蒜苗炒肉丝的做法（蒜苗炒肉丝的做法家常菜图片）

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本文目录一览：

• 1、蒜苗烧肉怎么烧
• 2、蒜苗炒肉丝好吃有诀窍,多做哪两步,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味呢?_百度...
• 3、蒜苗炒肉怎么好吃

蒜苗烧肉怎么烧

首先把蒜苗洗净，排列整齐切成段，放在菜篮中备用。然后把蒜坨生姜分别洗净，切成小粒，放在小碗中。大蒜拨去外面的一层皮，去掉根须，去掉大葱叶末的枯叶，切段也放在碗里，备用。

把蒜苗摘洗干净，切成3公分的段；把红、绿小辣椒去籽洗净，切成细丝待用。把猪肉丝用酱油、盐少许、水淀粉拌匀，待用。

热锅冷油，炒香姜丝。铺上五花肉，两面煎得微黄。把肉都铲一边，锅倾斜。让油脂自然下聚。炒郫县豆瓣酱至出红油后把肉翻炒均匀。加料酒。加入蚝油。加入生抽，老抽，糖，醋。翻炒均匀。加入足量开水。大火烧开转小火，炖煮30分钟左右。时间到，打开看看。肉已经酥烂啦！加入蒜苗。

蒜苗炒肉丝好吃有诀窍,多做哪两步,蒜苗鲜嫩翠绿,肉丝嫩滑美味呢?_百度...

1、这样切丝后的蒜苗，是炒制后鲜嫩的第一步）。猪肉切丝，加入1勺淀粉，1勺食盐腌制入味。鲜嫩翠绿的蒜苗，嫩滑美味的肉丝，美味又杀菌，在这个特殊的夏季，怎么少得了这样的菜肴呢？加入蒜苗，紧接着加入适量开水，大火煮开后，加入蒜苗，翻炒均匀，不要盖盖，大火煮至四周冒泡就加入鸡精炒匀即可。

2、配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。

3、想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒、盐、胡椒粉等调料，最主要的就是要加入蛋清，抓拌均匀，加入蛋清炒出来的肉Q弹爽口，滑嫩好吃。

4、倒入大蒜叶，继续炒；最后放入鸡精拌匀即可。

5、先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）；再将蒜黄择洗干净，切成3厘米长的段； 把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水； 再下入蒜黄、盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘。

蒜苗炒肉怎么好吃

做法一 猪肉切块，用老抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制10分钟，蒜苗洗净切段，大蒜、生姜切末，热锅冷油，下姜末蒜末，姜蒜翻炒出香味后，放入肉片翻炒至断生。倒入料酒、生抽继续翻炒。倒入蒜苗中火翻炒至八分熟（如不易熟，可倒入适量的水闷1分钟）加入盐、芝麻油、鸡精翻炒至熟，便可盛起装盘了。

步骤 瘦肉洗净血水后切成肉丝。切好的肉丝放入小碗里，加入少量的盐、生抽抓匀后略腌制一会。准备一些辣椒和姜丝备用。炒锅倒油烧热，下辣椒姜丝炒出香味。放入肉丝滑炒断生。放入切好的蒜苗翻炒断生。调入适量盐和少量的老抽翻炒均匀即可关火装盘。

【制作方法】：准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。

五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

蒜苗炒肉片的做法步骤 1 把蒜苗的尾部如图示一样去掉。2 切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。3 将洗净的蒜苗切成一小段式。4 大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。5 瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。6 炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。7 如图所示，不断的干煸翻炒。

制作步骤 五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

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