干锅辣鸭头（麻辣鸭头的做法）

今天给各位分享干锅辣鸭头的知识，其中也会对麻辣鸭头的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、干锅辣鸭头的做法配方
• 2、辣鸭头的做法
• 3、鸭头怎么吃
• 4、干锅辣鸭头怎么做?

干锅辣鸭头的做法配方

食材：鸭头1千克，干辣椒100克，辣椒酱15克，豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克，姜片10克，蒜片8克，干葱头10克，高汤（清水）2千克，老抽10克，生抽20克，蚝油5克，糖5克，冰糖10克。首先，将鸭头浸泡4个小时除去血水与异味，再将鸭头对半切，焯水，入八成热油中稍炸。

主料：鸭头12个。辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面，干辣椒段，辣椒面，白糖0.35两，特制干锅香辣酱，特制干锅红油。拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水。氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制。

步骤：将鸭头洗净，稍排，入沸水中余烫，捞出沥干；锅置火上倒油烧热，爆香花椒、干辣椒，下入鸭头，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味，烧至成熟，加盐调味；将鸭头倒入干锅中，收干汁水即可食用。

花雕酒调好口味，将洋葱丝垫在干锅中底部，鸭头出锅摆在干锅中即可上桌食用。制作小窍门！鸭头先卤10分钟再浸泡20分钟，可以使鸭头表皮不易破烂，还可以更加入味。制作香辣酱的时候，可以先将香料用温开水泡软后控干水分再剁碎，炒香后再进行调味，这样调出来的香辣酱更加鲜辣底味足。

鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。制卤汁，干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。

干锅鸭头的做法步骤 1 主料：鸭头。2 卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。3 辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

辣鸭头的做法

1、卤麻辣鸭头怎么做 卤麻辣鸭头的做法食材：鸭头9个，花椒1大把，小茴香1小勺，老抽1汤勺，香叶6片，姜4片，生抽2大汤勺，冰糖4小块，八角3个，桂皮1块（指头长短），耗油2大勺，剁椒3大勺，葱拌侣豆瓣酱3大勺，干辣椒10个。把花椒，茴香，八角，干辣椒，香叶，桂皮，放入袋中扎紧。

2、是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。汤头即“锅底”做法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。

3、用料：鸭头10个；姜若干片；料酒少许；蒜十瓣；花椒一小把；干辣椒十几个；五香3个；桂皮一小块；水煮活鱼料；食用油；黄瓜三根；白砂糖少许；酱油少许。

鸭头怎么吃

1、笋干鸭头汤材料：鸭头、竹笋干、生姜、食盐、鱼露。把竹笋干提前用温水泡发，期间多换几次水，鸭头清洗干净，生姜切丝；起油锅，姜丝煸香，倒入鸭头之后大火炒香；把炒好的鸭头倒入砂锅中，加水淹没食材，大火烧开之后再放入笋干；小火焖煮半小时，出锅之前加上少许食盐和鱼露调味即可。

2、鸭头做法准备食材：鸭头、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、莲藕、芹菜、干辣椒、八角、小茴香、花椒、豆瓣酱一勺、火锅底料一块、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

3、鸭头洗净。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。下豆瓣酱炒香。下姜片，蒜片翻炒出香味。再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。

4、首先将鸭头泡一晚上，把里面的血泡浸泡出来，清理干净。然后高压锅里，放八角、香叶、桂皮、葱姜适量，加水把鸭头放进去，压7-8分钟左右捞出来。随后调料拿出海鲜酱、黄豆酱、辣妹子、葱姜蒜、八角、麻椒、干辣椒，把鸭头对半切开。

干锅辣鸭头怎么做?

1、食材：鸭头1千克，干辣椒100克，辣椒酱15克，豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克，姜片10克，蒜片8克，干葱头10克，高汤（清水）2千克，老抽10克，生抽20克，蚝油5克，糖5克，冰糖10克。首先，将鸭头浸泡4个小时除去血水与异味，再将鸭头对半切，焯水，入八成热油中稍炸。

2、放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。15 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

3、花雕酒调好口味，将洋葱丝垫在干锅中底部，鸭头出锅摆在干锅中即可上桌食用。制作小窍门！鸭头先卤10分钟再浸泡20分钟，可以使鸭头表皮不易破烂，还可以更加入味。制作香辣酱的时候，可以先将香料用温开水泡软后控干水分再剁碎，炒香后再进行调味，这样调出来的香辣酱更加鲜辣底味足。

4、食材：鸭头500克，葱段、姜片、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。

关于干锅辣鸭头和麻辣鸭头的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。