豌豆黄儿（豌豆黄儿的拼音和意思）

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本文目录一览：

• 1、请指点下老北京豌豆黄儿怎么做才好吃?
• 2、豌豆黄儿的简介
• 3、豌豆黄分类
• 4、豌豆黄是哪里的特产
• 5、豌豆黄儿拼音和意思
• 6、豌豆黄儿的传说故事

请指点下老北京豌豆黄儿怎么做才好吃?

最后大家要是还不明白，可以去google老北京豌豆黄的视频，那里超详细。老北京豌豆黄儿材料：干的白豌豆瓣500克，白糖175克，（一斤豌豆：3两半~4两白糖的比例），清水适量做法： 把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。

把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。切忌中间翻动豌豆，否则会粘锅。

找一个模具，把豌豆黄糊倒入模具里面，再把表面整理平整些，等到放凉了，再放入冰箱冷藏4个小时，这样口感吃起来清凉细腻，特别的爽口。把冷藏好的豌豆黄取出来，倒扣脱模，然后切成小块，方便食用。

首先我们处理一下黄豌豆，将黄豌豆表皮上坚硬的外壳去掉，然后把里面的坏豆豆挑掉，并清洗干净。然后开始煮黄豌豆，大家知道黄豌豆没有那么容易煮烂，建议大家在高压锅中煮，这样更容易煮透，在高压锅里面把豆子都放进去，加入清水高于豌豆的高度，这样就可以了。

豌豆黄儿的简介

北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

豌豆黄分类

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。豌豆黄据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。

北京的豌豆黄，以其独特的风味和分类闻名。主要分为宫廷和民间两种类型。宫廷豌豆黄以张家口的花豌豆为原料，讲究精致，装在精美的盒子里，常常配有金糕点缀，呈现出红黄相间的色彩，据说慈禧太后也曾青睐此味。而在街头巷尾，人们则能品尝到加了小枣的豌豆黄，口感细腻凉甜，是夏季消暑的好选择。

[编辑本段]豌豆黄分类 北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。

北京的豌豆黄，以其独特的风味和分类闻名。宫廷豌豆黄与民间有所不同，主要体现在其制作工艺和口感上。宫廷豌豆黄选用上等的张家口花豌豆，制作精细，常常装在精致的盒子里，点缀以金糕，色彩鲜艳，是慈禧太后所喜食的美食。

中式点心的分类与制作：桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。

京式面点不光是指北京的面点，它泛指黄河以北的大部分地区，包括山东、华北、东北等地所制作的面点，以北京为代表，所以称为京式面点。京式面点富有代表性的品种主要有：豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等。

豌豆黄是哪里的特产

北京。豆黄是北京传统风味小吃，豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是大家都知道的北京传统小吃，是老北京小吃十三绝之一。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄是哪里的特产 豌豆黄是北京知名的传统小吃，绝对是地道的京城零食，豌豆黄外观晶莹剔透，吃起来清凉爽口，入口即化，豌豆软烂成糊，搭配白糖和桂花，蜂蜜和蜜糕，那滋味一吃难忘。豌豆黄儿是北京春夏季节的应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。

豌豆黄是北京的特产。豌豆黄是北京春夏季节的一种美味食品，原本为民间小吃，一般加有小枣制作而成，俗称糙豌豆黄儿，常见于春季庙会场合，放在罩有湿蓝布的独轮车上卖，后来传入宫廷。豌豆黄是哪里的特产 豌豆黄俗称细豌豆黄儿，是北京传统特产小吃，绝对是地道的京城零食。

豌豆黄儿拼音和意思

1、豌豆黄儿 wān dòu huángr 。豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

2、豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

3、豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。

4、北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。

豌豆黄儿的传说故事

据说豌豆黄，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。

流传的故事讲述了豌豆黄的起源。一日，慈禧太后正在北海静心斋休憩，忽然听见外面热闹的铜锣声和叫卖声。她心中好奇，询问了太监，得知是有人在售卖豌豆黄和芸豆卷。慈禧听后颇感兴趣，传令将卖艺人带进园中。那人见到慈禧，慌忙跪拜，双手捧着精心制作的芸豆卷和豌豆黄，诚恳地邀请太后品尝。

豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。豌豆黄 5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

入口即化的龙须酥。这款龙须酥传说可是雍正和乾隆最喜爱的糕点，它外观惊艳，丝丝晶莹，入口即化，口感酥香，虽说是用麦芽糖制作而成，但是清甜却不粘牙，可见工艺上成，在古代可是宫廷宴请贵宾的菜色，即便流传至今也同样被大众喜爱。传统小吃豌豆黄儿。

豌豆黄：豌豆黄，又称豌豆黄儿，是北京的传统小吃，也是春季的应时佳品。它是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。豌豆黄色泽浅黄，细腻纯净，入口即化，香甜可口，清凉爽口。其沙感徐徐，豆香悠长，回味无穷。方方正正的一块，宛如金砖，十分显眼。

关于豌豆黄儿和豌豆黄儿的拼音和意思的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。