牛肉干菜谱（牛肉干做菜）

今天给各位分享牛肉干菜谱的知识，其中也会对牛肉干做菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、麻辣牛肉干怎么做才好吃?
• 2、风干牛肉干怎么做?
• 3、草原特产的风干牛羊肉,是怎样做成的?
• 4、用牛肉干做菜菜谱

麻辣牛肉干怎么做才好吃?

干辣椒 适量 大葱段 3段 花椒粒 38颗 麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮沫，捞出洗净控水。

麻辣牛肉干怎样做呢？做法一材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：酱油150克，盐125克，白砂糖200克，白酒25克，姜25克，大葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克做法：原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

将牛肉切条，值得注意的是，在制作的过程中因为牛肉是会缩水的，所以在切牛肉的时候，要切粗一点，食指大小就可以了。

风干牛肉干怎么做?

1、主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

2、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。腌制：将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。

3、牛肉切条，生姜打碎。牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。佐料加入牛肉中继续研制两个小时。风干，估计好几天，看天气吧。放入烤箱，上下过150度，20分钟，专100度，10分钟。完成后即可。

4、选用优质新鲜的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小适当的条状；盐，葱，姜，糖放入小碗调化，调料与牛肉一同腌制12小时；在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右；将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高。

草原特产的风干牛羊肉,是怎样做成的?

将风干牛肉洗净，上笼蒸15分钟，取出放凉，撕成丝，放人密封盒中保存。（2）将葱段、黄瓜丝、红尖椒丝、蛋皮丝摆在盘边，用保鲜膜包好。（3）将风干牛肉倒入盆中，加A料拌匀。（4）去掉盘子上的保鲜膜，将风干牛肉装入盘中，点缀上香菜即可。

将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

选材：选择优质的牛肉或羊肉，一般选用后腿肉或者里脊肉，肉质要求新鲜、无污染、纤维细腻。切割：将肉块切割成条状，大小均匀，便于风干和烹饪。腌制：用盐、花椒、辣椒等香料进行腌制，这些香料不仅能增加风味，还能抑制细菌生长，延长肉品的保存期。风干：将腌制好的肉条挂在通风干燥的地方，让肉自然风干。

用牛肉干做菜菜谱

将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用 将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用 将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片 盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软 烤箱预热180度。

将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净（去掉表面的血沫等），然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐（花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的）继续煮沸20分钟。

锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

牛肉干菜谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉干做菜、牛肉干菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。