重庆酸辣粉怎么做（重庆酸辣粉怎么做好吃视频）

本篇文章给大家谈谈重庆酸辣粉怎么做，以及重庆酸辣粉怎么做好吃视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、正宗的重庆酸辣粉做法
• 2、正宗重庆酸辣粉需要什么配料,怎么做
• 3、酸辣可口的重庆酸辣粉,该怎么做才好吃?
• 4、酸辣粉怎么做,正宗酸
• 5、重庆酸辣粉的做法最正宗的做法
• 6、做酸辣粉怎么个做法

正宗的重庆酸辣粉做法

第一步把红薯粉泡水中一小时。香菜和香葱切成细末待用。蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。盆中放入麻辣烫佐料化开。

酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。

酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step 2 取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step 3 放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。

重庆酸辣粉的制作材料：主料：红苕粉 调料：生抽，醋，香菜，油（平时炒菜用的），油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。制作方法：将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

制作 将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

做法 红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

正宗重庆酸辣粉需要什么配料,怎么做

1、酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝 150克、香菜 2根、细香葱 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣烫佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黄豆 30克、榨菜 30克、植物油 1汤匙、水 适量。

2、生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。

3、最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

酸辣可口的重庆酸辣粉,该怎么做才好吃?

1、最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

2、大蒜切末，小米辣切段，香菜切段，红薯粉提前泡软备用。碗中加入蒜末，2勺生抽，2勺醋，半勺白糖，1勺芝麻油，少许鸡精和盐，少许十三香，搅拌均匀。将泡好的红薯粉放入开水煮熟，捞出过冷水，放入碗中，备用。起锅烧油，将花生米放入锅中炸熟，捞出放凉，注意火候。

3、然后再撒上准备好的花生米，将它们搅拌一下，一道酸甜可口，非常好吃的酸辣粉就做好了。【小贴士】准备的粉条一定要提前浸泡一个晚上，这样可以保证粉条能够很快的煮透。加入的各种调味料要根据自己的口味和食量进行适当的增加或者减少。

4、牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。把焯好的牛肉放入高压锅内。加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。再放入黄酒 高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。粉条放入温水中泡软。

5、菜名：重庆酸辣粉 原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法： 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

酸辣粉怎么做,正宗酸

先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。小窍门 做酸辣粉最好选择红薯粉条。碎米芽菜在超市可以买的到。煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水。

红薯粉根据自己人数泡，泡的时候温水泡软即可。调味品都根据自己口味添加即可。

第一步把红薯粉泡水中一小时。香菜和香葱切成细末待用。蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。盆中放入麻辣烫佐料化开。

技巧tips 做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高，而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的。川菜里讲究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才体现得出来，所以咸味要足够。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按个人口味。

第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

重庆酸辣粉的做法最正宗的做法

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。香菜和香葱切成细末待用。蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。盆中放入麻辣烫佐料化开。

2、酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。

3、准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。步骤step 2 温水泡软红薯粉备用。步骤step 3 切好调味品 步骤step 4 锅中倒入食用油烧热 步骤step 5 放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。步骤step 6 加入豆瓣酱继续翻炒 步骤step 7 加入开水，一人份，开水不需要加太多。

4、适量的红薯粉条，放入清水里泡一会，洗点小油菜备用。碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。加盐，白糖，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了。切点瘦肉丁，热锅凉油炒一下，加点生抽搅拌均匀调味。

5、一陶瓷勺子（ 大约15克到2０克之间）７． 芝麻一小勺（２克左右）８． 味精一小勺（５克左右）９． 花椒一小勺（２克左右）１０． 红油辣椒一汤勺（25克左右）根据客户需要，可以适 当增减 １１． 最后放入高汤一瓢（肉和汤各半，大约80克左右），到 此一碗正宗的重庆杂酱酸辣粉就做成了。

做酸辣粉怎么个做法

最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

首先先准备好红薯，宽粉香菜20克葱20克蒜头，半个熟花生米，适量熟白芝麻5克酸辣粉，适量盐适量，生抽，一勺蚝油，半勺醋，两勺白糖，少许鸡精，芝麻油的。制作方法：将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗干净之后和葱叶一起切断，然后大蒜去皮洗干净切成末备用。

第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用 第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。

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