川菜配菜（川菜配菜大全）

本篇文章给大家谈谈川菜配菜，以及川菜配菜大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、川菜十大名菜每一道菜都是经典
• 2、大学食堂的6道经典川菜
• 3、无辣不欢,分享10道家常川菜做法,麻辣开胃,让人食欲满满
• 4、鱼香肉丝配菜有哪些
• 5、你知道哪些食物配菜吃着香,咸香味美下饭呢?
• 6、回锅肉里的配菜,最好的选择是什么?

川菜十大名菜每一道菜都是经典

1、水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香的滋味享誉中外。新鲜活鱼片成薄片，下锅烫熟，再浇上热腾腾的红油汤汁。鱼肉嫩滑紧致，麻辣鲜香在口中交织，刺激着味蕾，让人回味无穷。麻婆豆腐：家常美味，豆腐入魂 麻婆豆腐是川菜中的家常菜，但其味道却一点也不逊色于那些大菜。

2、回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，只要是四川人，几乎每个家庭都会做。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，因为只要提到川菜，首先会想到的一定就是回锅肉。回锅肉选用猪后臀肉、青椒、蒜苗等一起烹制而成，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是男女老少都非常爱吃的一道经典名菜。

3、川菜十大名菜如下1麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一，属于川菜2回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系3夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成4宫保鸡丁 宫保。

4、这十大经典川菜就包括夫妻肺片、开水白菜、回锅肉、麻婆豆腐、鸡豆花、清蒸江团、砂锅雅鱼、鱼香肉丝、大千干烧鱼以及宫保鸡丁，这些菜在全国都有着非常好的名声，受众人的青睐，非常值得尝试。

5、第8道：辣子鸡，辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味，而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对要减肥的人群是再合适不过了。

6、川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。麻婆豆腐 属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。

大学食堂的6道经典川菜

大学食堂的6道经典川菜 夫妻肺片备料：牛腱子肉，牛肚，牛舌，香叶，八角，白蔻，丁香，砂仁，桂皮，草果，花椒，干辣椒步骤：将各种香料在热水中泡30分钟捞出。冷水下牛腱子肉、牛舌和牛肚，加入葱段和姜片，料酒4大勺，煮开后再煮5分钟。

猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。

、开水白菜：水煮白菜是川菜名菜，是成都宫廷菜的经典代表菜，属于川菜系列；川菜名厨黄创立于清宫御膳堂，后为川菜大师罗所继承，成为国宴上的美味佳肴。据说煮白菜是清代慈禧太后赏识的川菜名厨黄在饭堂里做的。黄在当厨师的时候，常常贬低四川菜为“只辣，不好吃”。为了辟谣求证，他沉思良久。

无辣不欢,分享10道家常川菜做法,麻辣开胃,让人食欲满满

接着把油烧热，依次放入鸡丁，炸到鸡丁变色捞出来，不要炸久了口感会变老。炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味，放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明黏稠，然后加入鸡丁和花生米，翻炒均匀就可以出锅了。

. 炸茄子 茄子切条，裹上玉米淀粉，热油炸至金黄。锅中加油，炒香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入青红辣椒和胡萝卜炒熟，倒入炸好的茄子，加入酱汁炒至浓稠后出锅。

羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。

重庆酸辣粉 重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆毛血旺 重庆毛血旺因其独具麻、辣、烫、鲜、香的特点而闻名，是当地一道地地道道的美食，也是重庆的一道传统江湖菜。

鱼香肉丝配菜有哪些

配菜：猪肉，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选），泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，（可选）黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）竹笋丝，干辣椒，（可选）土豆丝，豆瓣酱，青椒等。主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖、蚝油等。

鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。我身边就有一个朋友特别喜欢吃鱼香肉丝呢。原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

米饭或面条：鱼香肉丝的传统搭配是白米饭，但也可以选择荞麦面、刀削面或米线等面食作为主食。汤品：如番茄蛋花汤、冬瓜排骨汤或紫菜蛋花汤。这些汤品不仅可以为餐食增加液体，还能帮助消化。其他肉类菜品：如宫保鸡丁、回锅肉或红烧肉。

【鱼香肉丝】：食物：里脊肉。配菜：红萝卜、辣椒、尖椒、黑木耳、蒜台。辅材：生鸡蛋、木薯淀粉、小葱、葱段、姜片、蒜头、野山椒。调味：食用盐、鸡精粉、郫县豆瓣酱、耗油、老陈醋、米酒、白砂糖、油辣子。

你知道哪些食物配菜吃着香,咸香味美下饭呢?

1、水煮肉片是著名四川菜之一，以猪里脊为主要材料，由于小肉没经汽车机油，以水煮开因此叫水煮肉片，加小青菜和豆芽，肉嫩菜香，通常是麻，辣，鲜，香，上边漂一层辣椒油，看起来有胃口，美味超下饭菜。

2、【耗油洋葱炒鸡蛋】洋葱和鸡蛋是一对“黄金搭档”，搭配起来味道香浓又醇厚，比荤菜还好吃。爱挑食的女儿吃这道菜吃得贼香，而且洋葱中含有很多对人体有益的物质。洋葱含有前列腺素A、氨基酸、胡萝卜素维生素B和尼克酸等成分。可以稳定血压，减低血管脆性，并对人体动脉血管有很好的保护作用。

3、炒鸡杂食物：鸭杂、芹莱、木薯淀粉、糖、泡姜、蒜、野山椒、米酒、生抽酱油、豆瓣酱。作法：将鸭杂切小物件，鸡胗对半切，牛肝切大片，鸡珍切成片，鸡肠切条，用些生抽酱油、面粉抓匀称稍腌一会预留。

回锅肉里的配菜,最好的选择是什么?

1、回锅肉的最佳配菜有：青椒、洋葱、蒜苗、包菜、苦瓜等。青椒 青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口，适合大多人吃。洋葱 洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉，吃起来真是令人回味不绝。蒜苗 蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。

2、豆芽：豆芽的嫩脆和清甜味道，可以与回锅肉形成鲜明的对比，增加口感的层次感。木耳：木耳具有嚼劲和口感丰富，能够为回锅肉增添一种特殊的口感，同时也提供了膳食纤维。黄豆芽：黄豆芽的独特口感和鲜甜味道，可以与回锅肉形成一种风味的互补。

3、青椒：青椒嫩爽可口，口感清爽，可以中和回锅肉的油腻感。同时青椒的颜色也会让这道菜看起来更加美观。.青椒 2：土豆丝：土豆丝清淡可口，可以吸收回锅肉的调味汁，也可以搭配辣椒一起烹煮，让这道菜更加美味。

4、回锅肉的传统配菜包括青椒、洋葱、包菜、香干、藕片和蒜苗等，其中青椒和蒜苗的搭配最为经典。 回锅肉的烹饪火候要求精准，通常先用中火翻炒肉片至其成窝状，然后加入调料，迅速转为大火翻炒即可出锅。 制作回锅肉时，可选择青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗和包菜等多种配菜。

5、蒜苗是回锅肉的经典搭配，其清新的蒜香能够中和肉质的油腻，带来清爽的口感。 青椒的加入，不仅提供了清脆的口感，还能增添一丝微辣的清新感，使菜肴更加开胃。 土豆丝的酥脆与回锅肉的软嫩形成对比，金黄的土豆丝还能增加菜肴的色泽吸引力。

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