麻辣鱼的做法（红烧麻辣鱼的做法）

本篇文章给大家谈谈麻辣鱼的做法，以及红烧麻辣鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?
• 2、做麻辣鱼应该选什么鱼?
• 3、自己调制的麻辣鱼的做法
• 4、麻辣鱼的做法和步骤是什么?
• 5、做法,重庆麻辣鱼怎么做好吃,重庆麻辣鱼的家常做法

四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?

把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼腹部的面黑膜，然后再次洗净血水备用。准备豪吉麻辣川香汁50克，生抽20克，蚝油10克，料酒30克，花椒20粒，八角一朵备用。葱和香菜切段，姜切片，蒜用刀压裂，红、绿小米椒切短一点的段备用。

烧煮：先放入金花鱼块进行慢煮，直到金花鱼块变色，最后再放青菜，让菜在锅中焯一下水烫熟即可。3）调味：等待锅中剩下的汤汁浓稠后，撒上一些精盐、花椒粉，再撒上适量的泡辣椒丝，搅拌均匀之后关火盛出即可。

麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，在家里也可以轻松做出鲜嫩多汁，口感绝佳的麻辣鱼。

烫鱼片：将腌制好的鱼片放入沸水中，用筷子轻轻搅动，使鱼片迅速熟透。注意不要煮太久，以免鱼肉变老。将烫好的鱼片捞出，放入盘中备用。烹制麻辣鱼：将炒好的底料倒入鱼骨汤中，搅拌均匀，煮沸后转小火煮5分钟，使底料充分融入汤汁。然后将汤汁倒入装有鱼片的盘中，撒上葱花、香菜等点缀。

四川菜食谱-麻辣鱼制作方法 原料草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。制作方法草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。

做麻辣鱼应该选什么鱼?

选材：选择新鲜的鱼肉是关键。常用的鱼类有草鱼、黑鱼或者鲈鱼等，这些鱼肉质细嫩，骨刺少，适合烹饪麻辣鱼。鱼肉要求新鲜，肉质紧实，无异味。准备鱼肉：将鱼肉洗净后，去骨切片，片的厚度大约在3-5毫米左右，这样既能保证鱼肉的鲜嫩，又能使其易于入味。

选材：选择新鲜的鱼类是制作麻辣鱼的基础。常用的鱼类有草鱼、黑鱼等，鱼肉要求新鲜无腥味，肉质紧实。此外，根据个人口味，还可以选择其他适合煮制的鱼类。处理鱼肉：鱼肉需要去骨去皮，切成薄片或条状，这样更容易入味且口感更佳。处理鱼肉时要尽量保持肉片的完整性和厚度均匀，以便烹饪时受热均匀。

首先，选材是非常重要的。制作麻辣鱼的主要食材是鱼，一般选用草鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼。选择鱼时要挑选新鲜的，鱼肉鲜嫩，无腥味。此外，还要准备一些辅料，如豆芽、莴苣、蘑菇等蔬菜，以及豆腐皮、宽粉等食材，可以增加麻辣鱼的口感和营养。其次，调料的选择和搭配也是关键。

自己调制的麻辣鱼的做法

草鱼洗干净，沥水切成小块儿。加料酒，生抽胡椒粉，一小勺盐（可不放）因为放了生抽，后面还有豆瓣酱，其实味道已经够了。麻匀，加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。4配料老生姜切片，我做的时候正是出嫩姜的时候，然后我就加了一块嫩姜切块，大葱切段蒜切块儿。

第一步首先把蒜切好备用，如下图所示。第二步然后五花肉切片，如下图所示。第三步然后鲤鱼打斜刀，如下图所示。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香，如下图所示。第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水，如下图所示。第六步煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，等着大火煮沸。

麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

水煮鱼的做法 草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。热锅下油。下豆瓣辣酱炒出红油。下姜蒜。1下鱼头鱼块。

麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克.葱姜蒜切好备用。五花肉切片。鲤鱼打斜刀。锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。倒入五花肉，豆瓣酱，加水。煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。转中小火炖30分钟。最后麻辣鱼的成品图如下。

麻辣鱼的做法和步骤是什么?

1、第一步首先把蒜切好备用，如下图所示。第二步然后五花肉切片，如下图所示。第三步然后鲤鱼打斜刀，如下图所示。第四步锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香，如下图所示。第五步倒入五花肉，豆瓣酱，加水，如下图所示。第六步煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，等着大火煮沸。

2、麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

3、将鲫鱼处理干净。水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。

4、草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。热锅下油。下豆瓣辣酱炒出红油。下姜蒜。1下鱼头鱼块。

5、好上手的家常版麻辣鱼的做法 草鱼去鳞，去腮，开边，把鱼头，鱼尾，鱼大骨分离出来，切段，鱼肉片薄鱼片鱼骨装盘备用，鱼肉用料酒，生粉，蛋白液，盐，酱油抓匀，腌制十分钟 把黄豆牙，蘑菇洗净，过水断生即捞出。热油下姜片，蒜头，豆瓣酱，麻辣火锅底料爆香，炒出红油，加水烧开。

做法,重庆麻辣鱼怎么做好吃,重庆麻辣鱼的家常做法

1、酱油 1勺 正宗重庆麻辣鱼的做法 准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。

2、苗家麻辣鱼的家常做法 苗家麻辣鱼食材准备 鲫鱼400克，干辣椒5个，麻椒粉、盐、生抽各适量，料酒、胡萝卜、青笋、葱白各少许。方法步骤 放麻椒粉、盐、生抽、料酒将鲫鱼腌10分钟后，放在炭火上烘烤，烤好后放置在盘中。

3、麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，在家里也可以轻松做出鲜嫩多汁，口感绝佳的麻辣鱼。

关于麻辣鱼的做法和红烧麻辣鱼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。