牡丹鱼片（牡丹鱼片的做法）

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本文目录一览：

• 1、牡丹鱼片是什么菜系
• 2、牡丹鱼片怎么摆
• 3、牡丹鱼片好吃又好看,是怎么做的呢?

牡丹鱼片是什么菜系

牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。

牡丹鱼片是川菜中的传统名菜“牡丹鸡片”的变种，其工艺复杂、形态高雅别致，体现了川菜在味道之外的饮食文化追求。 制作牡丹鱼片，首先需要将竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝。 接着，将青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，静置1小时。

牡丹鱼片：洛阳被称为“牡丹花城”，牡丹鱼片就是以牡丹花为主题的一道创意菜肴。将鱼肉切片，摆成牡丹花的形状，再用特制的酱汁烹饪，色香味俱佳。栾川烧鸡：栾川烧鸡是当地的特色美食，选用优质的土鸡，采用传统的秘制配方和独特的烧烤技术，使得鸡肉皮脆肉嫩，香气扑鼻。

水席：洛阳水席是洛阳的传统名宴，有着悠久的历史和独特的风味。它以汤菜为主，讲究色、香、味、形，菜品丰富多样，包括了热菜、冷菜、点心等，其中尤以“洛阳三绝”（即洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟）最为著名。

牡丹鱼片怎么摆

然后裹上生粉，最好裹上后一片片用擀面杖滚打下，使鱼肉更紧致更薄。然后开油锅炸熟，然后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，多尝试几次。

牡丹鱼片的做法青鱼清理干净，抹去水份 把鱼头和鱼尾剁开 顺着鱼骨，片下鱼肉 再把鱼腩上骨头片去 然后从鱼尾处起刀，片鱼片 全部片好的鱼片 加入葱段、姜拍一下 加入精盐2/3茶匙 加入料酒2茶匙 用筷子轻轻拌匀。

牡丹花刀：在鱼片上划上牡丹花刀，即在鱼片的中心部分轻轻划几刀，不要切断，这样可以使鱼片在烹饪过程中卷曲成牡丹花瓣的形状，增加美观。挂糊：为了使鱼片口感更加嫩滑，可以将鱼片裹上一层薄薄的糊。糊的制作可以用鸡蛋清、淀粉和适量的水调和而成，搅拌均匀后，将鱼片逐一裹上。

牡丹鱼片好吃又好看,是怎么做的呢?

1、牡丹鱼片的做法青鱼清理干净，抹去水份 把鱼头和鱼尾剁开 顺着鱼骨，片下鱼肉 再把鱼腩上骨头片去 然后从鱼尾处起刀，片鱼片 全部片好的鱼片 加入葱段、姜拍一下 加入精盐2/3茶匙 加入料酒2茶匙 用筷子轻轻拌匀。

2、鱼片用蛋清、干淀粉15g，细盐5g拌匀上浆。将锅烧热，用油滑锅后，放熟猪油250g，三成油温（约100℃左右）时，将鱼片分散下锅，当鱼片浮起翻白色后，即捞出沥去油（实际耗油仅50g）。

3、将蒸熟的南瓜打成泥，加入1勺白糖、小麦面粉、清水搅拌均匀，再加入糯米粉和清水搅拌均匀。步骤3 准备一小碗，在底部周围刷上一层油，倒入南瓜泥，放入蒸锅蒸5分钟。步骤4 姜蒜切末，小葱切段，黄瓜去皮，将皮切丝，紫牡丹花洗净，去掉叶子。

4、使鱼肉更紧致更薄。然后开油锅炸熟，然后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，多尝试几次。最后另起油锅，炒番茄酱，放点水，糖、醋、一点点盐，看腌制时盐放的多可以不放，水淀粉，调成酱料，慢慢的淋在鱼片上，淋的快会动了鱼片，最后放上香菜叶装饰，红花绿叶。

5、竹笋1根，牡丹花1多朵，葱姜蒜适量，青鱼一条，适量黄酒，100g淀粉，10g味精。

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