肥肠的做法（肥肠的做法 最正宗的做法）

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本文目录一览：

• 1、水煮肥肠的做法是什么?
• 2、火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑?说具体点要详细越详细越好
• 3、爆炒肥肠怎么做?

水煮肥肠的做法是什么?

1、起锅烧油，倒入包心菜，半勺盐，大火炒熟备用。干豆腐改刀，香菜留整棵洗净备用。小葱、干辣椒切段，大蒜切末，麻椒面，准备好备用。起锅烧油，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎下锅煸炒出红油。倒入500毫升饮用水，加入酱油，鸡精，糖和盐。汤开后，下入肥肠，继续煮。

2、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

3、水煮肥肠的做法步骤 1 准备食材，肥肠反复清水清洗2 准备食材，绿叶菜，香菇，青椒，清水洗干净3 红薯粉，豆皮，提前温水泡软4 洋葱，洗干净，切小块，备用5 烧水，煮熟青菜，捞出备用6 煮好的青菜放一边备用。

4、水煮肥肠】：第一步：清洗 首先，我们在肥肠中淋入 陈醋 ，先抓揉一会。陈醋能很好地去腥去异味。抓入一把面粉，使劲地抓揉，利用面粉的吸附能力去除粘液，再从头部捋一遍，把大肠内外的杂质都挤压出来。

5、做法：将猪大肠洗净；用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。方法二 原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量 步骤：猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。

6、煮之前先用水泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。材料准备：醋、盐、水、料酒、姜、八角、猪大肠、盐、剪刀、锅、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。

火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑?说具体点要详细越详细越好

粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。用水冲洗遍后沥水。冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

做法：肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。再翻到正面，加醋，多清洗几次。

准备已经粗处理的肥肠。（建议在菜市场购买时选择已经焯水处理的肥肠） 使用剪刀剪开肥肠，清理内部油花和杂质。 清洗干净后放入碗中，加入适量玉米淀粉、高度白酒，用手揉搓5分钟。 之后用水冲洗干净，并沥干水分。 锅中加入冷水，放入肥肠、料酒和青花椒，焯水约30分钟。

加入蔬菜：将青红椒丝和蒜苗段加入锅中，快速翻炒至蔬菜断生。出锅：最后加入鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。火爆肥肠的关键在于火候的掌握和翻炒的速度，要保持锅内的高温，快速翻炒，使肥肠受热均匀，这样才能够保证肥肠的爽脆和滑嫩。

爆炒肥肠怎么做?

面粉充分搓到位后，用清水冲洗干净：肥肠图8 放入事先准备好的八角，料酒2勺，姜，葱。

做法 肥肠彻底洗净，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香。

食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉1勺，面粉1大勺，小苏打小半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，鸡精1勺，盐1勺，食用油1勺。

所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。

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