浑源凉粉怎么做（浑源凉粉怎么做窍门）

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本文目录一览：

• 1、做山西浑源凉粉的辣椒油如何做
• 2、山西有什么特产是别的地方很少甚至没有的?

做山西浑源凉粉的辣椒油如何做

1、做法 将干辣椒剁碎。加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

2、凉粉洗净控干，小黄瓜洗净控干。把凉粉从中间片开三层，再切成细条备用。黄瓜切丝后放在切好的凉粉上。撒入少许酥大豆。加入适量泡过大蒜的蒜水，量要能淹没凉粉为佳。再加入适量老陈醋。最后撒入适量芝麻和辣椒油，拌匀即可食用。

3、浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。做法一 食材 马铃薯、食用明矾、豆腐干、莲花豆（蚕豆）、醋、盐水、辣椒油。步骤 挑选当地优质马铃薯（即土豆）淀粉为原料。在淀粉中加入食用明矾。

4、煮制凉粉时一定要持续搅拌，防止糊锅和结块。凉粉凝固需要足够的时间，放入冰箱冷藏可以加速这一过程。调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多加辣椒油和花椒油，喜欢酸甜的可以适量增加醋和糖。通过以上步骤，你可以在家自制美味的浑源凉粉，享受这一道地道的山西小吃。

5、浑源凉粉是中国山西省大同市浑源县的一种传统小吃，以其独特的口感和制作工艺而闻名。要制作出滑嫩爽口的浑源凉粉，需要遵循一定的步骤和技巧。首先，准备材料是基础。需要准备的主要原料有绿豆淀粉或者红薯淀粉，这是凉粉的基本成分。

山西有什么特产是别的地方很少甚至没有的?

1、汾州核桃 山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气 益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。

2、山西的土特产真还不少，我这里给你说几样，希望对你有帮助。沁县小米、大寨核桃、柳林俊枣、清徐老陈醋、汾阳汾酒、大同独瓣辛辣大蒜、潞城的驴肉甩饼、寿阳豆腐干...不胜枚举，另外还有山西的粗粮，不在山西可吃不到那么地道的粗粮了。

3、“ 刀削面比飞刀快” ，山西这个地方山多平原少，相对河北来说小麦很少。山西的面粉都是从河北等地进来的。 别看山西面粉少，但是山西的面食很丰富，比如旦旦面、面疙瘩、山西拉面、刀削面等。 说到刀削面，这是山西特有的一种风味。

4、一种是：作为国家地理标志产品的老陈醋，本身并不需要添加苯甲酸钠，因为山西老陈醋是经过三个多月甚至更长时间制成的，这种工艺生产的食醋不容易变质。 而添加了醋精等食品添加剂的食醋，因为较易变质，才需要加入防腐剂苯甲酸钠。 但还有专家认为，不能说正宗的山西老陈醋就一点都不能放苯甲酸钠。

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