咸菜大全（咸菜大全及名称）

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本文目录一览：

• 1、如何做咸菜
• 2、腌洋姜咸菜的做法大全腌洋姜咸菜的做法有哪些
• 3、怎么淹咸菜好吃
• 4、自己在家怎么腌咸菜

如何做咸菜

1、制作：（1）：将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅，改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。

2、制作方法：（1）将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。

3、如果有东西可以装，可以先洗干净再切，我妈妈是买回来直接切的。自制咸菜的做法 步骤1 把老皮削干净，如图自制咸菜的做法 步骤2 切片，然后成这样好挂绳子上晾干！切小拇指大小就可以了。不要太细！自制咸菜的做法 步骤3 当时没找到绳子，找了一块塑料布铺地上晾干的。

4、清水 适量 南姜粉 少许 盐 2大勺 酸咸 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腌制酸菜的做法步骤 腌制酸菜的做法步骤：1 1新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

5、腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。

6、．酸辣疙瘩：把芥菜疙瘩洗净削成梭形小块，煮熟（根据自己爱好煮烂些或脆些）。趁刚煮出来的热劲儿，连汤和芥菜疙瘩倒在坛里。再加点食盐和花椒做调料。然后封好坛口，放在温暖处，10天左右就可以吃了。

腌洋姜咸菜的做法大全腌洋姜咸菜的做法有哪些

洋姜削去杂质，洗净控干水份。切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。准备调料。将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉。辣椒切丝，蒜切成片。腌制好的洋姜。洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。把挤干水的洋姜挑散。

将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。

方法一 先准备好相应的材料，准备1千克的岩浆，1千克的老盐水，10克的红糖，适量的白酒石盐和香料包。首先我们需要把备好的洋姜洗干净，然后把沿江放到太阳底下晒，把准备好的这些材料全部放到盐水当中搅拌均匀，把晒好的岩浆全部切成片，并且倒进这些混合液体里面。

洋姜刷洗干净。切薄片。放入盐拌匀，腌1个小时。冲洗一遍，挤干水份。锅中放入水，生抽，米醋，糖，八角，干辣椒，拌匀。煮开后离火放凉。把放凉的腌汁倒入洋姜里。腌一晚即可食用。注意事项：调理水中加入适量的糖，再与洋姜拌匀腌制，这样口感更好。

做法1步骤如下：先将洋姜准备好，用刷子刷洗干净。然后捞出沥干水分。再将其放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。之后将酱油倒入锅中烧开，放入冰糖融化。姜和蒜洗净切成片。将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。

怎么淹咸菜好吃

1、把大蒜和姜切成末，干辣椒剪成段，加入腌咸菜中，搅拌均匀。 把调好味的咸菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏，口感更佳。 注意事项： 白菜要选用嫩而脆的，用水冲洗干净，去掉杂质。 盐的用量要控制好，太多或太少都会影响咸菜的口感。 咸菜腌制期间要密封保存，以免受到空气污染。 咸菜要保存在干燥的环境中，以防霉变。

2、盐腌：一层香椿一层食盐，少洒些水，促使食盐溶化，（全部熔化时，盐水浓度控制为18度）。（4）翻到：三小时后开缸倒缸一次，两昼夜后出缸，待食盐全部溶解后，捞出控干晾晒至七八成干堆起扎捆儿，放入坛内压紧，放在阴凉通风处存放即为成品，在装坛时可以揉上点儿食醋，以保持绿色。

3、第1种就是酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。

4、新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。

5、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

自己在家怎么腌咸菜

配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。腌茄子 配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。

准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。 1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

选择带皮的五花肉，皮烧后洗净，放入水里边煮开，打掉肉沫。当肉块余温还未退去时，将甜面酱抹在肉皮上。待肉凉透后待肉凉透后，将它切成厚一点的条，上边放入姜粒、花椒、黄酒、白糖、酱油（少量），随后，将咸菜切碎放在上面。

新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。

将萝卜块儿洗净，切成2厘米见方的块儿，放入盆内撒上25克食盐，腌30分钟左右，然后捞出。（2）葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净切成蒜末，姜洗净切成姜末，芹菜洗净切3厘米长的段儿。

可以夹出来一些尝尝鲜，如果腌制的还不够的话，就继续密封起来，疙瘩菜这种，腌制的越久越好吃。如果有太阳把咸菜晒过以后再腌这样更好吃。你可以提前把疙瘩切成一片一片的，放在太阳下面晒一天，然后切成长条，再放入坛子中腌制，只放盐就成，这种做出来的咸菜吃着会有种干辣的感觉。

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