红烧肥肠（红烧肥肠的做法 川菜正宗红烧肥肠做法视频）

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本文目录一览：

• 1、怎样红烧肥肠
• 2、红烧肥肠怎么做才能入味?
• 3、红烧肥肠怎么做?

怎样红烧肥肠

1、第1步、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。第2步、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。

2、红烧肥肠的做法 准备食材：肥肠、生姜、蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油。 清洗肥肠：将肥肠翻面，用面粉和盐反复搓洗，去除粘液和异味。再用清水冲洗干净，沥干水分备用。 焯水：将肥肠放入锅中，加入冷水和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。

3、烧制：加入足够的热水（或高汤），水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。收汁：待肥肠炖至软烂入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，加盐或糖进行调味。然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，肥肠表面光亮。出锅：汤汁收至适宜浓度，肥肠表面油亮时即可出锅。

4、焖煮：加入足够的热水（或高汤），水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。收汁：待肥肠炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肥肠表面光亮，汤汁粘稠。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

5、肥肠切成小段。 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。 倒入少许生抽。 倒入少许白酒。 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

红烧肥肠怎么做才能入味?

——把肥肠放入盆中，先加入适量盐，把肥肠光滑的一面搓冼一遍，再加入一把面粉搓冼一遍，最后加入白醋再次搓洗一遍，然后借助筷子或者用手直接把肥肠的里面翻过来，把里面的肥油和杂质清理干净，然后清冼干净，再次翻一遍肥肠，使得光滑面朝外。

盆中多加些白醋和食盐，依肥肠的量添加，充分浸润肥肠即可。先浸泡5分钟，再抓洗10分钟左右，不断地揉搓去除肥肠的腥味异味，用清水泡洗干净至水清为止。最后加一些面粉抓匀，特别是有褶皱的地方粉浆要厚一些，让肥肠充分裹上粉浆湿润，静置5分钟，冲洗干净。

加入适量的调料。在烹制红烧肥肠时，需要加入一些调料来提升味道，例如生姜、葱、八角、桂皮等。这些调料可以使红烧肥肠更加香味浓郁。 控制火候。烹制红烧肥肠时需要掌握好火候，一般采用中小火慢慢炖煮，这样可以让肥肠的口感更加软烂，入味更加均匀。 加入适量的糖和酱油。

凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。

红烧肥肠的做法 红辣椒洗净，剖开去籽、切片。大蒜去皮、洗净。炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香。再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。

红烧肥肠怎么做?

步骤1 准备材料：肥肠200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、白酒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、味精1茶匙、酱油1茶匙、青椒10克、红椒10克。步骤2 肥肠洗净切段。步骤3 青椒切小块。步骤4 红椒切圈。步骤5 小葱切葱花。步骤6 姜切片。步骤7 蒜切片。

材料：猪肥肠400克，胡萝卜25克，香醋15克，白糖15克，绍酒15克，花椒水25克，酱油75克，胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量。将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。

材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

做法步骤：第1步、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。第2步、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。

将肥肠洗净后下锅，与葱、姜、醋、盐一同用小火煮一个小时，然后捞出沥干。将肥肠切段放置一旁待用，向热油锅中放入葱姜蒜和八角爆香后加入肥肠段。炒至肥肠两面金黄时加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水一同焖煮，待汤汁即将收干时将火转为大火，收汁后即可出锅。

红烧肥肠的做法1。需要准备的食材：大肠800克、土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。醋、郫县豆瓣酱1勺、淀粉。

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