怎样烧鱼（怎样烧鱼头汤鲜美不腥）

今天给各位分享怎样烧鱼的知识，其中也会对怎样烧鱼头汤鲜美不腥进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、一道家乡烧鱼怎样做?
• 2、泰式盐烧鱼怎样做才好吃?
• 3、鱼怎样做才好吃?
• 4、烧鱼怎样才能烧的鲜嫩又好吃呢
• 5、怎样烧鱼才好吃?
• 6、鱼的做法大全家常菜

一道家乡烧鱼怎样做?

1、糖醋鱼块 做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。

2、应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。

3、家乡烧鱼材料：草鱼1条（约500g），郫县豆瓣2汤匙（30g），泡姜20g，泡辣椒20g，大蒜8瓣，香芹，香葱各100g，香菜30g，新鲜红，绿色朝天椒各20g，油3汤匙（45ml）做法：草鱼去除内脏和鱼腮，清洗干净后切成2cm厚的鱼片，然后再沿鱼片中间脊骨的位置斩开成块。泡姜、泡辣椒和大蒜分别切成碎末。

泰式盐烧鱼怎样做才好吃?

1、腌制鱼块：用适量的盐、料酒和少许生粉把鱼块腌制10-15分钟，这样可以使鱼肉更加入味，同时生粉可以在烧制过程中形成一层保护膜，保持鱼肉的嫩滑。炸鱼块：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时，下入腌制好的鱼块，炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让鱼肉更加紧实，口感更佳。

2、处理鱼肉：将鱼肉洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状。用料酒、生姜、葱等腌制10-15分钟，以去腥味。同时，可以在鱼肉上划几刀，以便更好地入味。炒制盐酸菜：将盐酸菜洗净，切成段。热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入盐酸菜翻炒，炒至出香味。可以适当加入一些糖，以中和酸味。

3、在鱼身上均匀撒上盐，腌制10分钟左右。姜切片，蒜拍碎，葱切段，辣椒切圈。热锅冷油，油温升高后将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段和辣椒，炒出香味。加入盐酸菜，翻炒均匀，让泡菜的酸香味释放出来。

4、烧鱼：将煎好的鱼块放入炒好的盐酸菜中，加入适量的酱油、料酒、白糖和水（水量以没过鱼肉为宜），大火烧开后转中小火炖煮。收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入鸡精或味精调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅：撒上葱花和香菜（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱼怎样做才好吃?

加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。

水煮鱼 材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。做法：豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。在鱼的身体上切几刀，最好是切到鱼骨的位置。将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

制作步骤 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

做 法 冬菜洗净，揸干水。冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许 匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起 把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。

烧鱼怎样才能烧的鲜嫩又好吃呢

1、开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮。待鱼熟透，两面均略有金黄色时捞出。

2、技巧三：鱼肉腌制好改刀后，加入干淀粉涂抹在鱼身上，油烧热至冒气泡的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。

3、第一步最先，筹备1条1-5斤的鲫鱼，请店家帮助屠宰整洁后带回来，拿回家后，然后将鱼骨头和鱼身剪去，与此同时，把除掉鱼腹中的黑色粘膜撕下，它们是腥味儿的来源之一。

怎样烧鱼才好吃?

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。

鱼的做法大全家常菜

做法： 扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟，加入干淀粉拌匀，裹薄薄一层即可。 锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄盛出；蒜去皮后切成末。

清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

水煮鱼的做法 草鱼一条收拾干净。将鱼背上的肉切成片。切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。鱼骨切块。豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。水烧开后下黄豆芽焯至断生。焯好的豆芽装入碗中。热锅下油。下豆瓣辣酱炒出红油。下姜蒜。1下鱼头鱼块。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

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