窑鸡（窑鸡的做法）

本篇文章给大家谈谈窑鸡，以及窑鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、家常版窑鸡
• 2、家庭版土窑鸡的做法步骤是什么?
• 3、窑鸡怎么制作方法窑鸡怎么制作方法有哪些
• 4、窑鸡怎么做才能入味?
• 5、窑鸡读yao还是读jiao
• 6、广西话窑鸡什么意思

家常版窑鸡

家常版窑鸡 食材：鸡肉，小葱，老姜蒜，洋葱，焗鸡粉，料酒，辣椒粉，花生油 准备：鸡肉洗净沥干水，放料酒抹匀鸡身，用焗鸡粉和辣椒粉抹匀鸡身，再用花生油涂匀鸡身备用。洋葱、姜蒜切片，小葱切断，依次铺满电饭锅锅底备用。 三做法： 将鸡整只放入铺好佐料的电饭锅中，按煮饭键即可，到时间取出切块即可。

步骤：准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏，剪去鸡爪和鸡头，然后用厨房纸巾将鸡身内外擦干。腌制：在一个大碗中，将姜片、蒜瓣、葱段、南乳、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和糖混合均匀，制成腌料。将腌料涂抹在鸡的内外，确保每个部位都均匀涂上。

我准备两只童子鸡，2斤左右一只 材料准备好、香菇温水泡一下。材料切丁、沙姜拍一拍再切 切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐，搅拌好 用酱油刷一遍鸡 把脚弯到鸡肚子里 把搅好的料放到鸡肚子里。

上色：在鸡快熟的时候，可以刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的混合液）或剩余的腌料，增加风味和上色。完成：烤至鸡皮金黄酥脆，鸡肉完全熟透后，取出放置几分钟让肉汁重新分布。切块：将鸡切成适合食用的大小，摆放在盘子上。享用：将切好的窑鸡摆盘，可以搭配葱油、姜蓉、豉油等蘸料一起食用。

家庭版土窑鸡的做法步骤是什么?

.包好包实每20分钟翻一翻 1到田里或空地用干泥土搭建一个窑 1搭好，开始烧，一个半小时。1烧窑差不多两小时后，把窑里面的炭火全部抠出来再把鸡放到里面去。1把窑打碎盖过鸡。上面的泥不要用太大力打，小心把鸡打烂。1大概30分钟，把鸡挖出来。

到田里或空地用干泥土搭建一个窑 步骤12 搭好，开始烧，一个半小时 步骤13 烧窑差不多两小时后，把窑里面的炭火全部抠出来再把鸡放到里面去 步骤14 把窑打碎盖过鸡。

材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。

它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

食材：土鸡一只、锡纸一卷、盐两勺、姜一块、料酒一瓶。用泥块切成土窑。土窑底部留一个口子，做窑口生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌层圆锥形的窑。窑砌好后，放柴火烧到通红为止。烧窑的过程中，把土鸡杀好后，用姜和盐、酒腌制。窑烧红后，在顶部捅一个口子。

窑鸡的窑搭建方法如下：首先要在周边搭好泥塔，一定要找容易受热的泥土，泥土窑要用干柴火烧至通红。这样的泥土窖鸡容易熟。杀好鸡用配料腌制一小时。泥土窑鸡中最重要的环节：用锡纸层层包裹好土鸡，一定不能漏出任何的边缘出来。用锡纸包裹土鸡更利于受热。

窑鸡怎么制作方法窑鸡怎么制作方法有哪些

制作食材：老母鸡、老抽、料酒、生抽、腌鸡粉、生姜、洋葱、干沙姜、胡萝卜、香菇。准备上一只新鲜的老母鸡，将其清洗处理干净后，放在一个大盆里，然后往里倒入一些开水，烫一烫鸡皮，让鸡皮肉质收缩，口感更加紧实嫩滑。把两边的鸡皮都烫收缩以后，就可以控干水分捞出来，开始对其进行腌制。

原料：家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸，铁锹、大块泥土、细绳。

做法：宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。搭窑，选择合适的地方和干净的泥土，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑。

将鸡洗干净，准备好海参和调料。和窑鸡仔的土窑鸡一样，将酱油和料粉依次均匀抹在鸡身上，给鸡按摩5分钟，再加清油，给鸡再按摩1分钟。把大蒜和海参放进鸡肚子里面，将盆子里面剩余的酱料倒进鸡肚子里面，用包裹2层锡纸。将窑鸡放入窑内焢制25分钟，将其拿出，就可食用。

切块：将鸡只切成适合食用的块状，然后就可以享用美味的自制窑鸡了。小贴士：腌制时间越长，鸡肉的味道越入味。烤制过程中注意观察鸡皮的颜色变化，避免烤焦。如果没有烤箱，也可以使用烧烤炉或者电烤鸡炉来制作窑鸡。通过以上步骤，你就可以在家自制美味的窑鸡了。

窑鸡怎么做才能入味?

1、【材料】土鸡肉500公克 葱段1支 姜片10公克 当归1片 淮山3片 枸杞1小匙 【调味料】盐1小匙 糖1/2小匙 米酒3大匙 【做法】鸡肉洗净、切块，放入滚水中氽烫后、捞起沥干，装入专用铝箔袋中，备用。

2、腌制：腌制是窑鸡入味的关键步骤。可以根据个人口味配制腌料，常见的腌料有食盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、蒜蓉、姜片、葱段等。将腌料均匀涂抹在鸡肉表面和内腔中，然后放入冰箱冷藏腌制4小时以上，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。

3、鸡肚子用牙签固定好，腌制2个小时，中间翻身一次，让鸡每个部位都可以很好腌制入味。2小时候后，砂锅底放入烤架，放上锡纸，整鸡放入砂锅中，盖上砂锅盖儿。调大火烤40分钟，具体时间视整鸡大小定夺，每15分钟翻一次，让鸡受热均匀。烤好了，打开锅盖那一刻，满屋都是烤窑鸡的香味。

4、准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。取160天左右的放养走地鸡一只（约1500克），宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

5、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40X60厘米的牛皮纸包住。

窑鸡读yao还是读jiao

yáo。窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，读作yáo，属于粤菜系。窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的农家乐菜之一。是因为窑这个字通常表示一种烧制陶器或瓷器的工具或设备，而窑鸡就是用这种工具或设备烧制出来的。因此读yáo。

窑：汉语二级字，读作窑（yáo），本意是烧砖瓦的窖，泛指挖掘土石的空旷地方，比喻性极污秽粗俗的事物。如窑子、窑鸡。窑洞：我国黄土高原地区就广为分布着一种特殊的民居形式——窑洞。

yáo 声母：y 韵母：ao 声调：第二声 窑的基本释义：烧制砖瓦陶瓷等物的建筑物：砖窑。土法采煤开凿的洞：煤窑。窑洞，在坡上挖成的供人居住的洞。词源解说：文言版《说文解字》：窑，烧瓦灶也。从穴，羔声。白话版《说文解字》：窑，烧制砖瓦陶器的洞窟。

广西话窑鸡什么意思

1、广西话窑鸡是鸡的一种做法。窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的农家乐菜之一。做法是将鸡洗净后掏空腹腔，塞入香料，外表涂上盐、油等，包上锡纸，放入土窑中并铺上一层厚厚的泥土防止热气散发。

2、窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一；窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。

3、窑鸡和叫花鸡的区别是菜系不同、做法不同。窑鸡是粤菜，是一种流传于深圳、惠州、广西等一带的客家美味菜肴，而叫花鸡是苏菜，是江苏常熟一带地区的传统美食；另外，窑鸡是陕北人从窑洞里烧制而成，叫花鸡则是用荷叶将鸡包裹起来再放到火堆上烧制而成。

4、做法上：叫花鸡是拿荷叶把鸡包起来放到火堆上烧制而成，窑鸡是窑洞里烧制而成。叫花鸡又叫煨鸡、常熟叫化鸡，是苏州三鸡之一，它的做法与周代“八珍”之一的“炮豚”类似，都是需要将鸡或乳猪包起来烤制而成，其色泽明亮枣红，芳香扑鼻，肉嫩板酥，入口酥烂肥嫩，独具风味。

5、yáo。窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，读作yáo，属于粤菜系。窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的农家乐菜之一。是因为窑这个字通常表示一种烧制陶器或瓷器的工具或设备，而窑鸡就是用这种工具或设备烧制出来的。因此读yáo。

6、据了解正宗的窑鸡就是先把鸡彻底清洗干净，然后往里面添加香菇、蒜头等调料，鸡的外面全部涂抹精盐，再使用锡箔纸完全包裹好。等到窑上的瓦片已经到泛白时，把柴火熄灭放鸡到土窑之中，之后把土窑弄塌，盖上沙子或者泥土，大概一个小时就能拿出来食用了。

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