鱼片的做法大全（鱼片的做法大全家常菜）

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本文目录一览：

• 1、乌鱼片的做法大全
• 2、黑鱼的做法大全家常黑鱼的做法有哪些
• 3、昌鱼片的做法大全

乌鱼片的做法大全

1、生鱼片加入蛋清，盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制15分钟，锅中倒入适量油，放姜片爆香，再倒入鱼片稍微炒一下。锅中留下底油，放入黑木耳，加入适量的清水焖一会，加入黄瓜片。最后加入鱼片，调味即可 乌鱼片煮粥，大米洗干净，提前浸泡一会，放入锅中煮熟备用。香菇提前泡发切成片后爆香盛起备用。

2、乌鱼片腌制：将乌鱼片与蛋清、盐、料酒、姜片和胡椒粉混合，腌制15分钟。随后，在锅中加入适量油，烧热后放入姜片爆香，再将腌好的鱼片入锅快速翻炒。02 乌鱼片粥：先将大米洗净浸泡，然后煮熟备用。香菇泡发切丝后炒香备用。乌鱼片用少许料酒、盐和胡椒粉调味，芹菜切丁。

3、步骤：乌鱼片用料酒和盐腌一会儿。大蒜和生姜切末，葱切段。锅中放适量油，爆香葱段、姜蒜末。加入乌鱼片快速滑炒，鱼肉炒至变色后加入适量料酒去腥。淋上适量酱油提味，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：乌鱼片一定要新鲜，否则会影响口感。滑炒时要快，保持乌鱼的嫩度。

4、乌鱼的做法有两种，分别是酸菜乌鱼汤、炒乌鱼片。酸菜乌鱼汤 用料：乌鱼3斤、酸菜250克、泡姜、泡椒一块、两个（喜欢辣的可以多点）、大葱一根、生姜一块、大蒜5-7瓣、花椒20粒（根据自己喜欢加多少）、豆粉30克、油50克、猪油少量、胡椒少许、料酒三勺。乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀。

黑鱼的做法大全家常黑鱼的做法有哪些

清炖黑鱼。主料：黑鱼、猪肥膘。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

方法一：滑炒黑鱼片：准备食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量。

清炖黑鱼：选用黑鱼和猪肥膘作为主料，搭配葱、姜、蒜等辅料。将黑鱼去鳞、去腮、开膛去内脏，剪掉鱼鳍，洗净后划上十字花刀。用植物油热锅，先将肥膘下锅，待油热后再放入黑鱼，防止鱼皮粘锅。煎至两面金黄后加入葱姜蒜，随后倒入米醋、料酒和少量糖，加入冷水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。

做法：将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块；鱼头鱼骨可另煮汤用。用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。

昌鱼片的做法大全

制作好吃鲳鱼的方法如下 1．鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。2．鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。3．蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。4．大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。

除了清蒸昌鱼，还有许多其他的做法。例如，可以将昌鱼切成薄片，腌制后用开水焯烫，配以醋、姜末、蒜、辣椒等调料，制成爽口可口的昌鱼片。此外，昌鱼还可以用来做鱼汤，将昌鱼加入锅中，与蘑菇、冬笋、豆腐等食材一起煮，煮至汤色浓郁、鲜美可口，使人垂涎欲滴。

鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。放入锅内两面煎熟，盛出备用。锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。加入豆瓣酱炒香炒出红油。

鲳鱼的做法家常做法如下：主料：鲳鱼1条。辅料：大葱1根、姜1块、红椒1个、蒸鱼豉油适量。新鲜鲳鱼一条去内脏鱼清洗干净，用厨房纸擦干，然后两面划上花刀，均匀地抹上一汤勺料酒，然后均匀的抹上一茶勺盐，腌制片刻，去腥、入底味。

材料/工具：鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、醋、玉米淀粉、水。姜去皮切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切小圈待用。去掉鲳鱼肚里内脏，洗净后将鱼放案板上，在鱼身两侧斜划三刀。鲳鱼用1茶匙盐、1汤匙料酒、几片姜腌制一会儿。

虹鳟鱼的骨、刺、头，也可加上鱼皮，加姜丝、葱白、胡椒粉，沌汤，鲜美无比。十蒜泥鱼片 虹鳟鱼鱼片在80℃烫水中浸浴10秒钟，然后拌以蒜泥食用。

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