清蒸鲥鱼（清蒸鲥鱼的做法视频）

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本文目录一览：

• 1、鲥鱼有什么吃法分享?
• 2、鲥鱼的制作
• 3、清蒸鲥鱼的两种做法,清蒸鲥鱼怎么做好吃

鲥鱼有什么吃法分享?

食法： （一）鲥鱼上市时，正是苦瓜产季。鲥鱼焖凉瓜，是粤俗名菜，稍加蒜头、豆豉、猪膏，味更鲜美。 （二）清蒸鲥鱼，加火腿丁、冬菇、少许冰糖、豉油，并用猪网油包裹蒸之，清腴而不腻。 （三）红烧鲥鱼，加黄酒、酱油、猪膏、白糖、鸡汤等料，亦颇可口。

清蒸鲥鱼：主料：鲥鱼一条或中段。配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。鱼宰杀洗净后将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸姜末、醋吃。

清蒸鲥鱼 清蒸是最能保留鲥鱼原汁原味的烹饪方法。将鲥鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

清蒸鲥鱼：这是最常见的鲥鱼烹饪方法，能够最大程度地保留鲥鱼的原汁原味。将鲥鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

鲥鱼最好的吃法是清蒸，清蒸鲥鱼是很有名的一道菜 1把盘子放蒸锅里面蒸热。盘子充分受热后取出，铺上葱段。鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放到盘子里。 鱼身下面放葱段，是为了增加鱼身底部空气流通，蒸的时候鱼两面受热均匀， 保持口感一致。

鲥鱼的制作

第一步 1，鲥鱼洗净切块。第二步 2，在鱼块表面抹上姜黄粉和盐，腌制两小时备用。第三步 3，热锅冷油，放入腌制好的鱼块，翻炒至熟。第四步 4，倒入芥末酱、酸奶以及剩余的姜黄粉，煮10分钟入味。

清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。步骤笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。

步骤：鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

制作步骤：准备一条新鲜鲥鱼，开膛破肚、去鳞、清洗干净。将鲥鱼剁成三截放一旁备用。准备调料：花椒适量，生姜适量，干辣椒适量，大葱段适量备用。

这也是少数几种不需去鳞而直接进行烹调的品种。但鲥鱼不去鳞有一定的时间性，每年清明以前人们加工鲥鱼时通常不去鳞片，鲥鱼清蒸通常是不刮鱼鳞，其鱼鳞是鲜味精华之所在。但亦有挂鳞清蒸做法，一，将鱼鳞刮下后，用针将棉丝穿鳞成串，披之鱼的上面与葱姜料酒等佐料清蒸。

烤鲥鱼是一道非常简单的菜肴，只需一些调味品就能轻松制作出外焦里嫩、肉汁夹杂着香味的口感。配料：800-1000g 鲥鱼 若干青葱段 若干生姜片 蒜末、红椒丝、盐、料酒、生抽、味极鲜、菜籽油 步骤： 切洗好的鲥鱼用大一点的拖把刷上盐，撒上一点料酒，擦上菜籽油，用保鲜膜将其封好，腌制2小时。

清蒸鲥鱼的两种做法,清蒸鲥鱼怎么做好吃

1、清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。步骤笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。

2、做法与步骤：把处理好的鲥鱼放入开水中烫1分钟去腥，然后捞出摆在蒸鱼的盘子里，开水可以放少许生姜片和料酒效果更好。把准备好的火腿片、香菇片、笋片和猪网油摆在鱼身上面，再倒入适量鸡汤在蒸盘里，水开后入蒸笼旺火蒸10分钟左右取出。

3、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

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