粤菜菜谱大全（粤菜菜谱大全100道菜）

本篇文章给大家谈谈粤菜菜谱大全，以及粤菜菜谱大全100道菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、粤菜菜谱大全做法
• 2、粤菜菜谱大全及做法
• 3、请问粤菜有几种做法.什么菜最好
• 4、粤菜菜谱大全:打造真正的广东味道
• 5、粤菜菜谱
• 6、广东家常菜谱大全

粤菜菜谱大全做法

它是将鸭子泡在咸水中，让鸭肉逐渐吸收咸水的味道，然后将鸭子宰杀后烹制而成。因为有独特的制作方法，所以口感鲜嫩多汁，味道十分鲜美。以上是一些经典的粤菜菜谱及做法，虽然制作过程可能相对比较复杂，但只要我们耐心认真做好每一个步骤，就一定可以制作出美味可口、色香味俱佳的粤菜佳肴。

蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。

广东美食，作为中国八大菜系之一，自然百家争鸣，琳琅满目。其独具特色的鲜味、清淡口感以及粤菜文化真深深地吸引了无数食客。但准备在家置办所必需的食材、工具和配料，相对于专业厨师而言，似乎显得有些困难。今天，本文将为您介绍一系列广东美食，为您提供详尽的菜谱大全。

咕噜肉 ：Gulaorou （Sweet and Sour Pork with Fat）咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 名称由来咕噜肉的名称有两个传说。

如果你喜欢美食，那么一定不能错过中国八大菜系之一的粤菜。因其独特鲜美，粤菜在国内外都享有很高的声誉。但粤菜做起来非常考验厨艺，一些复杂的步骤和烹调方式很难掌握。下面就为您介绍一些丰富的粤菜菜谱大全，让您轻松做出地道的广东美食。

粤菜菜谱大全及做法

1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

2、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。步骤：准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。

3、青椒炒肉 原料：猪肉片、青椒、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、清水 做法：1）猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。2）青椒切成小块，姜蒜切末备用。3）热锅冷油，下姜蒜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。

请问粤菜有几种做法.什么菜最好

蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。红烧乳鸽 红烧乳鸽是广东名菜。

白切鸡白切鸡同样也是有着很大的名头，这道菜是色香味俱全的特色传统菜肴，白切鸡又名白斩鸡，也是粤菜系鸡肴当中的一个种类。最早的时候是始于清代的民间，要知道在所有的粤菜当中，光是鸡的菜式大概就有200多款，但是白切鸡应该是最深受人们青睐的，而且也是很多人常食不厌的一道美味佳肴。

第一道：客家盐焗鸡 是广东地区的传统美食，一种招牌客家菜，原料就是一只鸡，主要是使用食盐和盐焗粉等配料炖煮而成的一种吃法，不过做法精深难懂，不仅要用米酒和沙姜末涂抹，还要腌制几分钟，在炖煮方面也需要大约一个小时左右，所有一般大街小巷中的售卖的鸡店都是做好的盐焗鸡。

粤菜菜谱大全:打造真正的广东味道

白天鹅宾馆 发布菜式：潮州老药桔鸭 用潮州的老药桔对传统的豉油鸭进行了极具创意的演绎，将潮州元素巧妙的融入广府味道，显示出“大粤菜”的“大滋味”。经过陈化的老药桔，用来与豉油配伍烹鸭，在豉香中透出一股特有的果香，无论是色泽还是味型，均珠联璧合。

脆皮乳鸽 “脆皮鸽”是粤菜中的传统名菜，属于粤菜。它具有皮脆、肉嫩、色艳、味鲜、美等特点。常吃可以强身健体，清肺顺气。随着菜肴制作技术的不断发展，逐渐形成了三种制作方法，熟炒法、生炒法和烘焙法。

咸水鸭 咸水鸭在广东是一道非常受欢迎的传统美食，以鸭肉为原料，烤制后蘸上秘制酱料食用。咸水鸭不同于普通烤鸭，它是将鸭子泡在咸水中，让鸭肉逐渐吸收咸水的味道，然后将鸭子宰杀后烹制而成。因为有独特的制作方法，所以口感鲜嫩多汁，味道十分鲜美。

广东菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和制作技巧而闻名于世。广东菜以粤菜为主，包括了广东省内各地的特色菜肴。今天我们将为大家介绍一些广东菜的制作方法和风味特点。

粤菜菜谱

1、广东地域广阔，自然资源丰富，加上其悠久的历史文化和汇聚了全国各地美食的特殊地理位置，在饮食方面形成了一种世界著名的菜系——广东粤菜。粤菜烹调技艺考究，风味独特，菜品以色、香、味、形、器皿为一体，具有明显的“清淡、鲜美”等特点。下面介绍几道家常粤菜菜谱及做法。

2、如果你喜欢美食，那么一定不能错过中国八大菜系之一的粤菜。因其独特鲜美，粤菜在国内外都享有很高的声誉。但粤菜做起来非常考验厨艺，一些复杂的步骤和烹调方式很难掌握。下面就为您介绍一些丰富的粤菜菜谱大全，让您轻松做出地道的广东美食。

3、粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），粤菜可以说是广东的非物质文化，因为粤菜历史悠久，美味可口。粤菜在整个中国都很出名，许多外地的游客，会特意来到广东尝试粤菜，接下来，就让小花讲解一下粤菜菜谱大全。

4、粤菜菜谱名称大全 粤菜菜谱名称大全，粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，粤菜是非常有名的，在国外出名的中国菜基本都是粤菜，粤菜的菜系有很多，以下为大家分享粤菜菜谱名称大全。

5、白切鸡 白切鸡是传统名菜，色香味俱全。白切鸡皮滑嫩，清淡可口。著名餐馆攀西饭店的白切鸡获得了商务部颁发的优质产品金顶奖。湛江白切鸡享誉粤港澳。粤菜厨房的鸡菜有200多种，最常见的是白切鸡，深受吃货们的青睐。烤箱里的烤鹅。烧鹅是广东省广州最著名的汉族小吃之一。

6、苦瓜炒虾仁的做法： 将苦瓜洗净切成薄片待用； 在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁； 虾仁变色之后取出； 然后再在锅中放入适量的油，放入切好的苦瓜； 炒到苦瓜变软时，放入刚刚炒好的虾仁，放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。

广东家常菜谱大全

1、清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。3）加入少量料酒、盐，淋上少许生抽和香油，均匀地涂抹。4）用热水蒸透约10分钟左右，取出。

2、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。步骤：准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。

3、白切鸡 白切鸡作为广东地区非常有名的菜品，在餐馆中口味的千变万化是备受食客们的推崇。但是在家里做的话，也可以非常好的做出经典的口感。先将一只鸡清洗干净，加入冷水中；煮开后加入桂皮、姜片等辅料调味4-5分钟即可熄火焖1小时即可。

4、广东家常菜谱一：莴笋炒瘦肉 材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

5、港式酱油鸡 材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。做法：将鸡洗净，切成块，腌制2小时以上。姜切片，葱切段，蒜切碎待用。鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。

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