川菜菜谱家常菜做法（川菜菜谱家常菜做法大全）

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本文目录一览：

• 1、四川自贡菜谱大全
• 2、川菜菜谱家常菜做法
• 3、四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食

四川自贡菜谱大全

小炒肉：五花肉与青椒、洋葱的搭配，简单易做，加入辣椒面和花椒粉，增添了川菜特有的麻辣风味。 水煮肉片：起源于自贡，以其麻辣鲜香闻名，肉片嫩滑，汤底诱人。川味土豆烧排骨：融合了降糖降脂的健康功效，搭配丰富的调料，美味又养生。

鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。

川菜三大菜系分别是：上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为主）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）、小河帮（盐帮菜，以自贡和内江菜为主）。上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为主）其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。

食材用料：三黄鸡半只 核桃仁适量 辣椒油适量 姜，蒜适量 香油适量 花椒油适量 白糖适量相克食物 盐适量 红椒一个 生抽适量 胡椒粉适量 黄酒适量 香料（桂皮，香叶，八角）适量 干椒适量 菜谱做法：鸡冷水下锅加点黄酒，姜 水煮开2分钟之后出锅水倒掉。

川菜菜谱家常菜做法

一：虎皮青椒 材料：9个尖椒、1瓣酸、一勺酱油、两勺醋、半勺白糖 步骤：1：将青椒洗干净，蒜剥好。2：青椒剁成两段、蒜剁成蒜末。3：调制酱汁，将酱油、醋、白糖放到一个碗里。4：在锅中加入食用油，油热至6成时候，放入辣椒，用小火煎。

代名词。鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道经典的川菜家常菜，也是大众喜爱的菜品之一。它的味道并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品的调制而成。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱。

家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。农家小炒肉 五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

盐煎肉的四川做法：主料：猪后腿肉50克，青蒜150克。辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。做法：将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。

经典家常菜菜谱有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋。鱼香肉丝 这是一道来自四川的经典菜肴，其特点是口味酸辣鲜香。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、红椒、胡萝卜、木耳等，经过切丝和快炒后，再加入酱油、豆瓣酱、姜蒜等调味料炒熟即可。

麻婆豆腐：普通豆腐一块切5厘米的方块，郫县豆瓣辣酱两勺，白糖一勺，蒜两瓣拍碎。香葱花切丁，花椒炒胡擀碎。锅里放油，放蒜煸香放豆腐煸炒一会，放郫县豆瓣辣酱炒香后放一勺白糖，放一汤勺水焖一分钟，把花椒面放锅里，然后调水淀粉，放点香油醋，出锅前把香葱洒在上面，就好了。

四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食

1、水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一种传统名菜，香辣可口，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。所需材料：猪肉、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精汤 做法： 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 豆芽洗干净沥干水备用。 葱姜蒜切成末备用。

2、川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。 传统粉蒸肉与创新的粉蒸排骨：五花肉切薄片，搭配南瓜和土豆，再调制独特酱料，与米粉一起包裹肉片，蒸制后撒上香菜和辣椒，美味可口。

3、步骤一：凤爪的处理 首先，我们需要将凤爪处理干净。将凤爪洗净后，用剪刀将爪子的指节处剪掉，然后将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的杂质和异味，使凤爪更加干净卫生。步骤二：调制泡椒汁 接下来，我们需要调制泡椒汁。

4、第二道菜是麻婆豆腐。这道菜被称作川菜摇篮肯定有，是四川著名的传统名肴之一。用豆腐为主料，加入猪肉末、豆瓣酱等多种调料，呈现出麻辣浓香的风味。只要掌握好做法，一口麻婆豆腐能让你感受到最正宗的川菜味道。第三道菜是口水鸡。

5、四川菜谱分享，这里有10款家常川味农家菜的详细做法，让你在家也能轻松做出地道的川味美食。首先，尝试乡村豆腐的制作：豆腐块烫过后，与猪肉末、豆瓣酱等炒香，再加入鲜汤调味，撒上青蒜，美味可口。

6、首先，准备好麻辣烫的主要材料：火锅底料、烤麸、豆皮、海带、土豆、豆腐皮、香菇、油菜等。这些材料可以在当地的超市或者亚洲食品店购买到。准备好材料后，我们要开始制作麻辣烫的底料。将适量的花椒和干辣椒炒热，放入电动研磨机研磨成细粉，放入碗中备用。

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