水晶肘子的做法（水晶肘子的做法详细步骤）

本篇文章给大家谈谈水晶肘子的做法，以及水晶肘子的做法详细步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、水晶肘子的烹饪方法
• 2、水晶肘子的做法
• 3、做肘花需要准备哪些食材呢?
• 4、水晶肘花的做法是什么?
• 5、去骨肘花的做法的家常做法
• 6、水晶肘子的家常做法是什么?

水晶肘子的烹饪方法

红烧水晶肘子：这是最常见的烹饪方法之一。首先将猪肘洗净，用开水焯水去血沫。然后将猪肘放入锅中，加入足够的水、葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料，以及适量的老抽和生抽调色调味。接着将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖至猪肘肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

清蒸水晶肘子：将猪肘子洗净，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段等调料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至猪肘子熟透。然后将猪肘子捞出，放入冰水中浸泡，使其表皮收紧，呈现出晶莹剔透的外观。接着将猪肘子切片，摆放在盘中。

制作水晶肘子的过程相对复杂，需要耐心和技巧。以下是水晶肘子的基本做法和特点：准备材料：选择新鲜的猪肘子，去除毛发和杂质，清洗干净。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、料酒、盐等，用于去腥增香。焯水：将猪肘子放入沸水中焯水，加入葱段、姜片和料酒，以去除血水和腥味。

水晶肘子的做法

做法 将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。

水晶肘子的做法 以上调料切好备好。肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净。放入高压锅中，加入适量的清水。加入盘子中的调味品。淋入料酒。高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘。

将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。水晶肘花的常见做法水晶肘花做法一 一定选猪前肘，骨头小，肉相对嫩，用火燎去猪毛，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖。用刀沿着骨头剔骨，一定要煮透，不然剔骨很难，骨头上的肉当时就可以边做边吃，贴骨肉是最好吃的。肘子剔好备用。

肘子冷水下锅，放入姜片、花椒、八角煮20分钟。晾凉后，将骨头剃出。倒入料酒、生抽、盐。倒入排骨酱。用手抓匀，腌至一晚上。第二天，锅里加入水，倒入老卤。加入葱、姜、蒜。将腌好的肘子下锅煮软。捞出晾到不烫手，用棉线缠起。

准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。然后将肘子抹上盐和料酒。让其里外都有味道进入。2：将里面的瘦肉相连的部分处理一下，再剪平整一些，使整个肘子肥瘦分布均。

做肘花需要准备哪些食材呢?

做压肘花的方法步骤如下：所需原材料：主料：猪肉（前肘）1个。辅料：食盐1茶匙、蒜2瓣、鸡粉1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1/2茶匙、葱2段、姜1块。第一步：将猪前肘用火燎去猪毛，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖，炖的时候放食盐、葱、姜即可。

准备好保鲜膜，把去掉骨头的肘子肉放在保鲜膜上，用保鲜膜把肘子肉紧紧地包裹起来。卷的时候，尽量保持粗细相同，这样后期切出来的时候肘花看着才更加均匀漂亮哦。用绳子绑紧，现在天气比较凉了，所以可以直接常温放凉5个小时以上就可以了。

猪肘子1个、大葱、生姜、干辣椒、黄豆酱、冰糖、【调料】食盐、生抽、老抽、料酒、米醋、八角、桂皮、香叶、花椒、蚝油、鸡精 方法步骤：步骤一：猪肘子用火烧一下表面的猪毛，然后用刀刮干净，再放入淘米水浸泡一会清理干净备用。大葱切段、生姜切片备用。步骤二：用刀将肘子切开，剔去骨头。

食材：猪肘2个，酱油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，盐2克，卤料包1个。猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞帮助入味。用容量为2g的小勺子计量。

酱肘花，又称红烧肘子、东坡肘子等，是一道具有悠久历史的传统中式美食。它以猪肘为主要食材，经过炖煮、焖煮等烹饪工艺制作而成，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。

红油蒜泥肘花是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的香辣味和鲜嫩的口感深受人们喜爱。要做出百吃不厌的红油蒜泥肘花，不仅需要精心选择食材，还需要掌握恰当的烹饪技巧。

水晶肘花的做法是什么?

主料 肘子 1个 辅料 姜 1块 盐 适量 葱 2根 八角 2个 香叶 2片 料酒 2勺 步骤 准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。即可轻松得到一个完整的肘子。

做法： a. 猪肘洗净后，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒。 b. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至猪肘熟透。 c. 取出猪肘，待稍微冷却后，同样在表面划上十字花纹。 d. 将猪肘切片，摆放在盘中，撒上适量的盐和葱花即可食用。

取出猪肘子，放在案板上，用刀切成薄片，摆放在盘中，呈现出水晶般的透明感。可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜或者蒜末，增加风味。最后，将炖煮猪肘子的汤汁过滤去渣，倒在切好的猪肘片上，即可上桌享用。水晶肘花的关键在于猪肘子的选材和炖煮时间的控制。

冷却定型：将炖好的猪肘连同汤汁一起倒入大的容器中，放置在阴凉通风处自然冷却。待猪肘完全冷却后，明胶会使其表面形成一层透明的凝胶状，即所谓的“水晶”效果。切片上盘：将冷却后的猪肘取出，去掉表面的明胶层，然后切成薄片。将切好的肘花摆放在盘中，可以适当装饰以增加美观度。

去骨肘花的做法的家常做法

选用1000克猪肘，彻底清洗干净，然后将其切成2厘米见方的块。 在沸水中将猪肘块焯水，去除杂质和多余的血水。 准备一锅清水，加入切好的大葱段、姜块和花椒，烧开后转小火，将焯好水的猪肘块放入锅中，用微火慢炖至肉质酥烂。 炖煮过程中，注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

步骤一：猪肘子用火烧一下表面的猪毛，然后用刀刮干净，再放入淘米水浸泡一会清理干净备用。大葱切段、生姜切片备用。步骤二：用刀将肘子切开，剔去骨头。有人煮熟后再剔骨，不易入味还容易把肘子剔烂。步骤三：锅内烧水，冷水下入肘子肉，加入料酒、米醋去腥增香，焯煮3-5分钟捞出。

步骤step 1 肘子提前烀好拿出 步骤step 2 剃除骨头 步骤step 3 调好卤汁，放入肘子肉。步骤step 4 卤好拿出，用保鲜膜包好定形，放凉切片。

将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，茴香，香叶），加入老汤或者清水。使用高压锅煮50分钟，捞出。将骨头剔除。用纱布将去骨的肘子包好，用绳子捆好。准备重物压在肘子上面。压平之后打开纱布。

水晶肘子的家常做法是什么?

1、水晶肘子的做法 以上调料切好备好。肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净。放入高压锅中，加入适量的清水。加入盘子中的调味品。淋入料酒。高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘。

2、做法 ①刮去肘子上的毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4~5成熟捞出，净布搌干水抹三遍酱油。②锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5。③取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。

3、冬瓜去皮、籽，切块洗净肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水肘子放清水中焯去血污加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味撒上香菜，OK冰糖肘子材料肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量做法肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。

4、水晶肘子 主料：猪肘子一个（二斤左右）。 配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。 做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。

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