过油肉的做法（新疆过油肉的做法）

本篇文章给大家谈谈过油肉的做法，以及新疆过油肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样过油肉?谢谢
• 2、山西过油肉怎么做才好吃?哪几样调料是关键呢?
• 3、太原过油肉的做法应该是怎样的?
• 4、过油的肉片怎样做好吃
• 5、过油肉是山西名菜之一,它的做法是什么?
• 6、过油肉的做法和步骤分别是?

怎样过油肉?谢谢

做法：将红猪肉按横纹切似五分钱硬币厚的薄片，用蛋黄、粉面糊拌匀，下油锅炸透（边炸边用叉子把肉搅开）捞出；把鸡脯肉切成顶刀片，用蛋清、粉面糊拌匀，下温油锅过油捞出。

过油肉的做法步骤 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软） 新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。

将猪肉肉皮1面放下炸 再略微翻一下 以免粘底 盖锅盖 约10分钟 取出 再加霉菜干等 如同红烧肉烧 　过油肉做法。

放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。

山西过油肉怎么做才好吃?哪几样调料是关键呢?

1、用到的调料比较多，其中最关键的就是水淀粉、盐和糖。水淀粉可以让过油肉口感嫩滑，盐是菜肴的基本味道必不可少，糖是提鲜的关键。下面我给大家分享一下山西过油肉的详细做法。山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。

2、收汁调味：待肉片炖至软烂，汤汁浓郁时，加入白糖、醋进行调味，根据个人口味调整酸甜度。勾芡出锅：最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，然后用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅装盘：将煮好的过油肉连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。

3、生抽酱油：适量 老抽酱油：少许（用于上色）白糖：适量 食盐：适量 鸡精或味精：少许 水淀粉：适量 食用油：适量 烹饪步骤：准备肉块：将五花肉洗净，切成大约2厘米厚的片，然后用清水浸泡约半小时，去除血水。

太原过油肉的做法应该是怎样的?

挂糊：将腌制好的肉片逐一裹上调好的糊，确保每片肉都均匀覆盖上一层糊。过油炸制：在锅中倒入足够多的植物油，烧至五成热（约150摄氏度）时，逐片放入挂好糊的肉片，注意不要放太多，避免粘连。炸至肉片表面金黄酥脆，捞出沥油。

山西太原过油肉的做法 野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用。

即可出锅装盘。太原过油肉的关键在于炸制的火候掌握和调味料的比例搭配。炸肉时要保持油温适中，不宜过高，以免外焦里生；调味料的比例要根据个人口味进行适量调整，保证味道的平衡和谐。总之，太原过油肉是一道色香味俱佳的传统美食，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道具有山西特色的美味佳肴。

过油的肉片怎样做好吃

1、步骤1 食材：猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、醋5克、花椒水2克、淀粉5克。步骤2 猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。

2、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。加入两茶匙淀粉。用筷子搅拌至粘稠后备用。蒜薹切段。木耳切小块 锅热油（平时炒菜油的3倍）。

3、扁担肉去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6厘米，宽4厘米的斜方形片。冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。

4、做好山西过油肉的小窍门为了保证这道菜的口感，腌制猪肉的时间要充分，蛋液裹得要均匀。肉片加一勺料酒、盐少许、五香粉或者姜粉或者姜丝少许、生抽半勺、鸡蛋一个，面粉一勺，一起搅拌均匀。进行15分钟以上的 腌制。

过油肉是山西名菜之一,它的做法是什么?

过油肉的做法：食材明细：猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、十三香适量 步骤：野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。

⒔ 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。[1]风味特点 ⒈“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。

山西过油肉是山西省的传统名菜，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩，肥而不腻，色泽红亮，味道醇厚。

山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。将配料黄瓜切马蹄片，芦笋横刀，洋葱切马蹄段，大蒜切片，姜切片。

过油肉的做法和步骤分别是?

野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。加入两茶匙淀粉。用筷子搅拌至粘稠后备用。蒜薹切段。木耳切小块 锅热油（平时炒菜油的3倍）。

猪肉切成片状，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉，抓匀腌制片刻。锅里倒入油，倒入肉，用筷子滑散，炒至肉变色盛出备用。锅里留底油，放入蒜粒炸香，放入番茄块。放入西葫芦片。放入包菜，加入盐、生抽调味。最后将之前炒好的肉放入，淋少许蚝油拌匀，出锅。成品图。

过油肉的做法：食材明细：猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、十三香适量 步骤：野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。

过油肉的做法步骤 猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软） 新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用。

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