦寿司里有各种海鲜和蔬菜，口感十分丰富。

南京什锦菜有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、荠菜、黄花菜、香菇、木耳、五香豆腐干、边尖笋等不少于10种蔬菜炒制而成。每种蔬菜都分别炒熟之后合在一起拌一下，也有人喜欢把一些绿叶蔬菜烫一下就可以了，再用麻油和适量盐、糖、味精调味即可。

南京什锦菜的制作精髓是什么?

刀工精细：何茂公什锦菜的食材需要切成丝、片、丁等多种形状，刀工要求精细。在切肉丝时，要保持肉丝的完整度和均匀度；切蔬菜时，要保持蔬菜的翠绿色泽和脆嫩口感。精细的刀工不仅能够使菜肴更加美观，还有利于食材的烹饪和入味。炒制火候：何茂公什锦菜的炒制火候至关重要。

南京什锦菜：江苏南京的美食精髓南京什锦菜，作为江苏南京的特色传统菜肴，以其丰富的组合和独特的味道深受食客喜爱。这些菜品不仅仅满足了味蕾，更是南京饮食文化的展现。三山五岳——这道菜以山珍海味为特色，通过精湛的烹饪技艺，融合了南京菜的独特风味，宛如一座美食的山岳盛宴。

什锦，是指多种原料制成或多种花样拼成的食品。什锦菜是用不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

历史上，京苏大菜是由官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、素菜、船菜构成。其特点是选料严谨、制作精细、讲究刀工，考究原汁原味，注重季节分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不腻，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。

素什锦是什么菜

麻酱素什锦是一道色香味俱佳的汉族名菜，属于京菜。此菜清爽可口，制作工艺较为简单。主要原料是粉丝、黄瓜、胡萝卜等，配料是芝麻酱、盐、醋、味精、蒜泥，通过凉拌的方法制作而成。麻酱素什锦中的麻酱指的是芝麻酱，这是一种由芝麻磨成的酱，具有浓郁的香味和独特的口感。

素什锦是一道常见的汉族名菜，属于素菜。用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成。

什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

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