牛肉板面（牛肉板面是哪里的）

今天给各位分享牛肉板面的知识，其中也会对牛肉板面是哪里的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何做牛肉板面会更劲道?
• 2、牛肉板面怎么做好吃?
• 3、安徽牛肉板面是哪的特产
• 4、安徽的牛肉板面应该怎样做?
• 5、牛肉板面怎么做?

如何做牛肉板面会更劲道?

1、过冷水：煮好的面条捞出后可以过一下冷水，这样可以让面条更加劲道，不易糊汤。呈现方式：将煮好的面条放入碗中，倒入热腾腾的牛肉汤，确保汤的温度能够使面条保持热度。将炖煮好的牛肉块和蔬菜放在面条上，撒上葱花、香菜等提香。

2、制作牛肉板面时，对面团的要求较高，使用的高筋面粉需要与水按一定比例混合，通常为1斤面粉配3-5两水，并加入3克盐以增加面团的筋性。 面团揉匀后，需静置半小时，这样可以让面团充分松弛，便于后续制作板面。 板面师傅在下面条时，会通过摔打面团来增加其筋道。

3、总之，做牛肉板面劲道的关键在于面团的制作和面条的拉制。选择好的面粉，充分揉面和醒面，以及正确的煮面技巧，都是确保面条劲道的重要因素。同时，牛肉汤的鲜美也是整碗面的灵魂，所以炖制牛肉的过程也不可忽视。通过以上步骤，你可以在家尝试制作出劲道美味的牛肉板面。

4、一定要有足够的时间去醒面，这样面条会很劲道。主料：面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵 辅料：香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量 面粉放入少许的盐和清水和成面团。将面团擀成面片。用刀切成长条。放入容器。

5、将制作好的面条放入沸水中煮至劲道，捞出后过冷水，使面条更加劲道。将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜、胡萝卜片和豆芽。将炖煮好的牛肉片放在面条上。将炖好的牛肉汤底煮沸后倒在面条上。撒上葱花、香菜、蒜末，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油。

6、选择合适的面粉：制作劲道的面条，需要选择高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。这种面粉可以使面条更有弹性和嚼劲。和面：将面粉和水按照一定比例混合，可以加入少量的盐增加面团的弹性。和面时要反复揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。

牛肉板面怎么做好吃?

牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2 步骤2 羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

首先把买来的牛肉，用清水冲洗干净，再用刀切成小方块。切好之后，锅中倒入清水，把切好的牛肉，放入锅中焯水，放入葱姜，料酒，烧开，去除牛肉里面血沫。再用漏勺舀出来，冲洗干净。再准备配料，葱姜切块，干辣椒切段，花椒，八角，香叶。

主料 高筋面粉 400g 牛肉 500g 辅料 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 步骤 面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。

将擀好的面片叠放，切成宽条，即成板面。牛肉汤底制作：牛骨洗净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。取出牛骨，清洗干净，准备一个大锅，加入足够的清水。将处理干净的牛骨和牛肉块放入锅中，加入切片的老姜、切段的大葱、料酒、八角、香叶、花椒、肉桂和香果。

根据个人口味，可以加入一些炖牛肉的汤汁。最后，将烫熟的青菜放在面条旁边，淋上一些花椒油或辣椒油增加风味。享用：一切准备就绪后，你可以开始享用自己制作的安徽牛肉板面了。面条筋道，牛肉酥烂，配上香料和辣椒油的提味，这碗面绝对能够满足你对地道安徽牛肉板面的期待。

安徽牛肉板面是哪的特产

安徽牛肉板面是安徽省阜阳市太和县特色小吃。安徽牛肉板面也称太和板面、太和羊肉板面，因在案板上摔打而得名。是一道美味可口的地方面食小吃。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感极佳。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。

安徽省和河南新野。牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。有着一清、二白、三红、四绿的特点，牛肉板面面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。

安徽牛肉板面并非安徽的特产，而是在河北尤其是石家庄广为流传的一种面食。 板面起源于安徽太和，却在石家庄得到了进一步的发展。 尽管河北地区的许多餐馆声称提供“正宗安徽牛肉板面”，但这一美食并非源自安徽。 安徽牛肉板面是一道以牛肉和板面为主要食材的小吃，属于安徽菜系。

安徽的牛肉板面应该怎样做?

面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。

盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。然后揉成面团，发醒半小时。将揉净的面放在面板上，擀成大面片。将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。将牛肉切片备用。将鹌鹑蛋去皮备用。荆芥去茎留叶洗净备用。

首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味。将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。醒面一个小时，中间多揉几次。牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。油锅烧热，加入辣椒，小火慢慢煎。

根据个人口味，可以加入一些炖牛肉的汤汁。最后，将烫熟的青菜放在面条旁边，淋上一些花椒油或辣椒油增加风味。享用：一切准备就绪后，你可以开始享用自己制作的安徽牛肉板面了。面条筋道，牛肉酥烂，配上香料和辣椒油的提味，这碗面绝对能够满足你对地道安徽牛肉板面的期待。

牛肉板面怎么做?

牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2 步骤2 羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

{点击步骤 进入大图模式} 牛肉400g。 牛肉洗净切粒。 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。 香料。 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。 鸡蛋煮熟。

全部做好盖上湿布备用。1取三份面块轻轻擀成长条。1然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。板面全部做好。2锅中水烧开放入洗净青菜和板面。2大火煮滚板面浮起关火。2然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。小贴士 牛肉不要切太大，一般拇指大小块就好。

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