砂锅的做法（砂锅的做法视频）

今天给各位分享砂锅的做法的知识，其中也会对砂锅的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、砂锅炖菜的做法大全集
• 2、砂锅的正宗做法和配方砂锅怎么做好吃
• 3、正宗砂锅的做法及配方
• 4、砂锅的制作方法
• 5、羊肉砂锅的做法

砂锅炖菜的做法大全集

砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。香菇鸡砂锅材料土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许做法将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。

首先将牛肉洗净，切成小方块。 然后把砂锅放置到火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。 把清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。

做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。都做好后，整锅放到火上，大火煮开后转小火炖2-3分钟。

将所备配菜清洗干净，切好备用。排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖50分钟左右。

砂锅的正宗做法和配方砂锅怎么做好吃

1、砂锅土豆粉 准备食材：排骨、姜、葱、蒜、料酒、土豆粉、丸子、香菜、青菜、海带、豆腐皮、盐、鸡精、生抽、十三香、胡椒粉、蚝油 把排骨洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来重新干净。

2、做法 后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。

3、辣椒大蒜爆香，把糖，盐，酒，生抽，蠔油与鱼一起拌好，放入砂锅起火，盖盖； 煮滚后再炆几分钟，加入葱段即可。

4、米线砂锅：一般都是购买干的米线，凉水泡制6个小时，一般头天晚上泡上，第二天使用，泡好后再在开水锅中，泡制几分钟，泡到用手轻轻掐断米线，里面没有那个韧劲了即可，捞出再放入凉水中备用。

5、做法 豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

6、配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。

正宗砂锅的做法及配方

1、素什锦砂锅： 首先我们把各种蔬菜放入砂锅，一般所有蔬菜加起来的量大致是400克左右。每锅的骨头汤大致是300克左右。每锅放入2--4个素丸子，4块豆泡（一个豆泡破开两半），1--2个鹌鹑蛋。

2、步骤如下：砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等，熬成乳白色就可以了。然后准备以下材料放入高汤中，当然也可以选择自己喜欢的食材。需要先给高汤调味，加入以下图中的各种调料，按自己喜好添加即可。

3、配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。

4、砂锅底料的配方和做法如下：准备材料：糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗 制作步骤：开水中放入糍粑海椒煮10分钟。

5、砂锅酱料配方：牛油300克，鸡油500克，猪油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大葱段200克，生姜片200克，豆豉80克，香料粉200克，芝麻酱80克，香辣酱200克，豆瓣酱700克，郫县红油火锅底料200克， 盐 50克，鸡骨浸膏10克，鸡精50克。具体做法如下：先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。

砂锅的制作方法

1、制作步骤：准备好所有食材。把土豆、豆腐、胡萝卜切块，放入油锅里炸至金黄色捞出备用。 五花肉切成小块，放入冷水锅里焯，水开后3分钟捞出，这样可以去除血沫。

2、倒入清水500ML，倒入豆腐，粉条50克，盐2克，倒入白菜，翻炒均匀。大火烧开，转小火炖40分钟。出锅装盘，砂锅即可制作完成。

3、〔制作方法〕：（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。

4、如成熟后发现入味不足，可将排骨加工到九成熟时离火，然后多在汤锅中泡一会儿就入味了。七．命名方法：以主料名称及盛菜器皿结合命名。八．盛装技巧：此菜加工成熟后需放入砂锅中继续加热，一般装入砂锅后需同酒精炉一同上桌，故此菜的点缀手法比较简单，多为撒适量的香菜或葱花即可。

5、〖做法〗准备好原食材、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒唤盯埋和蚂油爆香葱姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香、加入白糖继续翻炒、再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

6、砂锅烧牛蛙的制作方法是：砂锅上火，烧至略发红后，放入猪油，趁油烟大冒时放进剁成块的牛蛙肉，用筷子快炒几下，加入骨头汤，改小火烧约五分钟，然后加入泡椒和切成片的腌豆腐煮约三分钟，用味精和盐调好味，最后放芹菜段和香菜点缀，即可连锅一同上桌。

羊肉砂锅的做法

1、做法步骤：羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。撇净血沫。把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

2、锅烧热下入油，下入羊肉翻炒至羊肉微黄。加入一勺豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，白糖适量翻炒。加适量开水下锅翻煮，调味料包里加了适量花椒一起煮开焖煮约20分钟。下入萝卜。加适量的盐和生抽一起调下味道。将每个萝卜都搅匀拌上调味料。放入冠利辣椒。

3、将萝卜、土豆、洋葱等配菜切块，放入砂锅中。然后，倒入炒好的羊肉和香料，加入适量清水，没过食材即可。砂锅慢炖 盖上砂锅盖，用大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。炖煮过程中，要注意观察汤汁的量，如果不足可以适当加水。调味出锅 汤汁收得差不多了，即可加入盐、生抽、蚝油等调味料。

4、倒入黄酒、生抽、老抽、加点冰糖翻炒均匀并上色 倒进电砂锅，加入平过羊排的热水，调焖煮键1小时20分钟 羊排焖煮剩下20分钟放入杏鲍菇煮15分钟 最后放入木耳，加适量盐调味煮五分钟即可！香喷喷的羊排，吃完留下的汤汁可以煮粉丝、豆腐之类的。

5、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。放入羊肉，翻炒上色。加入葱、姜、蒜、香叶炒香。将羊肉移入砂锅中，加入开水。盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

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