家常火锅的做法（火锅的做法）

本篇文章给大家谈谈家常火锅的做法，以及火锅的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、简单的家常火锅配菜
• 2、火锅的做法??
• 3、在家如何做出美味的火锅汤底?
• 4、家庭火锅怎么煮步骤
• 5、麻辣·川味红汤火锅的家常做法大全怎么做

简单的家常火锅配菜

1、畜肉类火锅配菜：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。禽肉类火锅配菜：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

2、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3、吃火锅必不可少的配菜：毛肚、肥牛卷、鸭肠、鸭血、虾滑。毛肚 吃火锅点菜的时候，毛肚绝对是必不可少的配菜。特别是某些专做毛肚火锅店，秘制加工的嫩毛肚，清油毛肚等，下火锅那叫一个美味。毛肚煮的时候不要煮太老，沾上一点调料即可。

4、鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹 日常所见的鸡肉，鸭肉肋以及鸡爪，鸭掌等都是火锅配菜的一种。羊肉、牛肉、猪肉是最常见的火锅肉类配菜，除此之外，各种海鲜鱼类也是火锅配菜必不可少的选择，当然我们常见的各种蔬菜也是配菜的首选。一般来说凡是火锅食材都属于火锅配菜。

5、牛肉 牛肉为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。

6、涮火锅所需的配菜，不管是家庭吃法，还是外出火锅店食用，所需食材都无需太珍贵的，肉类只用简单的鸡肉、鱼片、肥牛肥羊、肉丸等即可，简单的食材，却滋味得很。

火锅的做法??

1、第一道菜：【鸡肉火锅】【材料】：鸡腿（琵琶腿或鸡大腿）适量、葱姜各适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱两汤匙、黄酒或料酒两汤匙、酱油两汤匙、油盐适量、大葱或香葱适量、香菜几棵、配菜诸如茼蒿娃娃菜菠菜蘑菇土豆片鲜面条等各适量。

2、做法：锅中多加些油，小火加热到六成热。加入豆瓣酱，炒至发白。依次加入花椒、生姜、豆豉酱，加半杯热水；再加八角、肉蔻、香叶、葱、鸡翅，再加足够的水，大火熬制20分钟。将熬制好的火锅底料倒入电磁炉配套的锅里，就可以开始享受一顿家庭自制版的火锅了。

3、准备好肥牛卷适量、牛肉卷适量、羊肉卷适量、毛肚适量、豆腐皮适量、青菜适量、金针菇适量、鱼丸适量、熟鹌鹑蛋20个、火锅底料1包、香油适量、辣椒油适量、蒜蓉适量、芝麻酱适量、生抽适量、小葱适量。锅里烧油，油热后放入火锅底料炒香，加适量的清水，或者是高汤。汤煮沸之后放到火锅里。

4、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。 火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。 精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。

在家如何做出美味的火锅汤底?

倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。最后过滤掉残渣，留下红亮的麻辣汤底。蘸料 经典蘸料 经典蘸料适合大多数火锅食材。

将骨头清洗干净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。加入香料，转小火慢炖数小时，让汤底更加鲜美。炖好后，用细网筛子过滤掉杂质，保留清汤即可。辣汤底 主要原料：牛油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、姜蒜等。制作步骤：锅中放入牛油，加热至融化。加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

准备基础食材 骨头：选择新鲜的牛骨或猪骨，这些骨头是汤底鲜味的基础。肉类：根据喜好选择牛肉、鸡肉或猪肉，这些肉类会为汤底增添浓郁的肉香。蔬菜：大白菜、白萝卜、西红柿、大葱等，这些蔬菜可以增加汤底的甜味和层次感。 处理食材 骨头和肉类：先将骨头和肉类洗净，然后焯水去除血沫和杂质。

将骨头冷水下锅，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮3小时，制成高汤。在高汤中加入事先准备好的香料（用纱布包好）和蔬菜，继续煮制1小时，让汤底充分吸收香料和蔬菜的精华。根据个人口味加入适量的盐、酱油调味，最后加入少量鸡精或味精提鲜。

第11步、现在来做火锅锅底，把骨头放入锅里，加入适量水，大火把水煮开，焯出血末，焯好把骨头用冷水冲洗干净，放入汤锅里，加入姜片，倒入2000毫升开水，煮10分钟，煮好加入大葱段，西红柿片，三个香菇，适量盐，中火煮5分钟，火锅汤底就做好了。

清汤底是火锅中最基础的汤底，它的制作相对简单，但味道鲜美。首先，准备一锅清水，加入一些基础的调味料，如姜片、葱段、大蒜等，用以增加汤底的香气。随后，可以选择加入鸡骨、猪骨或牛骨，这些骨头在熬煮过程中会释放出丰富的胶原蛋白和骨髓，使汤底更加醇厚。

家庭火锅怎么煮步骤

锅中多加些油，小火加热到六成热。加入豆瓣酱，炒至发白。依次加入花椒、生姜、豆豉酱，加半杯热水；再加八角、肉蔻、香叶、葱、鸡翅，再加足够的水，大火熬制20分钟。将熬制好的火锅底料倒入电磁炉配套的锅里，就可以开始享受一顿家庭自制版的火锅了。

选购好的食材：选择新鲜、优质的肉类、蔬菜、海鲜等食材，建议选择火锅店常用的配料，比如牛肉片、羊肉片、豆腐、粉丝、鲜菇等。 制作好的火锅底料：火锅底料是制作一份好的火锅的关键，可以选择市面上的火锅底料也可以自己动手制作，比如麻辣火锅底料、清汤火锅底料等。

做法一：首先一根大骨头熬制高汤。虾仁剁泥，做虾滑。墨鱼剁泥，做墨鱼滑。鱼切片，做鱼片。腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

麻辣·川味红汤火锅的家常做法大全怎么做

1、准备材料，将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克。冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克。

2、先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。

3、家庭火锅做法 熬汤 猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

4、火锅红汤与老油的正规制作：这是四川火锅、串串香、麻辣烫中不可或缺的红汤和老油的标准制作方法。

5、重庆火锅红汤制作方法，忌用腐败变质带有异味的原料 腐败变质的原料食用后很容易生病，且腐烂变质的原料带有异味、怪味，会使汤卤受到很大影响，从而破坏卤汁的鲜美纯和、麻辣鲜香。

6、鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

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