青蒜炒猪肝（青蒜炒猪肝图片）

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本文目录一览：

• 1、猪肝可以炒菜吗?
• 2、哪个方法烧制的猪肝不腥不老,大厨就是这么做的?
• 3、青蒜炒猪肝——明目解毒补血杀菌
• 4、怎样做猪肝才好吃

猪肝可以炒菜吗?

第二步：准备好的时候起锅烧油，等油开的时候把猪肝放进去，翻炒一会加入适量的盐搅拌均匀，这样吃起来会更加的美味，一定要把猪肝炒到两面金黄这样才会鲜香，放入一点姜进去翻炒一会，这样猪肝不仅能起到去腥的作用，味道还会更加香。

跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

起锅烧油，油要多倒一点，等油温4成热的时候，下入猪肝过一遍，炸至七成熟，变色后即可捞出，放在一边的盘中备用。

猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

特别适合用来炒菜。不吃辣的话就不要加，刚刚的加的青椒也是有很足的辣味。你不吃辣椒，那你肯定吃不惯这道菜，猪肝的吃法很多，可以用来炒菜，也可以煲汤，酸辣猪肝都是可以的。把放入的食材翻炒一遍，之后开始调味。加入适量的味精和鸡精调一下底味。

哪个方法烧制的猪肝不腥不老,大厨就是这么做的?

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

做法：做猪肝前要去毒，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内加入清水，浸泡1～2小时消除残血，水要完全没过猪肝。

猪肝做没腥味不腻的方法1去市场购买猪肝时，一定看清楚猪肝的颜色和新鲜程度，最好用手指轻轻压一压，如果痕迹快速恢复为新鲜2肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，带有内脏器官特有的腥膻味所以买回来的食用。

猪肝的烹饪方法比较常见的是爆炒，爆炒猪肝可加些能去除腥味的食材一同煮，如：姜、西芹、青辣椒、红辣椒等等，今天分享一款自己煮过的猪肝面线汤，方法简单，好吃又不腥。

青蒜炒猪肝——明目解毒补血杀菌

解毒。青蒜炒猪肝中的猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反，而且青蒜也是很好的一种食物了，我们经常的吃这样的食物可以帮助我们杀菌了，能够极大的提高我们身体的免疫力，对于现代人来说无疑是很适合吃的了。补血，增强抵抗能力。

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽（几滴就行，倒多了会发黑），少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀（翻炒动作必须快，不然容易炒老），淋一点水淀粉，关火 12| 装盘。

接下来是猪肝的处理。将猪肝切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制十分钟，这样可以使猪肝更加入味，口感更加滑嫩。同时，将青蒜切段，红辣椒切丝，生姜和大蒜切片备用。烹饪过程中，火候的掌握至关重要。

爆炒猪肝在做的时候需要准备300克新鲜猪肝，把买回来的猪肝放在流水下反复清洗，洗掉它表面的血水，然后把它放在案板上，用刀去掉它里面的白色筋膜，再把处理好的猪肝切成比较薄的薄片。

怎样做猪肝才好吃

NO.1 泡椒炒猪肝 准备食材如下：猪肝250克，食盐5克，葱5克，料酒5克，淀粉适量，植物油适量，泡红椒适量，泡姜适量 具体做法如下：猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。

准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝 放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时（不要变全白，全白就老了）立刻捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了）。

洋葱切片状 锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒分3分钟左右即可。

做法 将猪肝冲洗干净，划一些开口，在清水中浸泡30分钟去血水，如果用的猪肝较多，中间可以换水下。》小芽用的猪肝是没什么腥味的，其实不需要浸泡，但实际操作还是按照常规猪肝来做哈，给猪肝反复浸泡，包括后面的焯水，都是为了降低腥味。

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