鸭腿的做法（香酥鸭腿的做法）

本篇文章给大家谈谈鸭腿的做法，以及香酥鸭腿的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、冬季腌制鸭腿要放那些腌料,各放多少?
• 2、酱鸭腿的做法
• 3、鸭腿的做法大全
• 4、鸭腿有什么美味的做法?
• 5、鸭腿怎么做才好吃?

冬季腌制鸭腿要放那些腌料,各放多少?

1、鸭腿洗净沥干用白酒，砂糖，生抽，老抽混合腌制24小时。（鸭腿，白酒，砂糖，生抽，盐，老抽的比例为：10：0.3：0.3：0.3：0.1：0.1）。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。第二天，用凉开水洗一洗鸭腿（用意将分泌的胶质清洗掉，使鸭腿口感好，卖相也不错）晾晒，晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。

2、腌制：在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、白糖、适量的盐混合均匀，制成腌料。将鸭腿放入腌料中，确保每一面都均匀涂抹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜，以便充分吸收调味料的味道。准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮准备好，放在一边备用。

3、鸭腿洗净沥干水分。加入20克高度白酒。加入白酒后按摩一会。腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。凉锅放入调料小火慢炒。放入粗盐继续翻炒。慢慢炒出花椒等调料香味关火。将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。揉搓好的鸭腿一层层码放好。

酱鸭腿的做法

鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。拿出放入盆中备用。大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。

做法 生抽、老抽、玫瑰露酒按照2：1：1的比例将鸭腿腌制起来，以24小时左右为好 同时放葱、姜、大料适量。

鸭腿洗净放入锅中焯一下，冲洗干净到，沥掉水分 2：锅中倒油烧热，小火煎鸭皮表面微黄 3：底油放入葱姜蒜八角桂皮出香，放入鸭腿，表皮面朝上，加入一勺料酒，两勺生抽一勺老抽，加入适量开水烧开。

用料：鸭腿6个、麻油适量、大葱1根、生抽适量、老抽适量。鸭腿洗净装盘。锅内不放油不放水，将鸭腿放入锅。打开煤气，将鸭腿里的油熬出来，并倒出多余的油。放入适量的生抽，老抽及糖。开中火，用勺子将酱汁淋在鸭腿上，重复熬几分钟让酱汁均匀的渗透入鸭腿。

材料：鸭腿 2只 新鲜西梅 200克 白糖 50克 盐 适量 黑胡椒粉 适量 蒜瓣 3瓣 姜片 5片 八角 2颗 桂皮 1小段 料酒 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 老抽酱油 1茶匙 水 适量 步骤：准备材料：将鸭腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。西梅洗净去核切小块，备用。

酱鸭腿的做法：主料：鸭边腿2只。辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。准备的原料。鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。

鸭腿的做法大全

酱鸭腿。制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。

首先，将鸭腿洗净，用刀在皮肤上轻轻划几刀，帮助调味料渗透。然后用盐、黑胡椒、迷迭香、百里香等香料腌制鸭腿，放置数小时或过夜。预热烤箱至200摄氏度，将鸭腿放入烤盘中，皮面朝上，烤制约30分钟至皮脆肉熟。烤制过程中可刷上蜂蜜或者枫糖浆增加风味。烤好的鸭腿外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。

鸭腿肉，洗净后先用冷水泡20分钟左右去除内的血水。鸭腿肉放在碗中，将姜切大片，倒入适量的料酒。再倒入适量的盐焗粉。腌制30分钟左右。将腌制好的鸭腿肉，平铺在平底锅内。不放油，中火加热。待煎至金黄色即可。

风味鸭腿的做法：步骤1：把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制10-15分钟。步骤2：把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水。步骤3：把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香（用自己的油炒自己）。

鸭腿有什么美味的做法?

酱鸭腿。制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。

啤酒鸭腿 啤酒鸭腿是将鸭腿与啤酒结合的一种烹饪方式，具有独特的风味。鸭腿洗净后切块，用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入鸭腿块翻炒至变色。倒入适量的啤酒，加入生抽、老抽、冰糖等调味，大火烧开后转小火炖煮至鸭腿熟透且汤汁浓稠。

啤酒鸭腿是将鸭腿与啤酒一起炖煮，啤酒的加入可以使鸭腿的肉质更加鲜嫩，同时带有啤酒的独特香味。这种做法通常还会加入葱、姜、八角、桂皮等香料，以及适量的酱油和糖来调味。

鸭腿怎么做才好吃?

第一种做法：啤酒鸭腿食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐啤酒鸭腿的做法：第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。

鸭腿怎么做好吃 冷水下锅加入盐料酒，烧开后撇去浮沫，过凉备用。 炒冰糖至红色，加入鸭腿翻炒上色，再加入料酒。 加入水和啤酒，加盐、鸡精、老抽和桅子，小火慢炖30分钟即可。

啤酒鸭腿 【第一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮。

把鸭腿清洗干净。锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。准备好卤料。准备葱姜。准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。

将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血？鳎？敲断腿梢骨，用冷水洗净。火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。姜去皮拍松。

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