经典热菜100款图片（经典热菜100款图片高清）

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本文目录一览：

• 1、韩式热菜菜谱
• 2、饭店经典热菜
• 3、东北菜经典菜例100款
• 4、家庭小炒500款,家庭饭店菜谱
• 5、海鲜热菜菜谱大全图片窍门

韩式热菜菜谱

苹果焖牛肉片 原料：牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克（焙好）。做法：牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约85克，拍薄，撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。

鸡胸肉、大蒜切丁备用，锅中放橄榄油烧至6成熟，放入鸡胸肉炒至4成熟出锅备用，锅中留余油放入蒜丁爆香，放入豌豆炒至9成熟，放入肉丁，放盐放鸡精炒匀即可出锅。 锅中放水，烧开后放点盐，放入菠菜灼熟即可出锅。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

饭店经典热菜

宫保鸡丁：入口油润，口感嫩滑，微辣在嘴中闪现，颇受消费者喜欢。 鱼香肉丝：选用猪肉丝，配上辣椒、蒜泥、姜末等调料，造型艺术，色彩斑斓，吃起来回甘留香。 红烧肉：独特的香气与酱油味道混合，颇有个性。 清蒸松鱼：原产于江苏南京市，松鱼肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。

蒸菜：利用蒸汽加热，保持食材原汁原味，如蒸鱼、蒸蛋。炸菜：在高温油中迅速加热，形成外酥内嫩的口感，如炸鸡翅、炸鱼块。爆菜：高温快炒，使食材迅速熟透，如爆香炒虾、爆炒腰花。煎菜：在锅中用中低温慢慢煎，使食材两面金黄，如煎牛排、煎饼果子。

饭店经典热菜3 宴会菜单20道热菜 冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。 热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。 其他：红枣、老鸭煲。 冷碟：凉菜6小碟。

饭店热菜中式烹饪分类：炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌（腌）、（卤）卤、熏、冻、烩、汆、溜、烫、炖（炖）、煮、焖、焗、涮、泡、醉、烘、滚、煨、酥、糟、甜、扣、灼、扒、冰浸、油浸、拔丝、挂双。

家庭饭店菜谱 酱香茄子 主料：紫茄子克21道开胃下饭菜。配料：肉末克。调料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。炒勺放宽油，上火烧至五六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺；炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒；经典热菜100款图片。

东北菜经典菜例100款

必吃的东北菜一．东北锅包肉：1，淀粉提前半小时泡水，泡透后到处倒去多余的水，糖醋汁比例在文字，配菜准备后，猪里脊肉切片清水泡去血水后攥干，肉片中加泡好的淀粉，一小勺生豆油，轻轻抓匀挂糊。

飞龙汤 飞龙汤又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

酸菜白肉锅：也称东北火锅。主材料为酸菜与猪五花肉，是流行于中国东北民众间的家庭传统菜肴，后传入北京。做法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉下锅涮熟，佐麻油、生抽、蒜泥等食用。猪肉炖粉条：猪肉、白菜与土豆粉条一同炖煮。口感软烂，猪肉肥而不腻。

东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。

家庭小炒500款,家庭饭店菜谱

1、莴笋炒瘦肉 材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法：- 猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。- 莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

2、小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。

3、西芹百合炒虾仁 主料：西芹200克、鲜百合1个、虾仁4只、红椒适量 辅料：盐适量、五香粉少许、姜丝适量、葱段适量 步骤： 西芹去叶切段，红椒切丝。 鲜百合剥片洗净。 虾仁挑去虾线。 葱姜切丝备用。 热锅少油，爆香葱姜。 加入西芹段翻炒。 放入虾仁一同炒至变色。

海鲜热菜菜谱大全图片窍门

- 将豆腐煎至金黄备用，扇贝、蚬子、蛏子肉灼熟备用。- 炒香葱姜蒜，加水5斤、料酒，加入调料烧制，汤汁快干时打薄欠，放海鲜料翻炒即可。 恋上海鲜 主料：海蟹（品种自选）750克，荔枝125克，丝瓜条75克，胡萝卜条100克，冬瓜条25克。

香煎鲈鱼：秘制调料，鲜美可口。 川味牛肉粉：辣而不燥，咸香浓郁。 清蒸龙虾：肉质鲜美，清甜可口。 京式烤鸭：配以白糖和葱丝，口感浓郁。 糖醋排骨：甜酸可口，酥嫩可口。 海鲜拼盘：龙虾、螃蟹、海参、扇贝，种类丰富。 炸酱面：传统美食，浓郁香辣。

道热菜：其中的“八仙过海”，由胶东地区盛产的海参、干贝、虾仁和鱼翅、火腿、肚丝、香菇丝、青豆等8种原料扒制而成。寓意财源滚滚的“仙葫藏宝”，乃以海参、鱼翅、胡萝卜、平菇、冬瓜等多种海鲜菌类烹炸烤而成。引申寓意为铁拐李的宝葫芦内财（菜）多，取之不尽，用之不竭。

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