粉皮的做法（红薯粉皮的做法）

本篇文章给大家谈谈粉皮的做法，以及红薯粉皮的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、粉皮怎么做好吃,自制绿豆粉皮的家常做法
• 2、粉皮的做法和配方

粉皮怎么做好吃,自制绿豆粉皮的家常做法

煮浆时要不断搅拌，防止糊底。制作粉皮时油不宜过多，否则会影响口感。蒸制粉皮时火候要控制好，火太大容易破裂，火太小则粉皮不易成型。通过以上步骤，你可以制作出美味的纯绿豆粉皮，既可以作为夏日清凉的小食，也可以作为家常菜品的配料，享受健康美味的同时，也能感受到自制食品的乐趣。

绿豆粉皮拌黄瓜 原料：绿豆粉皮、黄瓜150g、酱油适量、醋适量、蒜泥适量、芝麻油适量。做法：准备好粉皮，可以在超市买干的粉皮，也可以自制。自制的新鲜的最好。将黄瓜洗净，去皮，节成片备用。将干绿豆粉皮用开水煮10分钟，然后沥干水份备用。若是新鲜的则不必用开水煮。

厚度约3mm）。待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成一点五里米宽的小条放入盘中。接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦。

绿豆粉皮是一种以绿豆为主要原料制作的食品，口感滑嫩，营养丰富，是夏季消暑的佳品。

再依次用小木勺倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出；晾晒，把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可；贮藏，将干粉皮存放在通风干燥处， 一般25千克绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40克。

粉皮的做法和配方

将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了 锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

将粉皮切成小条，放入沸水锅内焯烫一下，迅速捞出，放入冰水中过凉，沥净水分。黄瓜去蒂，洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，去根，削去外皮，也切成细丝。芝麻酱放大碗内，加入清水调匀，加上芥末酱、蒜蓉、精盐、生抽和米醋拌匀成味汁，加入粉皮条、黄瓜、胡萝卜拌匀即可。

炒粉皮 炒粉皮是最常见的一种做法，简单易学。首先，将粉皮切成条状或块状，备用。然后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着加入蔬菜（如豆芽、胡萝卜、青椒等），翻炒均匀。最后，将切好的粉皮放入锅中，加入适量的盐、酱油、蚝油等调料，翻炒均匀即可。

做粉皮的正确方法如下：在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

凉拌粉皮：将鲜粉皮切成条状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，淋上以酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等调制的调味汁，拌匀即可食用。这种做法简单清爽，适合夏季食用。炒粉皮：将鲜粉皮切成条状或片状，与鸡蛋、青菜、肉丝等一起炒制。

粉皮的做法很简单，大致分以下几个步骤：粉皮的做法步骤1－调糊取含水量约40～50%的湿淀粉（绿豆粉、豌豆粉最好）放入粉缸，用约为湿淀粉5倍的冷水慢慢加入，并用清洁木棒不断地搅拌，同时加入占湿淀粉0．3%的明矾。明矾能增加粉皮的韧性，并且有防腐和琉水作用，使产品不易吸湿受潮。

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