鸡爪子的做法大全（高压锅鸡爪子的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、炸鸡脚怎么炸外皮酥脆
• 2、鸡爪子10个家常做法
• 3、怎样做鸡爪子

炸鸡脚怎么炸外皮酥脆

把鸡爪子洗净。将其一切两半。冷水入锅，加陈皮、陈醋。烧开后即可关火。用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。然后晾干水分。热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。这就是浸泡好的“凤爪”。

锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。

鸡脚买来洗净。去掉指甲。放开水里煮下。再用清水冲下。备好所有的料。加入糖盐生抽老抽。放入鸡脚。放入足量的水。大火煮开，十几分钟开后，再焖一个小时。成品。

做法就是先将鸡脚洗干净后将水沥干，放置一会直到不滴水为止，然后将鸡脚放进炸粉里，滚一圈，再放进蛋液里。最后还要再裹一层炸粉，目的是为了鸡脚炸出来更酥脆更好吃。之后在油七分熟的时候下锅，用小火，炸的时候要不停翻动鸡脚，直到鸡脚起锅。

炸鸡爪就是虎皮鸡爪，鸡爪清洗干净放水里煮熟后略干，放油锅里炸，等鸡爪皮炸皱时迅速捞出放进水里泡。然后锅中放老抽生抽八角桂皮糖放入炸好的鸡爪烧开后小火慢炖十几分钟。取出后放碗中蒸煮五分钟就可以开吃了。

鸡爪先用水来浸泡出血水，再冷水下锅焯水，另外记得加入去腥的料酒、白糖、生姜和葱，1分钟就捞出来沥干水分，去除鸡爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均匀。 锅里倒油烧热，下入鸡爪炸焦黄色，就可以捞出来了，用冷水泡上1个小时，还有炸的时候要盖上盖子哦，不然会炸油出来的。

鸡爪子10个家常做法

鸡脚洗净，对半斩开。锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10—15分钟，鸡脚煮熟透即可。把煮好的.鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

第一种做法是红烧鸡爪子，这是最为常见的一种做法。首先，将鸡爪子洗净煮熟，煮熟后沥干水。然后，将鸡爪子放入炒锅中，加入生姜、葱、八角等调料煸炒，之后加入酱油、糖、料酒、盐等调料煮即可。这种做法色泽红亮，口感香鲜。第二种做法是酱爆鸡爪子，这是一种较为酷辣的口味。

将鸡爪子清洗干净，焯水备用。2）热锅冷油，把葱姜爆香，放入焯水过的鸡爪子。3）翻炒均匀后，加入适量的盐、料酒和清水，将鸡爪子炖煮至软烂即可。 椒盐鸡爪子 材料：鸡爪子500克、椒盐适量、淀粉适量、葱姜适量。做法：1）将鸡爪子焯水去血水，捞出沥干水分。

红烧鸡爪子 鸡爪子洗净煮熟后，沥干水分，放入炒锅中，加入生姜、葱、八角等调料煸炒，再加入酱油、糖、料酒、盐等调料煮至入味。成品色泽红亮，口感香鲜。

怎样做鸡爪子

1、步骤1 准备食材：鸡爪300克、小米椒20克、姜1块、小葱1根、油适量、白醋1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、泡椒10克、老抽1茶匙、十三香1茶匙、料酒1茶匙。步骤2 鸡爪剪掉指甲，对半切开。步骤3 姜切片。步骤4 小米椒切圈。步骤5 泡椒切段。步骤6 小葱切葱花。

2、凉拌凤爪，食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖，将材料准备好，清洗干、切好。将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

3、步骤 鸡爪飞水并过冷河。姜切片备用。锅烧红后下油，加入姜片爆香。加入鸡爪，翻炒。加入适量的酱油。加入适量的糖。加入适量的水。加入适量的盐。盖锅，猛火炆5分钟左右。翻炒几下，收汁。1完成，装入碟子。

4、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。坐锅烧热水加姜片料酒。放鸡爪下去焯水去腥。然后捞出洗净。重新取一个锅加入适量的水和卤料。放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味。家常卤鸡爪成品图。

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